Trang trại vỗ béo bò cái tơ tốt nhất năm nay: Giám đốc Lee Dae-hoon của ‘Hanwooae Ranch’ ở Gapyeong

Trong bối cảnh nỗi lo của các hộ chăn nuôi Hanwoo ngày càng sâu sắc do giá thức ăn chăn nuôi tăng và khủng hoảng khí hậu như các đợt nắng nóng khó lường, một trang trại chăn nuôi đang thu hút sự chú ý khi chứng minh giá trị vỗ béo của ‘bò cái tơ chưa sinh bê’ bằng công nghệ quản lý nuôi dưỡng tiên tiến kết hợp giữa cải tiến giống dựa trên dữ liệu chặt chẽ và tinh thần thủ công bậc thầy.

Nhân vật chính là Giám đốc Lee Dae-hoon của ‘Hanwooae Ranch’ tại Gapyeong, tỉnh Gyeonggi, người đã giành vinh dự cao nhất là Giải xuất sắc nhất (Giải của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn) tại ‘Sự kiện xuất chuồng, giết mổ và đấu giá hạng mục bò cái tơ chưa sinh bê của Cuộc thi Đánh giá năng lực Hanwoo toàn quốc lần thứ 29’ diễn ra từ ngày 29/6 đến 1/7 tại chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Bugyeong thuộc Hợp tác xã chăn nuôi lợn Busan-Gyeongnam. Thông qua cuộc thi lần này, chất lượng thịt vượt trội và sức cạnh tranh thị trường của bò cái tơ chưa sinh bê đã được chứng minh cụ thể bằng dữ liệu, qua đó được đánh giá là có thể trở thành mô hình đa dạng hóa thu nhập mới cho ngành Hanwoo đang gặp khủng hoảng.

Cuộc thi lần này có 67 con bò cái tơ sở hữu di truyền ưu tú từ khắp cả nước tham gia và cạnh tranh quyết liệt. Trong số đó, cá thể do Giám đốc Lee xuất chuồng (28 tháng tuổi khi xuất chuồng) đã ghi thành tích áp đảo ở hầu hết các hạng mục đánh giá như trọng lượng thân thịt 497kg, diện tích cơ thăn 134㎠, độ dày mỡ lưng 14mm và độ vân mỡ trong cơ, qua đó nhận mức xếp hạng cao nhất ‘1++A’.

Con vật đoạt giải này đã được bán đấu giá tại hiện trường với mức giá cao 51.110 won/kg, tổng cộng 25.401.000 won, khiến các nhà mua hàng và giới chức ngành chăn nuôi có mặt tại chỗ hết sức bất ngờ. Đây là khoảnh khắc chứng minh bằng con số hiệu quả kinh tế (ROI) của việc vỗ béo bò cái, vốn trước đây chủ yếu chỉ được nhìn nhận là dùng cho sinh sản.

Giám đốc Lee Dae-hoon cho biết bí quyết để đạt vinh dự cao nhất trước hết là ‘cải tiến triệt để dựa trên dữ liệu’. Ông Lee nhấn mạnh: “Giá trị của Hanwoo không đến từ cảm tính của người chăn nuôi, mà đến từ việc chọn lọc và loại thải nghiêm ngặt dựa trên dữ liệu”, đồng thời nói thêm: “Sau khi nâng giá trị cải tiến lên mức tối đa thông qua phân tích hệ gen, cần phải kết hợp với phương thức quản lý nuôi dưỡng khác biệt riêng của trang trại.”

Trên thực tế, tại Hanwooae Ranch, trong số 50 đến 100 con bò cái được sinh ra mỗi năm, trang trại tiến hành phân tích hệ gen, chỉ giữ lại 16 con đứng đầu làm bò sinh sản, còn một phần số còn lại được chuyển sang bò vỗ béo thông qua quy trình tuyển chọn chính xác.

Cách phối trộn thức ăn và quản lý thông gió khác biệt của riêng ông Lee cũng là yếu tố then chốt tạo nên chất lượng thịt cao cấp. Dựa trên nguyên liệu nền của Hợp tác xã chăn nuôi Yangju, ông Lee duy trì phương pháp truyền thống là tự tay trộn và hấp 3 tấn thức ăn mỗi ngày (phối trộn thức ăn nấu chín), qua đó nâng cao khả năng tiêu hóa của bò. Ngoài ra, ông cũng chú trọng duy trì môi trường dễ chịu nhằm giảm thiểu căng thẳng do nắng nóng cho đàn bò, chẳng hạn như vận hành thường xuyên quạt Hercules hiệu suất cao để nhanh chóng thải khí chăn nuôi ra khỏi chuồng.

Giám đốc Lee Dae-hoon cho biết: “Chúng tôi dự định từng bước mở rộng hoạt động vỗ béo bò cái tơ và quy mô chuồng trại”, đồng thời bày tỏ: “Trong thời gian tới, tôi cũng sẽ thử thách mới ở lĩnh vực bò đực thiến, và mục tiêu cuối cùng là đường hoàng đoạt giải tại ‘Cuộc thi Đánh giá năng lực Hanwoo toàn quốc’, sân khấu mơ ước của những người làm chăn nuôi Hàn Quốc.”

Trong khi đó, thành tích trung bình chung của các bò cái tơ chưa sinh bê tham dự cuộc thi lần này cho thấy rõ sức mạnh của ngành chăn nuôi công nghệ Hàn Quốc khi so sánh với mức trung bình toàn quốc của bò cái năm ngoái (2025) do Viện Đánh giá chất lượng sản phẩm chăn nuôi thống kê.

Chỉ riêng về trọng lượng thân thịt, các cá thể dự thi đã cao hơn mức trung bình toàn quốc tới 96,1kg. Đặc biệt, tỷ lệ đạt hạng 1 trở lên đạt 100%, chứng minh bằng số liệu sự phát triển của công nghệ vỗ béo bò cái tơ chưa sinh bê. Giá trúng đấu giá trung bình cũng được xác định ở mức 27.463 won/kg, cao hơn 63% so với mức trung bình toàn quốc, cho thấy đây có thể trở thành lời giải mới để nâng cao thu nhập cho nông hộ.

Năm ngoái, kết quả phân hạng trung bình của bò cái trên toàn quốc là trọng lượng thân thịt 377,3kg, diện tích cơ thăn 88,8㎠, độ dày mỡ lưng 12,9mm, độ vân mỡ trong cơ 4,7 điểm và tỷ lệ đạt hạng 1 trở lên là 64,3% (Viện Đánh giá chất lượng sản phẩm chăn nuôi).

Ông Ha Dong-woo, Trưởng bộ phận Cải tiến Hanwoo của hiệp hội giống, cho biết: “Cuộc thi bò cái tơ chưa sinh bê là một cuộc thi cải tiến nhằm thử nghiệm những thay đổi mới trong thị trường vốn tập trung vào bò đực thiến, và qua mỗi kỳ tổ chức, chúng tôi đang cụ thể hóa định hướng của cuộc thi.” Ông cũng nói thêm: “Thay vì cho phép dự thi thông qua đăng ký trong cùng năm như cách làm từng gây vấn đề trong quá trình chuẩn bị cho đến nay, chúng tôi dự định cải thiện quy định để nhận đăng ký trước từ năm trước và cho phép dự thi vào năm sau.”