Robot AI cũng xuất hiện tại lò mổ bò… Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup đầu tư 2,8 tỷ won để thúc đẩy thương mại hóa

Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong thuộc NongHyup Economic Holdings, nơi có sản lượng giết mổ bò lớn nhất Hàn Quốc, sẽ chính thức đưa robot tự động hóa sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) vào quy trình giết mổ bò. Chợ đấu giá này, vốn nằm trong vùng mù hỗ trợ của chính phủ do được phân loại là doanh nghiệp cỡ vừa, sau quá trình phối hợp chặt chẽ với Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn đã thành lập một liên danh cùng phát triển với startup agtech, qua đó thu hút được hỗ trợ ngân sách nhà nước và phát đi tín hiệu mở màn cho đổi mới công nghệ chăn nuôi.

Theo Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup, đơn vị này đã được chọn là đối tượng cuối cùng của ‘Dự án hỗ trợ thương mại hóa nhanh sản phẩm ứng dụng AI trong lĩnh vực nông thực phẩm’ do Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn chủ trì và Viện Xúc tiến Công nghệ Nông nghiệp Hàn Quốc (Nhóm tăng trưởng đổi mới AX) triển khai. Ban đầu, dự án này chỉ giới hạn đối tượng hỗ trợ là ‘doanh nghiệp vừa và nhỏ’, nên Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong trực thuộc NongHyup Economic Holdings, vốn là doanh nghiệp cỡ vừa, khó có thể tham gia. Tuy nhiên, sau quá trình trao đổi tích cực với bộ, đơn vị này đã ngoạn mục có tên trong danh sách nhờ thành lập liên danh với doanh nghiệp chủ quản là Robos Co., Ltd. (doanh nghiệp vừa và nhỏ).

Dự án lần này sẽ được triển khai như một nhiệm vụ kéo dài 2 năm (tháng 7/2026 ~ tháng 12/2027), với tổng kinh phí lên tới 2,8 tỷ won. Cơ cấu tài chính là 1,9 tỷ won (70%) trợ cấp ngân sách nhà nước và 900 triệu won (30%) vốn đối ứng từ chợ đấu giá. Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup đã đăng ký theo ‘Loại 2’, dành cho giai đoạn đã hoàn tất kiểm chứng hệ thống và thử nghiệm nguyên mẫu trong môi trường tương tự (TRL 5~8), và đã được chọn sau khi vượt qua sự cạnh tranh khốc liệt.

Hiện trường giết mổ từng vô cùng nguy hiểm, nay vừa bảo đảm ‘an toàn’ vừa tiết kiệm ‘279 triệu won’ ngân sách
Xét về kế hoạch triển khai cụ thể, bắt đầu từ việc ký thỏa thuận vào tháng 7 năm nay, đến tháng 3/2027 sẽ lần lượt lắp đặt 2 robot tự động gây choáng bò, và đến tháng 9/2027 sẽ lắp đặt 1 robot tự động chẻ đôi thân thịt bò.

Nếu các robot này ổn định tại hiện trường, dự kiến sẽ tạo ra những thay đổi mang tính đột phá về an toàn, chi phí và năng suất.

Robot gây choáng giúp ngăn ngừa các bệnh cơ xương khớp và tai nạn an toàn do không còn sử dụng súng giết mổ truyền thống (súng dùng thuốc nổ). Đặc biệt, toàn bộ chi phí 250 triệu won mỗi năm để mua vật tư tiêu hao cho súng giết mổ sẽ được cắt giảm hoàn toàn. Ngoài ra, nhờ gây choáng chính xác bằng ngắm laser, các lỗi như xuất huyết cơ phát sinh khi bò ngã xuống được kỳ vọng sẽ giảm, từ đó cũng làm giảm đáng kể khiếu nại từ các hộ chăn nuôi.

Ngoài ra, robot chẻ đôi thân thịt sẽ thay thế công đoạn nguy hiểm khi công nhân dùng lưỡi cưa lớn để cắt đôi con bò. Chi phí 65 triệu won mỗi năm cho lưỡi cưa và vật tư tiêu hao máy móc sẽ được tiết kiệm, đồng thời nhờ cảm biến chính xác tách đúng trung tâm cột sống bò, robot sẽ giảm thiểu thất thoát phần thăn lưng và nâng cao chất lượng.

Điểm đáng chú ý nhất là ‘giảm chi phí vận hành’. Hiện nay, chi phí duy trì dây chuyền giết mổ lên tới 315 triệu won mỗi năm, nhưng sau khi đưa robot vào, chi phí bảo trì hằng năm dự kiến chỉ còn 36 triệu won. Kết quả là có thể tiết kiệm khoảng 279 triệu won mỗi năm so với hiện tại, đồng thời giảm gánh nặng vận hành cho 3 lao động tại hiện trường giết mổ đang thiếu nhân lực nghiêm trọng.

 

Kỳ vọng nâng cao chất lượng thân thịt và giảm mệt mỏi cho nhân viên nhờ hiệu chỉnh hoàn hảo theo ‘môi trường giết mổ kiểu Hàn Quốc’
Nếu các robot này được thương mại hóa thành công tại Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup, nơi xử lý 1/6 sản lượng bò trong nước, ý nghĩa biểu tượng sẽ rất lớn. Tuy nhiên, các chuyên gia trong ngành giết mổ cho rằng chỉ khi kiểm soát hoàn hảo các biến số tại hiện trường ẩn sau công nghệ hào nhoáng thì mới có thể thành công trong thương mại hóa thực sự.

Ông Park Won-seok, giám đốc điều hành của Robos, cho biết: “Bên trong lò mổ, băng chuyền chính rung lắc mạnh, và trong quá trình chần cũng như rửa phát sinh rất nhiều hơi nước (sương mù), tạo nên một cấu trúc rất khắc nghiệt để AI vision bắt tọa độ”, đồng thời nói thêm: “Chúng tôi đã gắn thiết bị thổi gió vào máy quét LiDAR để bù trừ về mặt kỹ thuật cho các yếu tố gây nhiễu môi trường, và ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt, chúng tôi đã nâng tỷ lệ thành công lên hơn 2% so với đối thủ.” Do bò Hanwoo có giá mỗi con cao hơn lợn hơn 10 lần, nên chỉ cần tỷ lệ lỗi 1~2% cũng có thể gây thiệt hại nghiêm trọng cho cả chợ đấu giá lẫn nông hộ.

Ông Lee Seung-beom, phó giám đốc Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup, cũng nhấn mạnh rằng ‘kiểm chứng chất lượng tỉ mỉ’ phải được ưu tiên hơn cuộc đua tốc độ. Ông nói: “Nếu chỉ tăng tốc độ vô điều kiện vì có máy móc đi vào, da có thể bị hỏng hoặc tính thương phẩm của thịt giảm xuống, khiến các thương lái trung gian quay lưng”, và nói thêm: “Ở giai đoạn đầu lắp đặt, chúng tôi dự định bảo đảm tính ổn định bằng cách vận hành song song robot với công việc thủ công của công nhân lành nghề. Ngay cả khi việc đưa máy móc vào chỉ giúp có thêm 30 phút thời gian làm việc, mức độ mệt mỏi của nhân viên tại hiện trường cũng sẽ giảm, và chất lượng thân thịt tổng thể sẽ được nâng lên thêm một bậc.”

Dư luận đang chú ý liệu dự án tự động hóa giết mổ bò này, không chỉ là lần đầu tiên tại Hàn Quốc mà còn là lần đầu tiên trên thế giới, có thể đưa ra một mô hình quản lý tiêu chuẩn mới cho hệ sinh thái logistics chăn nuôi trong nước đang đối mặt với khủng hoảng hay không.