[Phỏng vấn] “Trang trại nơi không làm gì cũng vẫn ổn”… Giám đốc Lee Sang-yeop, nông dân trẻ của trang trại trị liệu Pika Green ở Haman

Nhìn vào hồ sơ đặt chỗ của trang trại, trong 3 năm từ 2023 đến 2025, trong số 1.736 khách đã đặt trực tuyến và ghé thăm, khoảng 150 người đã quay lại từ ba lần trở lên. Đây là câu chuyện của trang trại trị liệu “Pika Green (Pick a Green)” ở thị trấn Gaya, huyện Haman, tỉnh Gyeongnam. Phần lớn khách đến từ các thành phố lân cận như Daegu, Busan, Changwon và Jinju, nhưng cũng có những gia đình tìm đến từ Suncheon, tỉnh Jeonnam và Daejeon.

Pika Green là thương hiệu nông nghiệp trị liệu được “Trang trại Dongdongbagu”, mở cửa năm 1977, ra mắt vào năm 2021. Bắt đầu bằng nghề trồng hồng ngọt, trang trại từng trải qua các hoạt động chăn thả lợn, trồng nấm sò, nuôi hươu rồi chuyển mặt hàng chủ lực sang việt quất. Năm 2012, trang trại mở rộng sang mô hình trang trại trải nghiệm, năm 2015 thành trang trại giáo dục, và năm 2016 được chứng nhận là đơn vị kinh doanh công nghiệp hội tụ nông thôn. Quy mô trang trại khoảng 49.500㎡ (15.000 pyeong), bao gồm cả đất rừng.

Trang trại được vận hành bởi bốn thành viên trong gia đình. Mẹ ông, bà Jeong Gyeong-suk, một nhân viên phúc lợi xã hội, phụ trách ẩm thực trị liệu và lên men nuruk gạo; cha ông, ông Lee Gwang-su, phụ trách trồng trọt và xây dựng cơ sở vật chất; vợ ông, bà Choi Min-gyeong, một florist, phụ trách chương trình về hoa. Giám đốc Lee Sang-yeop, thuộc thế hệ đầu tiên của nhóm nông dân trẻ khởi nghiệp, từng đi làm ở Seoul rồi trở về làm nông, phụ trách vận hành trang trại, lên kế hoạch chương trình và chụp ảnh. Ngày 14 tháng 10, chúng tôi gặp giám đốc Lee tại Pika Green.
 

Điều gì đã khiến anh mở trang trại trị liệu ở Haman?

Tôi đã sống khoảng 13 năm ở Seoul, đi học rồi đi làm. Công ty đầu tiên của tôi ở Yeouido, công ty tiếp theo gần ga Seoul. Cuộc sống đô thị quá vất vả. Nó cũng khô khan, và vì mới đi làm nên lương thấp, trả xong tiền thuê nhà và sinh hoạt phí thì chẳng còn lại gì. Căng thẳng tích tụ khiến cơ thể tôi liên tục đau ốm. Có lần tôi bị sốt không rõ nguyên nhân suốt một tháng. Vì vậy tôi đã trở về trang trại mà bố mẹ tôi gây dựng.

Đặc biệt, vợ tôi, người từng làm florist ở Seoul, trước khi kết hôn đã xuống trang trại và mở lớp để khách tự cắt hoa rồi làm bó hoa, phản hồi rất tốt. Khoảng năm 2019, khi chúng tôi mới bắt đầu, hầu như chưa có lớp nào cho khách tự cắt hoa rồi làm thành sản phẩm. Khi đó, số người theo dõi Instagram cũng tăng lên rất nhiều.
 

Có khoảng 150 khách đã quay lại từ ba lần trở lên. Bí quyết để có nhiều khách tái ghé thăm là gì?

Tôi nghĩ điều lớn nhất là chương trình thay đổi theo từng mùa. Khi đi siêu thị, lúc nào cũng có việt quất, táo, nên thực ra ta không biết chúng vào mùa lúc nào, đúng không? Với suy nghĩ muốn cho mọi người biết điều đó, chúng tôi liên tục thay đổi lớp học bằng những thứ có ở trang trại và trong tự nhiên vào từng thời điểm. Mùa xuân làm bó hoa bằng hoa theo mùa, mùa hè thu hoạch việt quất. Mùa thu thu hoạch rau trong vườn để thưởng thức tiệc nướng, mùa đông làm vòng nguyệt quế Giáng sinh bằng hoa khô. Khách gần như đều đến từ thành phố, khách ở Haman thì hầu như không có. Cũng có người từ Busan đã đưa con đến bảy, tám lần.
 

Xin hãy giới thiệu các chương trình hiện đang vận hành.

Ba trụ cột chính là hoa, ẩm thực và thu hoạch. Tại khu trồng hoa cắt cành, chúng tôi trồng nhiều loại hoa khác nhau, trong đó có hơn 30 giống thược dược; nhiều giống khó tìm trên thị trường nên cả các florist đang hành nghề cũng tìm đến. Hoa hoàn toàn không phun thuốc nên trẻ em có thể thoải mái chạm vào. Lớp nấu ăn do mẹ tôi phụ trách. Thay vì gia vị bán sẵn, chúng tôi trộn món rau diếp tươi bằng gia vị lên men từ nuruk gạo tự làm, và chuẩn bị bibimbap với nấm hương cùng rau trồng tại trang trại. Việt quất được trồng trên diện tích khoảng 6.600㎡ (2.000 pyeong), gồm cả ngoài đồng và nhà kính, là loại cây được yêu thích nhất ở Pika Green. Trải nghiệm thu hoạch được thực hiện theo hình thức mỗi người tự hái 500g và uống một đồ uống tại farm café. Ngày thường chủ yếu vận hành chương trình cho các cơ quan, cuối tuần chủ yếu phục vụ khách cá nhân đặt qua Naver.
 

Được biết trải nghiệm thu hoạch việt quất có nét đặc trưng riêng.

Ban đầu chúng tôi bán trực tiếp. Nhưng để gửi 1kg việt quất bằng dịch vụ giao hàng, cần đến năm hộp nhựa. Vừa chẳng còn lãi, vừa cảm thấy dùng quá nhiều tài nguyên, nên chúng tôi chuyển toàn bộ việc bán hàng sang trải nghiệm. Hiện nay chúng tôi hướng dẫn khách mang hộp đựng tái sử dụng từ nhà đến. Cốc phân hủy sinh học sau khi uống xong cũng không vứt đi mà dùng lại làm chậu để trồng hoa hoặc cây giống rau. Vật liệu đóng gói bằng giấy thì chỉ ai muốn mới mua riêng, và khoản thu đó được quyên góp vào cuối năm cho một tổ chức xây dựng cơ sở bảo vệ gấu nuôi nhốt. Khách đến để giáo dục trẻ em, vậy thì làm thế chẳng phải tốt hơn việc dùng đồ dùng một lần chỉ vì tiện sao. Phụ huynh thích điều này hơn chúng tôi nghĩ. Trẻ em thì dán sticker lên hộp của mình mang đến hoặc chuẩn bị những chiếc giỏ xinh xắn.
 

Điểm khác biệt so với các trang trại trải nghiệm khác là gì?

Các trang trại hiện có phần lớn nằm giữa ruộng hoặc cánh đồng. Chúng tôi tập trung vào việc tạo ra một không gian yên tĩnh, nơi mọi người có thể thoải mái lưu lại. Có thể gọi đó là cách tiếp cận wellness. Trong trang trại có lối dạo bộ qua vùng đất ngập nước với cây liễu, nơi loài cỏ Carex neurocarpa mọc tự nhiên, và cũng có vườn cây mọng nước nơi cây bao báp sinh trưởng. Các món đồ trang trí và bàn ghế đều do cha tôi tự tay làm từng cái một trong xưởng mộc. Trong thời đại nông trại thông minh đang là xu thế, chúng tôi lại đang lấp đầy trang trại bằng những phương thức cổ điển làm bằng tay.
 

Có vẻ các chương trình liên kết với cơ quan địa phương cũng rất sôi nổi.

Năm 2023, chúng tôi đã phối hợp với chi hội Haman của Hiệp hội Phụ huynh Người khuyết tật Hàn Quốc tổ chức chương trình 10 buổi dành cho người khuyết tật phát triển. Từ mùa thu năm 2025, chúng tôi đang vận hành chương trình 8 buổi dành cho người chăm sóc bệnh nhân sa sút trí tuệ cùng Trung tâm Y tế huyện Haman và Trung tâm Kỹ thuật Nông nghiệp huyện Haman; đến năm 2026 là năm thứ hai.

Ngoài ra, chúng tôi còn thực hiện chương trình dành cho phụ nữ mang thai với trung tâm y tế, và chương trình nhiều buổi dành cho học sinh với Nhà văn hóa thanh thiếu niên huyện Haman. Những người chăm sóc bệnh nhân sa sút trí tuệ chịu áp lực rất lớn vì ngày nào cũng chăm sóc bệnh nhân. Mẹ tôi chuẩn bị bữa ăn rất chu đáo, sau đó chúng tôi cùng làm bó hoa và chụp cho họ những bức ảnh để đời; có người còn mặc váy thật đẹp đến tham gia. Họ nói rất nhiều rằng “Tôi chỉ chờ đến khoảng thời gian này” và “Ước gì chương trình tiếp tục mãi”. Vì ở Haman không có nhiều nơi làm nông nghiệp trị liệu, các công chức phụ trách thường xem Instagram rồi chủ động liên hệ với chúng tôi qua tin nhắn Instagram (DM).
 

Hiện nay anh đang tập trung nhất vào việc gì?

Chúng tôi đang xây dựng trung tâm nông nghiệp trị liệu. Chúng tôi cải tạo ngôi nhà gỗ 30 năm tuổi (tầng 1 khoảng 99㎡·30 pyeong, tầng 2 khoảng 50㎡·15 pyeong), bố trí ở tầng 1 không gian cho chương trình nấu ăn, hoa nghệ thuật và phòng tư vấn, còn tầng 2 là không gian lưu trú.

Chi phí tương tự như xây mới, nhưng vì ngôi nhà chứa đựng thời gian quá đáng quý nên chúng tôi quyết định giữ lại. Phần lớn công việc thi công do cha tôi tự làm. Nơi này có 3 phòng và 2 phòng tắm, có thể lưu trú tối đa 8 người. Buổi sáng, khách cũng có thể tự thu hoạch rau trong vườn để làm salad ăn.
 

Khi trung tâm mở cửa, cách vận hành sẽ thay đổi như thế nào?

Khi có không gian trong nhà với hệ thống sưởi và làm mát, chúng tôi có thể vận hành quanh năm bất kể thời tiết. Ngoài ra, với các lớp nhiều buổi, việc mỗi tuần đi từ nơi xa như Busan đến là rất khó. Nếu là chương trình lưu trú 3 ngày 2 đêm kết hợp hoạt động, vấn đề đó có thể được giải quyết. Trong thời gian tới, vào ngày thường chúng tôi dự định vận hành các chương trình chuyên sâu nhiều buổi và lưu trú liên kết với trung tâm y tế, sở giáo dục, cơ sở phúc lợi; còn cuối tuần vận hành các chương trình trị liệu mang tính phòng ngừa cho khách phổ thông. Tháng 11, chúng tôi sẽ lần đầu giới thiệu chương trình 3 ngày 2 đêm dành cho bệnh nhân ung thư và gia đình, mang tên “Từ nông trại đến bàn ăn và sự nghỉ ngơi”.
 

Hình ảnh cuối cùng mà Pika Green hướng đến là gì?

Đó là một trang trại trị liệu phòng ngừa theo hình thức lưu trú. Trong nông nghiệp trị liệu cũng có mô hình mục đích đặc thù dành cho những người cần chương trình chuyên môn, chẳng hạn như người khuyết tật phát triển, nhưng chúng tôi lại mong rằng, ít nhất khi ở trang trại, mọi người không phải làm gì cả. Người hiện đại không có thời gian để suy nghĩ. Ở văn phòng thì bị nhốt trong các vách ngăn, trên xe buýt và tàu điện ngầm lúc nào cũng có người xung quanh, trong các tòa nhà bê tông thì đi thang máy. Tôi mong rằng khi đến trang trại, họ có thể có thời gian một mình suy nghĩ, cảm nhận gió và thiên nhiên, nghỉ ngơi rồi ra về. Thời điểm chúng tôi bắt đầu vận hành chỗ lưu trú có lẽ sẽ là một bước ngoặt khác của Pika Green.