酷暑下融化的夏季生菜，‘抗灾害品种’能成为替代方案吗

随着近来剧烈气候变化、酷暑以及高温高湿天气持续，盛夏设施蔬菜种植户的忧虑正不断加深。尤其是在夏季生菜栽培中，就连原本常见的大众品种也出现了因叶尖灼伤的焦边（Tip-burn）现象，或叶片融化般腐烂的软腐病等各种生理障碍而导致商品性下降的问题。

事实上，据韩国农村振兴厅2017年出版的生菜单行本介绍，叶用生菜存在高温期抽薹、红色表现不稳定以及采收劳动投入较大的问题；而结球生菜在高温期栽培时则容易大量发生抽薹及腐败性病害（菌核病和软腐病），特别指出其在夏季高温期的7月至9月栽培较为困难。

‘题为《高温期生菜栽培中叶面喷施钙剂对生长及叶内钙含量影响》的论文也指出，生菜的适宜生长温度为15~20℃，适合结球的温度为10~16℃。论文称，生菜在生长初期对高温的耐受能力相对较强，但随着生长推进会逐渐减弱，在24~26℃以上时生长会受到抑制，病害也会大量发生。

在这种生菜栽培特性使夏季高温给农户带来种植困难的背景下，青裙生菜品种‘Jincheongmat’正作为抗灾害品种受到关注。

夏季种植生菜的农户常常因生菜在采收前夕或采后流通过程中变得软塌而苦恼。然而，‘Jincheongmat’生菜是为了最大化其优异的耐储性和商品性而开发的品种，即使在高温高湿的夏季环境中也不易变软。其组织致密，即便在炎热条件下也能较好保持生菜特有的形态和挺度，因此在采后包装及长距离运输过程中也具有长时间保持新鲜度的优势。

在炎热天气中生长的生菜通常容易口感变韧或苦味加重，但‘Jincheongmat’即使在盛夏也能保持其特有的脆爽口感，深受消费者青睐。其叶片大小也不会过度徒长或散乱，而是均匀生长为最适合包食的规格，因此在向大型超市、餐厅等要求高品质的固定客户供货以及在批发市场拍卖中获得高等级方面更具优势。

此外，由于其在相同面积下产量更高，被评价为能够在盛夏“黄金生菜”价格暴涨时期最大化农户收益的明星品种。Jincheongmat几乎全年都可生产，从定植到采收，夏季大约需要25天，冬季则约需6周。其耐湿性也很强，因此在梅雨季表现出色。

全北生菜研究会副会长许英淑表示：“Jincheongmat比其他生菜保存期更长，在相同时间、相同面积下产量高出20%至30%。”她还说：“虽然一年中夏季和冬季的采收量存在差异，但以250坪为基准，全年大约可采收48次，平均每次可收获70箱4公斤装产品，年产量超过10吨。”

据韩国农水产食品流通公社农水产品价格信息系统KAMIS显示，2025年全年4公斤生菜的平均拍卖成交价为24866韩元（每公斤6221韩元）。如果年产7至8吨的农户将产量提高20%至30%，则相当于每年可提升约1000万韩元的销售额。

许副会长解释说：“Jincheongmat在春季干燥时偶尔会出现焦边现象，但由于其耐湿性强，在潮湿的夏季几乎不会出现焦边。”她还补充道：“由于口感脆爽且不易变软，它正被广泛用于沙拉和三明治中，作为夏季供应困难的球生菜替代品，因此近来消费者群体大幅增加。”

全北生菜研究会总务金洙镐则表示：“也有人解释说Jincheongmat抽薹较晚，但这一点只是因环境而异，不能算作Jincheongmat的优势。”他还说明：“焦边现象也会因管理方式不同而表现不同。”