25 عامًا لصنف واحد… طرح الكمثرى الخضراء «سيولوون» إلى العالم

كم يستغرق خروج صنف واحد من الكمثرى إلى العالم. كانت إجابة الباحث جونغ هاي وون من مركز أبحاث الكمثرى التابع للمعهد الوطني لعلوم البستنة والمحاصيل المتخصصة في إدارة التنمية الريفية موجزة.

“يستغرق الأمر نحو 25 عامًا تقريبًا.”

من التهجين إلى اختيار السلالات, واختيار السلالات الممتازة, واختبارات التكيف الإقليمي, ثم التوزيع على المزارع. ولا ينتهي الأمر بمجرد انتهاء التطوير. وقال إن الأمر يستغرق من جديد 10~15 عامًا حتى يصبح الاسم معروفًا في السوق.

وقال “إن أصناف أشجار الفاكهة تستغرق وقتًا طويلًا للغاية، ولذلك فهي ليست عملًا تستطيع الشركات الخاصة القيام به. ولهذا تقوم به المؤسسات الوطنية”، مضيفًا “إن بعض المحاصيل مثل الفراولة تُستنبط أيضًا في معاهد التقنيات الزراعية بالمقاطعات, لكن الكمثرى تتطلب مدة أطول حتى بين أشجار الفاكهة، لذا تُجرى الأبحاث عليها في مركز أبحاث الكمثرى فقط”.

وخلال تلك الفترة، غالبًا ما يكون الشخص الذي بدأ التطوير قد تقاعد أو انتقل إلى قسم آخر. وأوضح الباحث جونغ “الأمر نفسه ينطبق على سيولوون. لقد مضى نحو 10 سنوات منذ جئت إلى غرفة التربية, والصنف الذي أنهى تطويره الشخص الذي التقيته أول مرة في ذلك الوقت هو هذا الصنف. أنا تسلمت ذلك العمل، وأقوم بدور إنشاء أصناف جديدة, ونشر الأصناف التي أُنجزت من قبل”. والرجل الذي التقيناه في مركز أبحاث الكمثرى في ناجو بمقاطعة جولا الجنوبية يتولى نشر ثلاثة أصناف هي الكمثرى الخضراء ‘سيولوون’ و ‘سوبر غولد’, ‘غرينسيس’ وغيرها.

القشرة الخضراء شائعة في الواقع
عند الحديث عن الكمثرى يتبادر اللون البني إلى الذهن. فالكمثرى التي توضع على موائد الطقوس وتُعبأ في صناديق الهدايا كانت كذلك. لذلك تبدو الكمثرى الخضراء غريبة على المستهلكين. لكن قيل إن الوضع في مواقع التربية معاكس تمامًا.

وقال الباحث جونغ “عند إجراء التهجين، تكون نسبة القشرة البنية(القشرة) منخفضة نسبيًا، بينما اللون الأخضر شائع. 1950ومنذ خمسينيات القرن الماضي استمرت التربية, 1980وحتى كمثرى هوانغغم التي ظهرت في ثمانينيات القرن الماضي كانت صنفًا أخضر”، مضيفًا “وبعد ذلك واصلنا استخدام هذه السلالة في التربية, ونتيجة لذلك اختيرت أفراد كثيرة عالية الحلاوة من بين الكمثرى الخضراء. ومن الناحية الاحتمالية، كان لا بد أن تظهر أصناف خضراء ممتازة الطعم”.

ومع ذلك كان دخول السوق مسألة منفصلة. وكانت أسواق الجملة أكثر ما أثار قلقه لوقت طويل. وقال “أسواق الجملة تميل إلى المحافظة إلى حد ما. وبسبب وعي المستهلكين وتفضيلاتهم، تريد السوق أيضًا الكمثرى البنية. لذلك طورناها وسط مخاوف بشأن ما إذا كان بإمكان الكمثرى الخضراء الدخول إلى هذه السوق”، وأضاف مبتسمًا بإشراق “لكن الاتجاهات الحديثة تغيرت نحو فكرة ‘يكفي أن يكون الطعم جيدًا’، ولحسن الحظ، لأن الطعم ممتاز جدًا، فإن أسواق الجملة أيضًا تقيّم هذا الصنف بإيجابية”. وقد دُحضت المخاوف بالأرقام. ففي تقييم قابلية التسويق لدى موزعي الجملة في سبتمبر الماضي، حصلت سيولوون على 90% بتقييم إجمالي ممتاز أو أعلى.
 

ثلاثة أمور يريدها المنتجون
يرى أن مفتاح الانتشار في النهاية بيد المنتجين. “إذا لم ينل الصنف رضا المنتجين، فلن يمكن نشره” قال ذلك بحزم.

وقال إن الخصائص التي تريدها المزارع التي زرعت صنف شينغو لفترة طويلة يمكن تلخيصها في ثلاثة أمور. الأول هو وزن الثمرة. وقال الباحث جونغ “في الكمثرى، لا تزال أعمال خف الثمار وتغليفها بالأكياس تتطلب عمالة لكل ثمرة على حدة. kg وبما أن السعر يُحدد بوحدة الكيلوغرام، فإن المنتجين يرغبون في أن يكون وزن الثمرة كبيرًا”.

ثم يأتي موعد الإزهار. فأكبر خطر مناخي في زراعة شينغو مؤخرًا هو أضرار البرودة المنخفضة خلال فترة الإزهار, أما سيولوون فيزهر بعد شينغو بـ 5~7 أيام، ما يتيح له تجنب البرودة المنخفضة من حيث التوقيت.

وأخيرًا قابلية التخزين. وأكد “هناك مستوى من قابلية التخزين يتوقعه المستهلكون من الكمثرى. حتى عندما تصل إلى الجملة، تبقى الكمثرى مدة أطول من الفواكه الأخرى. يجب ألا تكون هناك مشكلة لمدة أسبوع على الأقل في درجة حرارة الغرفة حتى يبيعها المنتجون مطمئنين. وتبلغ صلابة لب سيولوون نفسها نحو 1.5 ضعف صلابة شينغو, لذا فإن مثل هذه المخاوف أقل نسبيًا”.

غير أن هناك فجوة بين الثمار الكبيرة التي يريدها المنتجون والحجم الذي تريده السوق. فقد طلب مسؤولو MD(تخطيط المنتجات) الذين شاركوا في تقييم موزعي التجزئة تطوير أصناف صغيرة الثمار، قائلين “إن الأصناف كبيرة الثمار بحد ذاتها عنصر يسبب ركود صناعة الكمثرى”. وكان الباحث جونغ يدرك هذه النقطة أيضًا. والصنفان اللذان يجهزهما كمرشحين تاليين هما ‘كيهو1’ بوزن ثمرة 300~400g و ‘جويسكين’(نحو 320g)، وهو صنف يُؤكل بقشرته وسُجل في عام 2016.

الجدار الذي يعيق تجديد الأصناف
ومع ذلك، فإن التحول إلى أصناف جديدة بطيء. وقال “من الصعب أن نقول للمزارعين بسهولة: غيّروا الأصناف”. وتوجد ثلاثة عوائق رئيسية. أولًا، بسبب شيخوخة مزارعي الكمثرى وانقطاع الاستمرارية في الزراعة، كثيرًا ما لا تكون لديهم رغبة في التجديد. ثم إن عددًا كبيرًا منهم مزارعون مستأجرون، وبالتالي لا يملكون سلطة القرار أصلًا. أما الأخير فهو الموقع. وقال الباحث جونغ “تُزرع الكمثرى كثيرًا في الأراضي المستوية مقارنة بالتفاح أو الكاكي الحلو، ولذلك تتداخل في كثير من الأحيان مع مناطق التطوير. وعندما يقال إن هناك تطويرًا سيجري، يميل كثيرون إلى بيع البساتين”. ويضاف إلى ذلك أن تجديد الأشجار يعني انقطاع الدخل لنحو 5 سنوات، وهو عبء أيضًا.

لذلك يركز جهوده على المزارعين الخلفاء والشباب الزراعيين, وكذلك على المزارع التي ترغب في إنتاج كمثرى لذيذة. وأوضح “20haإحدى المزارع في ناجو التي تزرع ‘20 هكتارًا قالت: الكمثرى شينغو التي أنتجها لا آكلها أنا نفسي لأنها ليست لذيذة, لا بد أن يغيرها أحد’، وبدأت منذ عام 2016 التحول إلى أصناف أخرى. ورأت أن حجمها وحده يكفي لتحمل فترة الفراغ الاقتصادي. والأشجار التي جُددت آنذاك بدأت الآن تؤتي ثمارها”.

وقد تسلم الابن هذه المزرعة ويبيع كامل الإنتاج مباشرة عبر متجر إلكتروني. وقال “حتى لو لم تعترف بها أسواق الجملة، فإن المستهلكين يعرفونها أولًا, وعندها تبدأ أسواق الجملة بالعكس في البحث عن الكميات. تصلنا اتصالات تطلب كميات من سوبر غولد أو سيولوون إذا كانت متاحة”.

استخدام تَفَلُّن القشرة أداةً للتسويق
أكبر معضلة في الكمثرى الخضراء، بما فيها سيولوون، هي التفلن الذي يتحول فيه سطح القشرة إلى اللون البني. وفي الواقع، كان لون القشرة في تقييم موزعي الجملة هو البند الوحيد الذي لم يحصل على أي إجابة ‘ممتاز’ .

وقال الباحث جونغ “نحاول الاستفادة من هذه السمة كاستراتيجية تسويقية. إذا كانت بهذا الشكل، فيمكن التعرف عليها على أنها سيولوون أو سوبر غولد. إذا غطت طبقة الفلين القشرة كلها، فذلك هو الكمثرى البنية. ولا توجد أي مشكلة على الإطلاق في اللب”.

وأشار أيضًا إلى نقاط يجب الانتباه إليها في الزراعة. وقال “السبب الأكبر الذي يجعل المنتجين يفضلون شينغو هو أنه أسهل في الزراعة مقارنة بالأصناف الأخرى. فهو جيد في الحفاظ على البراعم الزهرية، إذ تتكون برعمان زهريتان على كل غصن مثمر, ولذلك يُستخدم الغصن المثمر حتى 6~7 سنوات. وبما أنه لا حاجة إلى توجيه أغصان مثمرة جديدة أثناء التقليم الشتوي، فإن ذلك يقلل العمالة”، مضيفًا “أما الأصناف الجديدة، بما فيها سيولوون، فلديها 1~1.5 برعم زهري فقط، لذا يجب استخدامها 3~4 سنوات ثم توجيهها مرة أخرى”.

30 بحث ينظر إلى ما بعد عامًا
بعيدًا عن الانتشار الفوري، ينظر مختبره إلى ما بعد 30 عامًا. وهذا هو سبب تشغيل النشر والتطوير على مسارين. المحور الأول هو مواجهة الاحترار المناخي. وقال “يجب أن تتعرض الكمثرى خلال الشتاء لدرجات حرارة منخفضة دون 7.2℃ لمدة 1500 ساعة حتى تزهر وتُعقد ثمارها بصورة طبيعية في العام التالي. لكن هذه المدة تقصر بسبب المناخ غير الطبيعي. 30~40وقد تقصر أكثر بعد 30~40 عامًا. والصنف الذي طُوّر استعدادًا لذلك, ‘كيهو1’ يزهر بلا مشكلة حتى لو كانت المدة 800~1000 ساعة فقط”. وهو صنف اكتمل تطويره بالفعل.

المحور الثاني هو اللفحة النارية، أكبر قضية راهنة في صناعة الكمثرى. ولا يوجد بعد صنف مقاوم مطبق عمليًا بين الأصناف المزروعة محليًا، لذا يجري العمل على تطويره. أما المحور الأخير فهو اللون. بعد الكمثرى الخضراء، يجري تطوير أصناف ذات قشرة حمراء·ولب أحمر. وقال الباحث جونغ “لا يوجد اللون الأحمر في الموارد الوراثية المحلية، لكن القشرة الحمراء موجودة أيضًا في الكمثرى الصينية، واللب الأحمر موجود في الغرب. ونحن نستخدم ذلك في التهجين. نأخذ الحلاوة العالية أو الشكل الجميل للثمرة كأساس, ثم نضيف إليها خصائص جديدة”.

وهو حاصل على بكالوريوس في علوم الحياة، والتحق بإدارة التنمية الريفية عام 2016، ثم واصل العمل والدراسة معًا حتى حصل على الدكتوراه في علم البستنة، ويعبر الآن فترة يتراجع فيها حجم مساحة زراعة الكمثرى منذ 20 عامًا وتتزعزع فيها قاعدة الاستهلاك على المدى الطويل. وعندما سُئل عما إذا كان الأمر مؤسفًا، قال الباحث جونغ “إنه مؤسف، لكن في الوقت نفسه تدخل فواكه ألذ بكثير، لذا هناك جانب لا مفر منه. في النهاية لا سبيل إلا إنتاج كمثرى يرغب المستهلك في البحث عنها حتى في الأيام العادية”، مضيفًا “حتى لو طُرح صنفا سيولوون وسوبر غولد فقط في السوق، فسيتغير عدد مرات البحث عن الكمثرى والانطباع عنها”، معربًا عن توقعه بذلك.