[نكست بريدينغ] يحمرّ حتى بلا أفلام عاكسة… صنف التفاح الجديد «مانهونغ» من إدارة التنمية الريفية

في كل خريف من كل عام، تتواصل في بساتين التفاح أعمال فرش الأفلام العاكسة، وقطف الأوراق، وتدوير الثمار المعلقة. فالسبب أن التفاح لا يحصل على سعره المناسب إلا إذا اكتسب حمرة متجانسة. ووفقاً لكتيب بيانات دخل المنتجات الزراعية لعام 2024 الصادر عن إدارة التنمية الريفية، فإن ساعات العمل اللازمة لإدارة تلوين التفاح تبلغ 16.2 ساعة لكل 10 آرات، وتشكل 11.2% من إجمالي ساعات العمل المبذولة.

ويتزايد هذا العبء بفعل تغير المناخ. فمع امتداد درجات الحرارة المرتفعة في الخريف، أصبحت التفاحات الأقل تلوناً تصل إلى السوق بوتيرة أكبر، ما يؤدي إلى انخفاض الأسعار. وقالت الباحثة كيم مين جو من مركز أبحاث التفاح بالمعهد الوطني لعلوم البستنة والأعشاب الطبية: «لم يكن التلوين في التفاح مشكلة كبيرة في الأصل، لكن الشكاوى زادت من أن اللون لا يتكوّن جيداً بسبب آثار الطقس غير الطبيعي»، وأضافت: «بما أن المستهلك يختار التفاح الأحمر، يفرش المزارعون الأفلام العاكسة أو يديرون الثمار، وكل ذلك أعمال تتطلب تكاليف عمالة». وصنف التفاح الجديد «مانهونغ»، الذي طوّره المعهد الوطني لعلوم البستنة والأعشاب الطبية التابع لإدارة التنمية الريفية وأكمل تسجيل حماية الصنف في عام 2025 وجرى التعريف به عبر بيان صحفي الشهر الماضي، هو صنف متأخر النضج طُوّر لتخفيف هذا العبء المرتبط بالتلوين.

بارك جاي يول، الذي يزرع التفاح على مساحة 25 ألف بيونغ (نحو 82,600㎡) في يونغجو بمقاطعة غيونغبوك، كان يواجه القلق نفسه. فقد زرع بارك مانهونغ لأول مرة قبل أربع سنوات من أجل اختبار التكيف المحلي، وبعد أن راقب النتائج زرع بنفسه 400 إلى 500 شجرة إضافية هذا الربيع. وشدد قائلاً: «بما أنه لا توجد مشكلة في التلوين، يمكن زراعته حتى من دون فرش أفلام عاكسة»، مضيفاً: «هذه هي أكبر ميزة».
أبرز خصائص مانهونغ أن اللون الأحمر يتوزع بتجانس حتى على الجهة الأقل تعرضاً للشمس. وقد تناولنا عملية التطوير ونتائجها والتحديات المتبقية من خلال مقابلة الباحث كوون سون إيل من المركز نفسه، الذي تولى عملية التهجين الأولى، والباحثة كيم مين جو التي واصلت البحث، والمزارع الذي جرّب زراعته مباشرة في الحقل.
 

لون «هونغسو» وطعم «غامهونغ»… 15 عاماً من التهجين إلى تسجيل حماية الصنف

مانهونغ صنف نتج في عام 2010 من تهجين «هونغسو»، الذي يكتسب قشره اللون الأحمر جيداً، بوصفه الأم، مع «غامهونغ»، المعروف بمذاقه الممتاز، بوصفه الأب. وانطلقت العملية من الوعي بمشكلة تركّز سوق الأصناف المحلية المتأخرة النضج في صنف واحد. وأوضحت الباحثة كيم: «حين يتركز الإنتاج في صنف واحد قد تكون هناك مزايا، لكن الضرر الذي يلحق بالمزارعين قد يكون كبيراً إذا حدثت مشكلة في الصناعة»، مضيفة: «كان الهدف تنويع الأصناف، وتطوير تفاح لذيذ يمكن تناوله في أواخر أكتوبر ويتمتع بتلوين جيد».

وكان لكل من الصنفين الأبوين عيوبه. فـ«هونغسو» يكتسب اللون جيداً، لكنه لم يُسوّق تجارياً بسبب مشكلة خشونة القشرة، أما «غامهونغ» فمذاقه جيد لكن مظهره الخارجي غير متجانس. وانتقى الباحث كوون من بين أفراد الجيل الأول (F1) الناتجة من التهجين أفراداً كبيرة الحجم تكتسب اللون جيداً ولا ترث خشونة القشرة. وقال: «إنه صنف يتمتع بخصائص تتفوق على الأم والأب».

وحصلت السلالة المختارة في عام 2016 على اسم السلالة «وونغيوغا-81» وخضعت لاختبارات التكيف المحلي في مناطق عدة. وبعد اختيارها نهائياً في عام 2022، قُدم طلب حماية الصنف في عام 2023 واكتمل التسجيل في عام 2025. وعن سبب طول المدة، قال الباحث كوون مسترجعاً: «لقد تفوقت من حيث الحجم والإنتاجية على الأصناف الرئيسية القائمة، لكن بما أنها كان عليها منافسة أصناف قوية تظهر في الفترة نفسها، طال تفكيرنا في ما إذا كانت ستتمكن من البقاء في السوق رغم نقاط ضعفها في الطعم وقابلية التخزين».

ثمار كبيرة بمتوسط 380 غراماً وتلوين متجانس… توقع خفض أعمال التلوين إلى 20~30% من مستوى الأصناف القائمة

مانهونغ تفاح كروي كبير الثمار يبلغ متوسط وزن الثمرة فيه 380 غراماً. تبلغ درجة السكر 14.4 بريكس والحموضة 0.44%، فتتوازن الحلاوة والحموضة، كما أن صلابة اللب 69.9 نيوتن، ما يجعله صلباً وفي الوقت نفسه كثير العصارة. ويكون موسم الحصاد في منتصف إلى أواخر أكتوبر، ومتوسط موعد النضج نحو 21 أكتوبر.

وأوضح فريق البحث أن الفرق في التلوين كبير إلى حد يمكن تأكيده بالعين. وقال الباحث كوون: «عند المراقبة في موقع مشابه وبالشروط نفسها، يظهر اختلاف واضح في درجة اكتساب اللون الأحمر». ولا توجد بعد بيانات تقارن كمياً عمالة إدارة التلوين، لكنه توقع قائلاً: «إذا اعتبرنا الوقت اللازم للأصناف القائمة 100، فنرى أن 20 إلى 30 فقط قد تكون كافية».

وفي الحقول أيضاً، التوقعات كبيرة بشأن خفض اليد العاملة. وبحسب بارك، فإن عاملاً ماهراً واحداً يفرش الأفلام العاكسة على نحو 900 بيونغ يومياً (نحو 3000㎡). وهو يستخدم غالباً عمالة أجنبية، وتبلغ أجرة اليوم 130 ألفاً إلى 140 ألف وون للرجال و110 آلاف إلى 120 ألف وون للنساء. وقال بارك: «بما أننا لا نحتاج إلى فرش الأفلام العاكسة، يبدو أن ذلك سيخفض تكاليف العمالة»، مضيفاً: «كما أن استخدام أفلام أقل يعني قلقاً أقل بشأن النفايات». ورغم أن مساحة الزراعة ليست كبيرة بعد بما يكفي لحساب حجم الخفض بدقة، قال: «في الوقت الحالي اللون مُرضٍ».

كما تقلل الثمار الكبيرة عمالة الحصاد. ففي بستان بارك، ظهرت العام الماضي ثمار يصل وزن الواحدة منها إلى 800 غرام. وأوضح: «الوزن الذي نحتاج إلى قطف تفاحتين أو ثلاث صغيرات لبلوغه، يملؤه مانهونغ بثمرة واحدة»، مضيفاً: «تكاليف عمالة القطف وعمالة نزع الأعناق كلها أقل بكثير». ويقيّم أن كمية الحصاد من الشجرة نفسها كبيرة، ما يجعل الزراعة عالية الإنتاجية ممكنة أيضاً. وقالت الباحثة كيم أيضاً: «في بلدنا هناك طلب كبير على التفاح الكبير والحسن المظهر لأغراض الطقوس والهدايا، لذا يتمتع بتنافسية من حيث الشكل والحجم».

وقد يختلف الطعم من عام إلى آخر وفقاً لظروف الطقس. وقال الباحث كوون: «عندما تكون الثمرة كبيرة قد يكون الطعم خفيفاً، لكن هذا العام كان المطر قليلاً والإشعاع الشمسي وفيراً فارتفعت درجة السكر»، مقيّماً: «إذا كانت الجودة مثل هذا العام، فهي جديرة بالمقارنة مع الأصناف الأخرى التي تظهر في أكتوبر». وقال بارك أيضاً: «أنا راضٍ عن الطعم ودرجة السكر والقوام جميعاً».

ويشرح فريق البحث أن إدارة الزراعة ليست صعبة أيضاً. وقال الباحث كوون: «ليس ضعيفاً بشكل خاص تجاه مرض معين، بل لديه مقاومة متوسطة أو أعلى لمعظم الأمراض، لذلك لا توجد مشكلة إذا جرت المكافحة بمستوى الأصناف العادية». ومع ذلك، قد تظهر في ظل ظروف المكافحة التقليدية بعض حالات أنثراكنوز الثمار ومرض البقع البنية على الأوراق، لذا يلزم تنفيذ المكافحة في الوقت المناسب. ونقل بارك: «زرعناه وعملنا عليه تماماً مثل التفاح الآخر، ولم تكن هناك أي مشكلة خاصة». ويرى فريق البحث أن قوة الشجرة متوسطة، ولذلك لا عائق كبيراً أمام تربيتها بشكل مسطح مناسب للعمل الآلي.

تجارب إثبات في 10 مناطق إنتاج رئيسية… «الرغبة في الزراعة في حقلي» تتجاوز 4 نقاط من أصل 5

يتلقى مانهونغ حالياً تجارب إثبات ميدانية في 10 مناطق إنتاج رئيسية على مستوى البلاد. وقد أُنشئت بساتين اختبارية بمساحة 300 بيونغ (نحو 1000㎡) في 10 مزارع في يانغغو وكيمتشون ويونغجو وأويسونغ وبوهانغ وأندونغ وغونوِي وغوتشانغ وميريانغ وجانغسو، وزُرعت 9 أصناف من بينها مانهونغ بواقع 10 إلى 20 شجرة لكل صنف لدراسة الخصائص حسب المنطقة. بدأت التجربة في عام 2023، وجرى أول حصاد في عام 2025، وهذا العام هو السنة الثانية لمسح خصائص الثمار. وستستمر المهمة حتى عام 2032.

وقالت الباحثة كيم: «لا يمكن الجزم بخصائص الصنف بناءً على نتائج سنة أو سنتين فقط»، وأضافت: «إنها مهمة نراقب فيها المسار طوال 10 سنوات ونصقل تقنيات الزراعة». وتابعت: «عندما يختار المزارعون صنفاً، سيحاولون تقليل المخاطر وزيادة الربح»، مضيفة: «ستساعد نتائج الإثبات في ذلك الحكم».

ردود الفعل الميدانية إيجابية. ففي فعالية تقييم ميداني لصنف «مانهونغ» في منطقة إنتاج رئيسية، عُقدت في 15 الشهر الماضي في مزرعة تاب آبل بمدينة يونغجو في غيونغبوك، سُئل ممثلو مزارعي مناطق الإنتاج الرئيسية على مقياس من 5 نقاط عن «مدى رغبتهم في زراعته في حقولهم»، فحصل مانهونغ على أكثر من 4 نقاط. أما الأصناف الأخرى التي قُيّمت معه فاقتصرت على نقطة أو نقطتين. وقالت الباحثة كيم: «كثير من المزارعين قالوا إن هذا العام كان ألذ عام، ونرى أن ذلك نتيجة لظهور خصائص الصنف بشكل أفضل مع استكمال تقنيات الزراعة»، لكنها شددت على أن «النتائج تختلف بحسب مهارة المزارع».

أما تقييم السوق فما زال متبقياً. وكشف بارك: «المستهلكون اعتادوا بالفعل طعم فوجي المثبت، وأنا قلق أيضاً مما إذا كان سيتمكن من الفوز في المنافسة مع فوجي بالطبع ومع الأصناف الجديدة الأخرى». وأشار أيضاً إلى أن ميزة الحاجة إلى عمالة أقل وحدها لا تضمن السعر. وقال: «حتى الأصناف الأخرى التي زرعناها لأنها تتطلب عمالة أقل ليست أسعارها جيدة هذا العام».
وكانت توقعات السعر هادئة أيضاً. وقال بارك: «القول إن الصنف الجديد سيحصل على 50 ألف وون عندما يكون فوجي بـ30 ألف وون مبالغة»، مضيفاً: «إذا كان سهل الزراعة، وتكاليف عمالته أقل، وطعمه مقبولاً، فهذا هو دخل المزارع». وعندما يزيد الإنتاج، يخطط لشحنه عبر سوق الجملة وبشكل معاملات مباشرة. وأوضح: «سأري الوسطاء طعمه بوضوح، وإذا كان لذيذاً فسيضعون سعراً أعلى، لذا سأطلب منهم أن يحكموا بأنفسهم».

«موعد الحصاد» سيحدد النجاح أو الفشل… البحث عن النضج الاقتصادي حسب المنطقة

المسألة التي يوليها فريق البحث أكبر قدر من الاهتمام هي موعد الحصاد. فإذا حُصد مانهونغ بعد تجاوز مرحلة النضج، تتسرب من القشرة مكونات زيتية (دهون القشرة) وتصبح لزجة عند لمسها. وهذا أمر ينفر منه المستهلكون ويضر أيضاً بالتخزين في درجة حرارة الغرفة. وقالت الباحثة كيم: «حتى في فعالية التقييم شددنا مراراً على عدم الحصاد المتأخر».

وأوضح الباحث كوون أنه يجب التمييز بين النضج الفسيولوجي والنضج الاقتصادي. وقال: «النضج الفسيولوجي لمانهونغ يكون في أواخر أكتوبر، لكن إذا قُطف مبكراً قليلاً تتحسن قابليته للتخزين ويتأخر ظهور الدهون»، مضيفاً: «ينبغي أن نحدد متى يكون النضج الاقتصادي حسب المنطقة، مع أخذ مسألة انخفاض درجة السكر أيضاً في الاعتبار». وفسر أن الحكم على ما إذا كان ينبغي تقديم موعد الحصاد إلى ما قبل 10 أكتوبر، أم تحديده في نحو 10 إلى 15 أكتوبر، يحتاج إلى تراكم مزيد من البيانات حسب المنطقة.

وفي الحقول، تؤكد الفروق الإقليمية. فقد حصد بارك هذا العام نحو 20 أكتوبر، لكن ظاهرة لزوجة القشرة لم تظهر. وقال: «ربما لأن بستاننا يقع على ارتفاع 320 إلى 350 متراً فوق سطح البحر، لم تظهر الدهون حتى عند القطف في يوم 20»، مشيراً إلى أن الفروق حسب المنطقة قد تحدث.

ويرتبط موعد الشحن بالسعر مباشرة أيضاً. وقال بارك: «إذا قطفناه وأخرجناه نحو 10 أكتوبر يكون السعر أفضل، أما إذا تجاوزنا يوم 20 فإن فوجي يتدفق إلى السوق وتنخفض الأسعار». وعلى العكس، فإن القطف المبكر جداً هو أمر يحذر منه فريق البحث. فبسبب اكتساب اللون مبكراً، توجد حالات تُحصد في سبتمبر وتُطرح في سوق تشوسوك. وأعرب الباحث كوون عن قلقه قائلاً: «خروج الصنف إلى السوق وهو لم يكتسب طعمه بعد هو أقصر طريق لتقصير عمر الصنف».

وقابلية التخزين أيضاً موضع اهتمام. ومدة التخزين في درجة حرارة الغرفة (20℃) التي أعلنها فريق البحث هي نحو 20 يوماً. وقد وضع بارك محصول مانهونغ لهذا العام في مخزن منخفض الحرارة. وقال: «بعد أن وضعته بنفسي، يبدو أنه لن يتلف حتى لو تُرك إلى أبريل». ويظل موعد الحصاد المناسب ومدة التخزين من المهام التي ينبغي صقلها معاً في تجارب الإثبات الميدانية.

توفير كافٍ للشتلات بعد 2028… نشره أساساً في الجنوب حيث يصعب التلوين

تُباع الشتلات عبر شركات الشتلات الحاصلة على حق الاستخدام العادي. ولن تكون كمية البيع في ربيع العام المقبل كبيرة، لكن الشركات تخطط لزيادة التطعيم بشكل كبير في العام المقبل، لذلك يرى فريق البحث أنه سيكون من الممكن تأمين كميات كافية بعد عام 2028. وتوقع بارك: «سيستغرق الأمر نحو ثلاث سنوات حتى تزداد الشتلات على نحو جدي».
كما طُرح تصور لمناطق التوزيع. وقال الباحث كوون: «عندما ترتفع درجات الحرارة، يكون ضعف التلوين أحد العوامل التي تخفض جودة التفاح»، مضيفاً: «بما أن المناطق الشمالية يمكنها الزراعة بأصناف أخرى أيضاً، فمن الأفضل توجيه الانتشار أساساً إلى المناطق الجنوبية حيث تصبح زراعة التفاح صعبة بسبب التلوين». وأضاف: «سنقيم نظاماً يتيح لشركات الشتلات، عند البيع، نقل معلومات الزراعة التي يقدمها فريق البحث إلى أقصى حد».
ويبذل مركز أبحاث التفاح جهداً أيضاً لرفع معدل انتشار الأصناف المحلية. فقد ارتفع معدل انتشار أصناف التفاح المطورة محلياً من 17.5% في عام 2015 إلى 21.4% في عام 2020 و23.8% في عام 2025. وكانت إدارة التنمية الريفية قد أعلنت في أبريل الماضي خطة لرفع معدل انتشار أصناف التفاح المطورة محلياً إلى أكثر من 35% بحلول عام 2030، بهدف تقليل الاعتماد على الأصناف الأجنبية وتعزيز تنافسية صناعة التفاح الكورية. وقال الباحث كوون: «لرفع حصة الأصناف المحلية بشكل كبير، لا بد في النهاية من طرح صنف في سوق الأصناف المتأخرة النضج يتمتع بالطعم وقابلية التخزين معاً ويرضي المستهلكين والمزارعين على حد سواء». وقالت الباحثة كيم: «نركز على تطوير أصناف تلبي طلب المستهلكين».