Los robots de IA también llegan a los mataderos de ganado… el Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup invertirá 2.800 millones de wones para impulsar la comercialización

El Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup Economic Holdings, que presume del mayor volumen de sacrificio de ganado bovino en Corea, introducirá de forma decidida robots de automatización con inteligencia artificial (IA) en el proceso de sacrificio de reses. El mercado, que había quedado en una zona ciega del apoyo gubernamental por estar clasificado como empresa mediana, formó un consorcio de cooperación con una startup agtech tras estrechas consultas con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales, logrando atraer apoyo estatal y dando el pistoletazo de salida a la innovación tecnológica en la ganadería.

Según el Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup, fue seleccionado finalmente como beneficiario del ‘Proyecto de apoyo a la rápida comercialización de productos aplicados de IA en el sector agroalimentario’, organizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales y promovido por la Fundación Coreana para el Avance de la Tecnología Agrícola (equipo de crecimiento innovador AX). En un principio, este proyecto limitaba los beneficiarios a las ‘pequeñas y medianas empresas’, por lo que al Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup, dependiente de NongHyup Economic Holdings y clasificado como empresa mediana, le resultaba difícil participar. Sin embargo, tras activas consultas con el ministerio, logró figurar de forma dramática entre los seleccionados al formar un consorcio con la empresa líder Robos Co., Ltd. (una pyme).

Este proyecto se desarrollará como una tarea de dos años (julio de 2026 ~ diciembre de 2027), y el presupuesto total asciende a 2.800 millones de wones. La estructura consiste en una subvención estatal de 1.900 millones de wones (70%) y una aportación propia del mercado de 900 millones de wones (30%). El Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup solicitó apoyo en la categoría ‘Tipo 2’, destinada a etapas en las que ya se ha completado la verificación del sistema y las pruebas de prototipos en entornos similares (TRL 5~8), y fue seleccionado tras superar una intensa competencia.

Un lugar de sacrificio antes extremadamente peligroso, ahora asegura ‘seguridad’ y un ahorro presupuestario de ‘279 millones de wones’ al mismo tiempo
Según el plan de ejecución detallado, el proceso comenzará con la firma del acuerdo este julio; después, en marzo de 2027 se instalarán dos robots automatizados de aturdimiento de ganado, y en septiembre de 2027 se instalará un robot automatizado de división de canal bovina.

Si estos robots logran asentarse en el terreno, se prevén cambios revolucionarios en términos de seguridad, costes y productividad.

El robot de aturdimiento previene trastornos musculoesqueléticos y accidentes de seguridad al eliminar el uso de las pistolas de sacrificio convencionales (armas de fuego con pólvora). En particular, se ahorrará por completo el coste anual de 250 millones de wones destinado a consumibles para las pistolas de sacrificio. Además, se espera que el aturdimiento preciso con puntería láser reduzca defectos como las hemorragias musculares que se producen cuando el animal cae, disminuyendo también de forma importante las quejas de los ganaderos.

Asimismo, el robot de división de canal sustituirá el peligroso proceso en el que los trabajadores cortaban la res por la mitad con una gran hoja de sierra. Se reducirán los 65 millones de wones anuales en costes de hojas de sierra y consumibles de maquinaria, y mediante una detección precisa que separa exactamente el centro de la columna vertebral del animal, se minimizará la pérdida de lomo y se mejorará la calidad.

El punto más llamativo es la ‘reducción de los costes operativos’. Actualmente, el mantenimiento de la línea de sacrificio cuesta 315 millones de wones al año, pero tras la introducción de los robots, se prevé que el coste anual de mantenimiento y gestión sea de apenas 36 millones de wones. Como resultado, será posible ahorrar unos 279 millones de wones al año en comparación con el sistema actual, además de aliviar la carga de operar con tres trabajadores en un entorno de sacrificio que sufre una grave escasez de mano de obra.

 

Se espera mejorar la calidad de la canal y reducir la fatiga del personal mediante una calibración perfecta para el ‘entorno de sacrificio coreano’
Si estos robots se comercializan con éxito en el Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup, que procesa una sexta parte del volumen de ganado bovino del país, su significado simbólico será enorme. Sin embargo, expertos del sector del sacrificio aconsejan que la verdadera comercialización solo podrá tener éxito si se controlan perfectamente las variables del terreno ocultas detrás de esta llamativa tecnología.

Park Won-seok, director ejecutivo de Robos, afirmó: “Dentro del matadero, el transportador principal vibra mucho y durante los procesos de escaldado y lavado se genera mucho vapor (niebla), por lo que es una estructura muy hostil para que la visión de IA capture coordenadas”, y añadió: “Instalamos un dispositivo de soplado de aire en el escáner LiDAR para compensar técnicamente los factores de interferencia ambiental, y aun en condiciones adversas elevamos la tasa de éxito en más de un 2% frente a nuestros competidores”. Dado que el precio por cabeza del ganado Hanwoo es más de 10 veces superior al del cerdo, incluso una tasa de error del 1~2% puede causar pérdidas fatales tanto al mercado como a los ganaderos.

Lee Seung-beom, subdirector del Mercado de Productos Ganaderos de Eumseong de NongHyup, también subrayó que la ‘verificación minuciosa de la calidad’ debe tener prioridad sobre la competencia por la velocidad. Lee señaló: “Si solo aumentamos la velocidad porque entran las máquinas, la piel puede dañarse o la comerciabilidad de la carne puede disminuir, haciendo que los mayoristas intermediarios le den la espalda”, y añadió: “En la fase inicial de instalación, planeamos asegurar la estabilidad operando los robots en paralelo con el trabajo manual de trabajadores experimentados. Aunque la introducción de maquinaria solo nos permita asegurar 30 minutos más de tiempo de trabajo, la fatiga del personal en el terreno disminuirá y la calidad general de la canal subirá un nivel más”.

La atención se centra en si este proyecto de automatización del sacrificio bovino, que se intenta no solo por primera vez en Corea sino también por primera vez en el mundo, podrá presentar un nuevo modelo de gestión estándar para el ecosistema logístico ganadero nacional, que atraviesa una crisis.