يبقى الملفوف الربيعي «مقرمشًا» حتى بعد 90 يومًا من التخزين… تقنية «CA النشطة» من إدارة التنمية الريفية تفتح متنفسًا لإمدادات ملفوف الصيف
خفض كبير في معدل الفاقد مقارنة بالتخزين البارد التقليدي… كما ارتفع مردود تصنيع الكيمتشي بمقدار 6 نقاط مئوية إضافة 4 وحدات هذا العام في قواعد التخزين ومواقع رئيسية أخرى، وتعظيم الاستفادة من نموذج «التناوب المحصولي» للتفاح والملفوف
[صحيفة التكنولوجيا الزراعية الكورية = المراسل بايك تشول-هيون] تقنية تخزين مبتكرة قادرة على حل «أزمة ملفوف المرتفعات الصيفي» التي تتكرر كل عام في أغسطس وسبتمبر بسبب موجات الحر الشديدة والأمطار الغزيرة المفاجئة، أنهت التجارب الميدانية وبدأت دخول مرحلة التعميم الكامل. وبطل هذه التقنية هو «تقنية التخزين CA النشطة (الجو المتحكم به)» التي طورتها إدارة التنمية الريفية. وتتيح هذه التقنية حفظ الملفوف الربيعي حتى منتصف الصيف مع الحفاظ على نفس درجة الطزاجة التي كان عليها وقت الحصاد، ما يجعلها محط اهتمام بوصفها ورقة أساسية لمعالجة اضطراب إمدادات المنتجات البستانية المزمن في فصل الصيف.
وأعلنت إدارة التنمية الريفية أنها ستواصل تطوير «تقنية التخزين CA النشطة» التي تتيح حفظ الملفوف الربيعي طازجًا لفترة طويلة حتى منتصف الصيف، كما ستقوم هذا العام بتركيب 4 وحدات إضافية في مراكز رئيسية تشمل قواعد تخزين المنتجات الزراعية.
ويُعد الملفوف من المحاصيل التي يصعب تخزينها طويلًا لأنه يواصل التنفس والتقدم في العمر حتى بعد الحصاد. وإذا كان التخزين التقليدي بتقنية CA يحافظ على تركيزات الأكسجين وثاني أكسيد الكربون عند قيم ثابتة محددة مسبقًا، فإن «تقنية التخزين CA النشطة» المطورة حديثًا تمثل نظامًا أكثر تطورًا، إذ تقيس بدقة وفي الوقت الحقيقي الهواء الذي يخرجه الملفوف (معدل تنفسه) وتضبط تلقائيًا البيئة داخل المخزن.
وكانت النتائج حاسمة عندما أنشأ الباحثون العام الماضي مخزنًا بتقنية CA النشطة بمساحة 100㎡ في مركز توزيع المنتجات الزراعية في منطقة الإنتاج (APC) في بويون بمقاطعة تشونغبوك، ثم تحققوا من فعاليته عبر تخزين 90 طنًا من الملفوف الربيعي المحصود في يونيو من غويسان ومونغيونغ وغيرها لمدة تقارب ثلاثة أشهر.
فقد الملفوف المخزن بالتبريد العادي 14.2% من وزنه خلال 90 يومًا، في حين لم ينخفض الملفوف المخزن بتقنية CA النشطة إلا بنسبة 2.65% فقط، محتفظًا بنحو 80% من الرطوبة التي كانت موجودة مباشرة بعد الحصاد.
كذلك، وفي مقارنة صلابة الأنسجة، انخفض الملفوف المخزن بالتبريد العادي إلى نحو ثلثي مستواه الأولي (2.2 نيوتن/㎜)، بينما حافظ الملفوف المخزن بتقنية CA النشطة على حالة تكاد تكون مماثلة لما بعد الحصاد مباشرة (3.3 نيوتن/㎜)، محافظًا على قوامه المقرمش المميز.
وبلغ «مردود التصنيع»، أي كمية الإنتاج مقارنة بكمية الإدخال عند تصنيع الكيمتشي، 49%، وهو أعلى بـ6 نقاط مئوية من مردود تصنيع الملفوف المخزن بالتبريد العادي أو ملفوف المرتفعات الصيفي (43%)، وقد قُيّم على أنه سيسهم بشكل كبير في تعزيز الجدوى الاقتصادية لصناعة الكيمتشي.
ولتعظيم الاستفادة من المخازن، أنشأت إدارة التنمية الريفية «نموذج تخزين دوري على مدار العام بالتناوب بين المحاصيل»، بحيث يُخزن الملفوف الربيعي من يونيو إلى سبتمبر، والتفاح من نوفمبر إلى مايو من العام التالي. والفكرة هي تقليل فترات تعطل المرافق المكلفة ورفع معدل تشغيلها السنوي.
وكانت الحكومة قد عممت حتى العام الماضي ما مجموعه 6 وحدات ميدانيًا، منها مركز بويون APC (4 وحدات)، وجمعية هانوري الزراعية في غويسان (وحدة واحدة)، ومزرعة جوي فارم في سانتشونغ (وحدة واحدة). وتعتزم هذا العام تركيب 4 وحدات إضافية في قاعدة تخزين جانغسونغ (وحدتان)، والتعاونية الزراعية في سيومونغيونغ (وحدة واحدة)، وجمعية أرامغول الزراعية (وحدة واحدة). وفي المستقبل، تخطط لتوسيع نطاق التطبيق ليشمل منتجات بستانية متنوعة، وليس التفاح والملفوف فقط، مع تطويره إلى «نظام تخزين ذكي» يشخص بنفسه الحالة الفسيولوجية للمنتجات الزراعية ويتحكم في البيئة وفقًا لذلك.
وقال ليم جونغ-غوك، رئيس قسم هندسة إدارة ما بعد الحصاد في إدارة التنمية الريفية: «المنتجات الزراعية تواصل التنفس حتى بعد الحصاد، لذلك إذا جرى تخزينها مع التحكم الدقيق في الهواء، يمكن توفير أكثر المنتجات طزاجة للمستهلكين عند الحاجة. وستصبح تقنية التخزين CA النشطة وسيلة أساسية لدعم استقرار إمدادات المنتجات الزراعية وتلبية احتياجات المستهلكين والمزارعين في آن واحد».
تمت ترجمة هذه المقالة تلقائيًا بواسطة الذكاء الاصطناعي (AI).
