今年最高の未経産雌牛肥育農家は加平の「ハヌエ牧場」イ・デフン代表

最近、飼料費の上昇や予測不可能な猛暑などの気候危機によって韓牛農家の悩みが深まるなか、データに基づく徹底した改良と職人気質を組み合わせた先端飼養管理技術で、「未経産雌牛（子を産んでいない雌牛）」の肥育価値を証明した畜産農家が注目を集めている。

その主人公は、6月29日から7月1日まで釜慶養豚農協・釜慶畜産物公判場で開かれた「第29回全国韓牛能力評価大会 未経産雌牛部門 出荷・と畜・競売行事」で栄えある最優秀賞（農林畜産食品部長官賞）を手にした、京畿道加平の「ハヌエ牧場」のイ・デフン代表だ。今回の大会を通じて、未経産雌牛の優れた肉質と市場競争力が具体的なデータで立証され、危機にある韓牛産業における新たな所得多角化モデルになるとの評価が出ている。

今回の大会には、全国各地から優れた遺伝能力を持つ未経産雌牛67頭が出品され、激しい競争を繰り広げた。このうちイ・デフン代表が出荷した個体（出荷月齢28カ月）は、枝肉重量497kg、ロース芯面積134㎠、背脂肪厚14mm、筋内脂肪度など評価項目全般で圧倒的な成績を記録し、最高等級の「1++A」を獲得した。

この受賞牛は競売会場で1kg当たり5万1,110ウォン、総額2,540万1,000ウォンという高値で落札され、現場のバイヤーや畜産関係者を驚かせた。主に繁殖用としてのみ認識されていた雌牛の肥育経済性（ROI）を数値で証明した瞬間だった。

イ・デフン代表は、最高の栄誉の秘訣としてまず「徹底したデータ基盤の改良」を挙げた。イ代表は「韓牛の価値は畜産人の勘ではなく、徹底したデータ選抜と淘汰から生まれる」とし、「ゲノム解析を通じて改良価を極限まで引き上げた後、農家独自の差別化された飼養管理が結びつかなければならない」と強調した。

実際にハヌエ牧場では、毎年生産される50～100頭の雌牛のうちゲノム解析を実施し、上位16頭の繁殖牛だけを残し、残りの一部は肥育牛への転換を通じて精密な選抜過程を経ている。

イ代表独自の差別化された飼料配合と換気管理も、高品質な肉質を完成させた核心要因だ。イ代表は楊州畜協ベースの原料をもとに、毎日3トン分の飼料を自ら混ぜて蒸し上げる伝統方式（加熱配合）を守り、牛の消化率を高めた。また、牛舎内の畜産ガスを迅速に排出するため高性能ヘラクレス扇風機を常時稼働させるなど、猛暑の中でも牛のストレスを最小化する快適な環境の維持に重点を置いた。

イ・デフン代表は「未経産牛肥育事業と牛舎規模を段階的に拡大していく予定だ」とし、「今後は去勢牛分野にも新たに挑戦し、大韓民国の畜産人たちの夢の舞台である『全国韓牛能力評価大会』で堂々と入賞することが最終目標だ」と抱負を語った。

一方、今回の大会に出品された未経産雌牛たちの全体平均成績は、畜産物品質評価院が集計した昨年（2025年）の全国雌牛平均値と比べたとき、韓国の技術畜産の底力を如実に示している。

今回の出品牛は、全国平均に比べて枝肉重量だけでも実に96.1kgも上回った。特に1等級以上の出現率100%を記録し、未経産雌牛肥育技術の発展を数値で証明した。平均落札単価も全国平均より63%高い1kg当たり2万7,463ウォンに設定され、農家所得向上の新たな解決策となり得ることを示唆した。

昨年の全国雌牛の平均等級判定成績は、枝肉重量377.3kg、ロース芯面積88.8㎠、背脂肪厚12.9mm、筋内脂肪度4.7点、1等級以上の出現率64.3%（畜産物品質評価院）だった。

種畜協・韓牛改良部のハ・ドンウ部長は「未経産雌牛大会は、去勢牛中心市場で新たな変化を試みる改良大会であり、大会を重ねるごとに大会の方向設定を具体化している」と話した。また「これまで準備の過程で問題となっていた当該年度申請による出品ではなく、前年度にあらかじめ申請を受けて翌年に出品できるよう規定を改善する計画だ」と付け加えた。