[Некст бридинг] Краснеет и без отражающей пленки… новый сорт яблок Управления по развитию сельских территорий «Манхон»

Каждую осень в яблоневых садах продолжаются работы: стелют отражающую пленку, обрывают листья, поворачивают плоды. Потому что только равномерная красная окраска позволяет получить должную цену. Согласно Сборнику данных о доходности сельхозпродукции Управления по развитию сельских территорий за 2024 год, трудозатраты на управление окрашиванием яблок составляют 16,2 часа на 10 аров, что занимает 11,2% всех трудовых затрат.

Из-за изменения климата эта нагрузка становится еще больше. По мере того как осенние высокие температуры держатся дольше, на рынок все чаще поступают недостаточно окрашенные яблоки, и цены падают. Научный сотрудник Ким Мин Джу из Центра исследований яблони Национального института садоводства и лекарственных культур сказала: «Раньше окрашивание яблок не было большой проблемой, но из-за последствий аномальной погоды стало много жалоб на то, что цвет плохо набирается», — и добавила: «Потребители выбирают красные яблоки, поэтому фермеры стелют отражающую пленку или поворачивают плоды, а все это требует расходов на рабочую силу». Новый сорт яблок «Манхон», позднеспелый сорт, выведенный Национальным институтом садоводства и лекарственных культур Управления по развитию сельских территорий, зарегистрированный для охраны сорта в 2025 году и представленный в прошлом месяце через пресс-релиз, был разработан, чтобы снизить такую нагрузку, связанную с окрашиванием.

Пак Чжэ Ёль, выращивающий яблоки на 25 000 пхён (около 82 600㎡) в Ёнджу, провинция Кёнбук, сталкивался с теми же заботами. Четыре года назад Пак впервые посадил «Манхон» для испытаний на региональную адаптацию, а после наблюдения за результатами этой весной самостоятельно высадил еще 400–500 деревьев. Он подчеркнул: «Поскольку нет проблемы с окрашиванием, можно выращивать без укладки отражающей пленки», — и добавил: «Это самое большое преимущество».
Главная особенность «Манхона» — равномерная красная окраска даже на стороне, куда попадает меньше солнечного света. Мы поговорили с научным сотрудником Квоном Сун Илем из того же центра, который отвечал за первоначальное скрещивание, с научным сотрудником Ким Мин Джу, продолжившей исследования, а также с фермером, который лично выращивал сорт в поле, и рассмотрели процесс разработки, результаты и оставшиеся задачи.
 

Цвет «Хонсо», вкус «Гамхон»… 15 лет от скрещивания до регистрации охраны сорта

«Манхон» — сорт, полученный в 2010 году путем скрещивания «Хонсо», у которого кожура хорошо приобретает красный цвет, в качестве материнской формы, и «Гамхон», отличающегося превосходным вкусом, в качестве отцовской формы. Работа началась с осознания проблемы: внутренний рынок позднеспелых сортов сосредоточен на одном сорте. Научный сотрудник Ким объяснила: «Когда ассортимент слишком сосредоточен на одном сорте, есть и преимущества, но если в отрасли возникает проблема, ущерб для фермеров может быть большим», — и добавила: «Замысел состоял в том, чтобы диверсифицировать сорта и создать яблоко, которое можно вкусно есть в конце октября и которое при этом хорошо окрашивается».

У родительских сортов были свои недостатки. «Хонсо» хорошо окрашивается, но не был коммерциализирован из-за проблемы огрубения кожицы, а «Гамхон» хорош на вкус, но неоднороден по внешнему виду. Среди особей первого поколения (F1), полученных скрещиванием, научный сотрудник Квон отобрал крупные экземпляры, которые хорошо окрашивались и не унаследовали грубую кожицу. Он сказал: «Это сорт с характеристиками, превосходящими и мать, и отца».

В 2016 году отобранная линия получила название «Вонгёга-81» и прошла испытания на региональную адаптацию в разных районах. После окончательного отбора в 2022 году в 2023 году была подана заявка на охрану сорта, а в 2025 году регистрация была завершена. О причине столь долгого срока научный сотрудник Квон вспоминал: «По размеру и урожайности он превосходил существующие основные сорта, но поскольку ему предстояло конкурировать с сильным соперником, выходящим на рынок в тот же период, мы долго размышляли, сможет ли он выжить на рынке, имея слабые стороны во вкусе и лежкости».

Крупные плоды в среднем 380 г и равномерная окраска… ожидается, что работы по окрашиванию составят 20–30% от уровня существующих сортов

«Манхон» — округлое крупноплодное яблоко со средней массой плода 380 г. Сахаристость составляет 14,4 °Brix, кислотность — 0,44%, сладость сочетается с кислинкой, мякоть плотная — 69,9 N, но при этом сочная. Срок уборки — середина–конец октября, средний срок созревания — около 21 октября.

Исследователи объясняют, что разница в окрашивании настолько велика, что ее можно увидеть глазами. Научный сотрудник Квон сказал: «Если наблюдать в похожем месте и при одинаковых условиях, степень появления красного цвета явно отличается». Количественных данных, сравнивающих трудозатраты на управление окрашиванием, пока нет, но он прогнозирует: «Если принять время, необходимое для существующих сортов, за 100, то, как мы считаем, будет достаточно 20–30».

На местах также велики ожидания сокращения трудозатрат. По словам Пака, один опытный работник за день укладывает отражающую пленку примерно на 900 пхён (около 3000㎡). Он в основном использует иностранную рабочую силу, при этом дневная оплата труда составляет 130–140 тысяч вон для мужчин и 110–120 тысяч вон для женщин. Пак сказал: «Поскольку отражающую пленку можно не стелить, похоже, удастся сократить расходы на рабочую силу», — и добавил: «Раз пленки используется меньше, меньше и беспокойства о отходах». Поскольку площадь выращивания пока невелика, он еще не смог точно подсчитать масштаб экономии, но отметил: «На данный момент цветом я доволен».

Крупные плоды также сокращают труд при уборке. В саду Пака в прошлом году появлялись плоды весом до 800 г каждый. Он объяснил: «Вес, ради которого пришлось бы сорвать два-три маленьких яблока, у «Манхона» набирается одним плодом», — и добавил: «Затраты на сбор и на срезание плодоножек становятся намного меньше». По его оценке, с одного дерева получают большой объем, поэтому возможно и высокоурожайное выращивание. Научный сотрудник Ким также сказала: «В нашей стране высок спрос на крупные и красивые яблоки для поминальных обрядов и подарков, поэтому сорт конкурентоспособен по внешнему виду и размеру».

Вкус может меняться из года в год в зависимости от погодных условий. Научный сотрудник Квон оценил: «Если плод крупный, вкус может быть пресноватым, но в этом году было мало дождей и много солнечного света, поэтому сахаристость повысилась», — и добавил: «При таком качестве, как в этом году, он вполне может соперничать с другими сортами, выходящими в октябре». Пак также сказал: «Я доволен и вкусом, и сахаристостью, и текстурой».

Исследователи поясняют, что уход при выращивании также несложен. Научный сотрудник Квон сказал: «Он не особенно слаб к какой-то конкретной болезни, а имеет устойчивость выше средней к большинству болезней, поэтому при защите на уровне обычных сортов проблем не будет». Однако в условиях традиционной защиты могут частично возникать антракноз плодов и бурая пятнистость листьев, поэтому необходима своевременная защита. Пак сообщил: «Мы посадили так же, как другие яблони, и работали так же, но особых отклонений не было». Исследователи считают, что сила роста деревьев средняя, поэтому выращивание в плоской форме кроны, подходящей для механизированных работ, также не должно быть затруднительным.

Демонстрационные испытания в 10 основных районах производства… «готовность посадить на своем поле» — более 4 баллов из 5

В настоящее время «Манхон» проходит полевые демонстрационные испытания в 10 основных районах производства по всей стране. На 10 фермах в Янгу, Кимчхоне, Ёнджу, Ыйсоне, Пхохане, Андоне, Кунви, Кочхане, Миряне и Чансу созданы испытательные сады площадью 300 пхён (около 1000㎡), где высажены 9 сортов, включая «Манхон», по 10–20 деревьев каждого сорта, чтобы изучить региональные особенности. Испытания начались в 2023 году, первый урожай был получен в 2025 году, а этот год является вторым годом исследования характеристик плодов. Проект продлится до 2032 года.

Научный сотрудник Ким сказала: «Нельзя делать окончательные выводы о характеристиках сорта только по результатам 1–2 лет», — и добавила: «Это задача, в рамках которой мы будем в течение 10 лет наблюдать тенденции и совершенствовать технологии выращивания». Она продолжила: «При выборе сорта фермеры будут стремиться снизить риски и увеличить прибыль», — добавив: «Результаты демонстрационных испытаний помогут им в этом решении».

Реакция на местах положительная. На полевой оценке сорта «Манхон» в основном районе производства, прошедшей 15-го числа прошлого месяца на ферме Top Apple в городе Ёнджу, провинция Кёнбук, представителей фермеров из основных районов спросили по 5-балльной шкале, «есть ли у них намерение посадить его на своем поле»; в результате «Манхон» получил более 4 баллов. Другие сорта, оценивавшиеся вместе с ним, набрали лишь 1–2 балла. Научный сотрудник Ким сказала: «Многие фермеры говорят, что в этом году он был самым вкусным; мы считаем, что это результат того, что по мере улучшения технологий выращивания сортовые особенности проявляются лучше», — но подчеркнула: «Результаты различаются в зависимости от мастерства производителя».

Оценка рынка еще впереди. Пак откровенно сказал: «Потребители уже привыкли к проверенному вкусу «Фуджи», и я тоже беспокоюсь, сможет ли он победить в конкуренции не только с «Фуджи», но и с другими новыми сортами». Он также отметил, что одно лишь преимущество меньших трудозатрат не гарантирует цену. Он сказал: «Другой сорт, который мы сажали из-за меньшей потребности в рабочей силе, в этом году тоже не показывает хорошей цены».
Ожидания по цене он выразил спокойно. Пак сказал: «Когда «Фуджи» стоит 30 тысяч вон, говорить, что новый сорт можно продать за 50 тысяч вон, — преувеличение», — и добавил: «Если его легко выращивать, если меньше расходов на рабочую силу и если вкус нормальный, это и есть доход фермера». Когда объемы производства увеличатся, он планирует поставлять яблоки на оптовый рынок и через прямые продажи. Он заявил: «Мы четко покажем посредникам вкус и скажем: если вкусно, ставьте высокую цену, а дальше решайте сами».

«Срок уборки», который решит успех или неудачу… поиск экономической зрелости по регионам

Задача, которой исследователи уделяют больше всего внимания, — срок уборки. Если «Манхон» убрать после прохождения периода зрелости, из кожицы выделяются маслянистые вещества (липиды кожицы), и плод становится липким на ощупь. Это отталкивает потребителей и неблагоприятно для хранения при комнатной температуре. Научный сотрудник Ким сказала: «И на оценочном мероприятии мы неоднократно просили не убирать слишком поздно».

Научный сотрудник Квон объяснил, что нужно различать физиологическую зрелость и экономическую зрелость. Он сказал: «Физиологическая зрелость «Манхона» приходится на конец октября, но если собрать немного раньше, лежкость улучшается и липиды появляются позже», — и добавил: «С учетом того, что сахаристость может быть ниже, нужно определить, когда в каждом регионе наступает экономическая зрелость». По его словам, решить, нужно ли переносить оптимальный срок уборки на дату раньше 10 октября или устанавливать его примерно на 10–15 октября, можно будет только после накопления дополнительных региональных данных.

На местах подтверждаются региональные различия. Пак в этом году собрал урожай примерно 20 октября, но липкости кожицы не было. Он сказал: «Наш сад находится на высоте 320–350 м над уровнем моря, возможно поэтому даже при сборе 20-го числа липиды не выступали», — отметив, что могут возникать региональные различия.

Срок отгрузки напрямую связан и с ценой. Пак сказал: «Если собрать и отправить примерно 10 октября, цена лучше, а после 20-го числа на рынок массово выходит «Фуджи», и цена падает». С другой стороны, слишком ранний сбор — то, чего исследователи опасаются. Из-за раннего окрашивания бывают случаи, когда урожай собирают в сентябре и выставляют на рынок к Чхусоку. Научный сотрудник Квон выразил обеспокоенность: «Если плод выходит на рынок без сформировавшегося вкуса, это прямой путь к сокращению срока жизни сорта».

Лежкость также является предметом внимания. По данным исследователей, срок хранения при комнатной температуре (20℃) составляет около 20 дней. Пак поместил собранный в этом году «Манхон» в холодильное хранилище. Он сказал: «Когда я сам положил его туда, мне показалось, что он не испортится даже до апреля». Оптимальный срок уборки и период хранения — задачи, которые предстоит совместно уточнить в ходе полевых демонстрационных испытаний.

Достаточные поставки саженцев — после 2028 года… распространение преимущественно на юге, где окрашивание затруднено

Саженцы продаются через питомниковые компании, получившие обычные лицензии на использование. Объем продаж следующей весной будет невелик, но поскольку компании планируют значительно увеличить прививку в следующем году, исследователи считают, что после 2028 года можно будет обеспечить достаточный объем. Пак прогнозирует: «До того, как количество саженцев начнет серьезно расти, потребуется около трех лет».
Было представлено и видение регионов распространения. Научный сотрудник Квон заявил: «Когда температура повышается, одним из факторов снижения качества яблок становится плохое окрашивание», — и добавил: «Поскольку в северных регионах можно выращивать и другие сорта, лучше стимулировать распространение преимущественно в южных районах, где из-за окрашивания выращивать яблоки трудно». При этом он сказал: «Мы создадим систему, при которой питомниковые компании при продаже будут максимально передавать информацию исследователей о выращивании».
Центр исследований яблони также прилагает усилия для повышения доли отечественных сортов. Доля яблочных сортов отечественной селекции выросла с 17,5% в 2015 году до 21,4% в 2020 году и 23,8% в 2025 году. Управление по развитию сельских территорий в апреле уже объявило план повысить к 2030 году долю яблочных сортов отечественной селекции до более чем 35%, снизить зависимость от иностранных сортов и укреплять конкурентоспособность корейской яблочной отрасли. Научный сотрудник Квон сказал: «Чтобы существенно увеличить долю отечественных сортов, в конечном счете необходимо вывести на рынок позднеспелых сортов сорт, который обладает и вкусом, и лежкостью и удовлетворяет как потребителей, так и фермеров». Научный сотрудник Ким заявила: «Мы сосредоточены на выведении сортов, соответствующих потребительскому спросу».