[Dữ liệu thay đổi nông trại] Trang trại Myeongwol ở Gunsan, tỷ lệ bò Hanwoo đạt 1++ 84% nhờ tự phối trộn thức ăn lên men

2025Từ tháng 7 năm đến tháng 6 năm nay, trong số 19 con bò đực thiến mà Trang trại Myeongwol(Giám đốc Shin Dong-gyu·Gunsan, Jeonbuk) xuất bán, có 16 con được xếp hạng 1++. Tỷ lệ đạt 1++ là 84.2%. Trọng lượng thân thịt trung bình của 19 con là 540kg, diện tích mặt cắt thăn là 120㎠, độ mỡ cẩm thạch là 8.2. Số cá thể đạt cái gọi là Number Nine(độ mỡ cẩm thạch 9·Number Nine) cũng lên tới 10 con. Trước khi trang trại này áp dụng tự phối trộn và thiết bị ICT, trong giai đoạn tháng 10 năm 2019 đến tháng 4 năm 2020, trang trại xuất bán 5 con bò đực thiến, trong đó chỉ có 1 con đạt hạng 1++ và độ mỡ cẩm thạch chỉ ở mức 5.4. Theo Viện Đánh giá Chất lượng Sản phẩm Chăn nuôi, mức trung bình toàn quốc của bò đực thiến năm 2025 là trọng lượng thân thịt 478.1kg, diện tích mặt cắt thăn 100.3㎠, độ mỡ cẩm thạch 6.3. Cả ba chỉ số của 19 con tại Trang trại Myeongwol đều vượt mức trung bình toàn quốc. Tuy nhiên, tuổi xuất bán bình quân ở mức tương tự trung bình toàn quốc(31.7 tháng).

Người đã thay đổi trang trại như vậy là Giám đốc Shin Dong-gyu(sinh năm 1984), người rời cuộc sống ở Seoul và trở về quê Gunsan vào năm 2019. Đàn bò Hanwoo bắt đầu từ 30 con đã tăng lên 300 con sau 7 năm. Thức ăn được tự phối trộn, động dục được phát hiện bằng báo động của thiết bị, và bò sinh sản được tuyển chọn theo thành tích đời sau. Giám đốc Shin nói “Nếu ví như kỳ thi đại học, muốn vào ngành y thì không thể chỉ giỏi tiếng Hàn·tiếng Anh·toán mà phải giỏi tất cả” và “dù con bò có tốt đến đâu, nếu thức ăn không hỗ trợ thì cũng không được; phải chú ý cả quản lý nền chuồng, quản lý thức ăn, cho đến stress của bò”. 

Nghỉ chăm con để về quê Gunsan

Cha của Giám đốc Shin từng làm chủ nhiệm hợp tác xã, vừa trồng lúa vừa nuôi 30 con bò Hanwoo. Sau khi cha qua đời năm 2017, mẹ ông một mình đảm nhận trang trại. Sau khi tốt nghiệp ngành kỹ thuật Đại học Hanyang, làm kỹ sư theo diện nghĩa vụ quân sự thay thế rồi làm việc tại cơ sở toa xe Goyang của Korail(Tổng công ty Đường sắt Hàn Quốc), Giám đốc Shin xin nghỉ chăm con sau khi con trai chào đời năm 2019 và về Gunsan.
Cha mẹ không bắt ông làm nông khi còn nhỏ. Ý là muốn ông học hành rồi lên Seoul. Giám đốc Shin nói “Tôi đã định một ngày nào đó sẽ kinh doanh” và “trong lúc tìm mặt hàng, tôi nghĩ hãy thử thắng bằng bò Hanwoo”. Điều đó có nghĩa là ngay từ đầu ông tiếp cận việc này như một công việc kinh doanh chứ không phải đơn thuần là nông nghiệp. Trái với dự đoán của vợ rằng ông sẽ sớm quay lại Seoul, đến nay ông vẫn ở Gunsan.
Trước khi về, ông lấy chứng chỉ kỹ thuật viên thụ tinh nhân tạo gia súc và chứng chỉ drone. Nhưng khi về đến nơi, ông thấy đàn bò phải được chỉnh sửa từ nền tảng. Đăng ký huyết thống chưa được làm đúng cách và việc quản lý tinh dịch cũng không được thực hiện. 

Tự phối trộn trước hết từ thức ăn, hạng mục chiếm tỷ trọng lớn nhất trong chi phí sản xuất

Giám đốc Shin tìm xem YouTube của những trang trại nuôi bò Hanwoo giỏi và thực hiện phân tích SWOT (phương pháp phân tích quản trị để lập chiến lược bằng cách chia điểm mạnh·điểm yếu nội bộ, cơ hội·đe dọa của môi trường bên ngoài thành 4 nhóm). Câu trả lời là thức ăn. Ông nói “phần chiếm tỷ trọng lớn nhất trong chi phí sản xuất là tiền thức ăn” và “tôi cho rằng nếu không kiểm soát được thức ăn thì không có tương lai”.

2020Năm , ông xây một dãy chuồng, đưa máy trộn vào và bắt đầu tự phối trộn. Ông đi tìm các trang trại tiên phong để học hỏi, và tích lũy bí quyết bằng cách chia sẻ dữ liệu với một trang trại đàn anh ở Seocheon, Chungnam, nơi cũng bắt đầu tự phối trộn vào thời điểm tương tự, mỗi khi kết quả không đạt.

Việc kiểm chứng thức ăn được thực hiện bằng thí nghiệm so sánh. Ông chia bê con thành ba nhóm. Bê trung bình 7~8 tháng tuổi mua từ chợ bò, bê trung bình 3 tháng tuổi nhập từ trang trại trong làng, và bê của chính trang trại ông. Tất cả được cho ăn cùng một loại thức ăn. Với nhận định rằng chỉ khi quản lý tốt giai đoạn nuôi lớn thì lượng ăn ở cả giai đoạn đầu và cuối vỗ béo mới không giảm và bò mới lớn tốt, ông cố ý đưa bê về khi còn nhỏ và nuôi theo cách của mình. Kết quả đầu tiên là tỷ lệ 1++ trên 75% . Giám đốc Shin nói “bằng thức ăn có thể tạo ra 1++, nhưng nếu không cải tiến giống thì không có giá bán cao”. Đó là cơ duyên khiến ông chú trọng cả thức ăn lẫn cải tiến giống.

TMF lên men với cám lúa mạch 15%·cám gạo 5% , ủ chín mùa hè 2 tuần·mùa đông 3 tuần

Đặc trưng của thức ăn hỗn hợp xơ lên men(TMF) của Trang trại Myeongwol là phụ phẩm lúa mạch. Vì Gunsan là vùng sản xuất lúa mạch chính nên tỷ lệ cám lúa mạch đưa vào nhiều hơn các vùng khác. Do trang trại cũng trực tiếp trồng lúa nên sử dụng cả cám gạo. Tỷ lệ phối trộn khoảng cám lúa mạch 15%, cám gạo 5% . Cấu phần nguyên liệu còn lại như thức ăn nền ngô và rơm tương tự các vùng khác. Giám đốc Shin nói “cám lúa mạch chỉ có vào tháng 6 và khó bảo quản nên các trang trại khác không dễ dùng tới 15%” và “cám gạo có nhiều chất béo nên không được cho vào quá nhiều”.

Vì vậy, cốt lõi của TMF là bảo quản. Nguyên liệu chỉ xuất hiện theo mùa được bọc bằng màng nhựa và xếp chồng lên nhau. Việc bọc màng nhựa đều cần sức người. Cũng cần có các công trình phụ trợ như kho bảo quản nguyên liệu và không gian lên men. Giám đốc Shin nói “đối với trang trại có số lượng nuôi ít thì khó thử” và “việc này nên do các trang trại có từ 100 bò vỗ béo trở lên, có thể nhận nguyên liệu bằng xe 5 tấn, thực hiện”.

Mức dinh dưỡng được đặt cao. Thức ăn giai đoạn đầu vỗ béo có tổng chất dinh dưỡng tiêu hóa được(TDN) 80%, protein thô(CP) khoảng 17% và giai đoạn cuối ở mức TDN 85%, CP 15% . Giám đốc Shin gọi đây là “dinh dưỡng hoàn toàn cao cấp”. Ông giải thích rằng nếu cho ăn nguyên thức ăn dinh dưỡng cao, bò có thể gặp vấn đề, nên dùng lên men để bảo vệ bò.

Giám đốc Shin nói “khi đưa chủng vi sinh vào để lên men, vi sinh vật phân giải các loại tinh bột mà bò không tiêu hóa được và hỗ trợ tiêu hóa” và “vì có enzyme sinh ra nên có thể xem như thuốc tiêu hóa tự nhiên”. Ông cũng giải thích rằng lên men rượu giúp tăng tính ngon miệng. Tuy nhiên, ông nhấn mạnh “không phải lên men là thành phần tăng mạnh” mà là “một thiết bị để bảo quản và bảo vệ bò”.

Sau đó máy trộn được đổi thành máy trộn hơi nước. Việc phối trộn được thực hiện bốn lần một tuần, do hai người đảm nhiệm. Trong hai ngày, họ làm 20 tấn, bọc bằng màng nhựa rồi lên men khoảng 2 tuần vào mùa hè và khoảng 3 tuần vào mùa đông. Thức ăn hoàn thành được xúc vào xe cấp thức ăn và cho ăn bằng máy, nên hầu như không tốn nhân lực. 

Sau khi đưa máy phát hiện động dục vào, khoảng cách lứa đẻ rút ngắn 48.7 ngày

2021Năm , với sự hỗ trợ của chính phủ, trang trại đưa vào các thiết bị ICT như máy phát hiện động dục. Vì còn trồng lúa nên thời gian vắng chuồng khá nhiều. Giám đốc Shin nói “tôi cũng làm ruộng lúa và có nhiều việc bên ngoài nên không thể lúc nào cũng ở chuồng, thứ có thể bù đắp điều đó chính là chăn nuôi thông minh”.

Thiết bị mang lại hiệu quả lớn nhất là máy phát hiện động dục. Khi phát hiện động dục, báo động sẽ gửi đến ứng dụng điện thoại. Ông nói “muốn xem động dục thì phải luôn quan sát kỹ, nhưng dù không ở chuồng vẫn có thể kiểm tra bằng ứng dụng” và “nó đang bù đắp rất tốt những phần tôi còn thiếu”. Báo động không dẫn ngay đến thụ tinh. Khi có báo động, trước hết ông quan sát bò bằng mắt để xem có đúng chu kỳ động dục không, nếu đúng thì gọi kỹ thuật viên thụ tinh nhân tạo. Kỹ thuật viên lại đánh giá thêm. Như vậy, việc kiểm tra chéo được thực hiện khoảng bốn lần. Chị gái và mẹ ông đảm nhiệm quản lý bê con và thụ tinh.

Theo thành tích sinh sản trước và sau khi áp dụng ICT do trang trại cung cấp, khoảng cách lứa đẻ giảm từ 429.4 ngày xuống 380.7 ngày, tức giảm 48.7 ngày. Số ngày trống từ sau khi đẻ đến khi mang thai lại rút ngắn từ 138.8 ngày xuống 96.3 ngày, giảm 42.5 ngày, và tỷ lệ thụ thai tăng từ 74.2% lên 92%, tăng 17.8 điểm phần trăm.

Loại thải dòng mẹ theo thành tích đời sau, bò đực giống chọn trong nhóm 10 giá trị giống hàng đầu

Cùng với thức ăn, ông cũng dồn nhiều công sức vào cải tiến giống. Khi xây chuồng, ông mua 30 bò cái từ một trang trại giống đã cải tiến tốt với giá 200 triệu won. Tiêu chuẩn loại thải bò sinh sản là thành tích đời sau. Nếu bò xuất bán nhận hạng 1 trở xuống, toàn bộ tuyến 3 đời phía cái của con bò đó sẽ bị loại khỏi sinh sản và chuyển sang vỗ béo bò cái.

Tinh dịch được chọn chủ yếu theo độ mỡ cẩm thạch và diện tích mặt cắt thăn, chỉ dùng loại nằm trong nhóm 10 hàng đầu. Ông tránh tinh dịch khiến thân thịt lớn quá mức. Giám đốc Shin nói “khi đẻ bê cũng là vấn đề, và khi lớn lên phải đi theo hướng vỗ béo dài ngày nên hiệu quả giảm”. Ông không tiếc tiền tinh dịch. Ông nói “trong hơn hai năm rưỡi nuôi một con bò, chi phí cố định rất lớn” và “nếu tiết kiệm tiền tinh dịch, mỗi con có thể chênh 2 triệu đến 3 triệu won; người đã từng kiếm được tiền sẽ không thấy tiếc tinh dịch đắt”.

Một con bò đực thiến thu được bằng cách phối tinh dịch KPN1416 có năng lực di truyền xuất sắc ở phần thăn và các chỉ tiêu khác với bò cái đã mua nói trên, trong đánh giá phân hạng tháng 11 năm 2025 đã nhận hạng 1++A, độ mỡ cẩm thạch 9, diện tích mặt cắt thăn 148㎠. Con bò này đứng thứ 10 trong vòng chính của Cuộc thi Đánh giá Năng lực Bò Hanwoo Toàn quốc lần thứ 28 tổ chức năm 2025(Giải Chủ tịch Hiệp hội Bò Hanwoo Toàn quốc). Đơn giá trúng đấu giá là 56,149 won mỗi kg, giá đấu giá là 30.03 triệu won. Theo Hiệp hội Cải tiến Giống Vật nuôi Hàn Quốc, thành tích giết mổ trung bình của bò dự thi là độ mỡ cẩm thạch 7.8, diện tích mặt cắt thăn 118.6㎠.

1++ tăng từ 72.5% lên 84.2%, diện tích mặt cắt thăn 120㎠

Nhìn vào dữ liệu phân hạng theo giai đoạn, sự thay đổi rất rõ rệt. Trước khi áp dụng tự phối trộn và ICT, trong giai đoạn tháng 10 năm 2019 đến tháng 4 năm 2020, 5 con xuất bán có 1 con hạng 1++, độ mỡ cẩm thạch bình quân 5.4, diện tích mặt cắt thăn 91.6㎠. Trong giai đoạn tháng 12 năm 2023 đến tháng 6 năm 2025, 69 con xuất bán tăng lên mức 1++ 72.5%, độ mỡ cẩm thạch 7.5, diện tích mặt cắt thăn 109.1㎠, và sau tháng 7 năm 2025, 19 con ghi nhận 84.2%, 8.2, 120㎠. So sánh hai giai đoạn gần đây, độ dày mỡ lưng giảm từ 16.0㎜ xuống 12.2㎜ và tuổi xuất bán bình quân được rút từ khoảng 33 tháng xuống khoảng 31 tháng. Giám đốc Shin tìm nền tảng của thay đổi này ở dữ liệu đã tích lũy. Ông nói “kinh doanh không thể dự đoán chắc chắn nên luôn cần phương tiện để nâng cao khả năng dự báo, và đó chính là chăn nuôi thông minh” và “năm đầu tiên tôi chưa cảm nhận rõ, nhưng dựa trên dữ liệu tích lũy trong 2 năm, 3 năm rồi phản hồi lại và đặt hướng mới, nó đã trở thành bàn đạp tạo ra kết quả tốt hơn”. 

Giảm tỷ trọng chi phí thức ăn từ 60% xuống 45%

Sau khi tự phối trộn, tỷ trọng chi phí thức ăn trong chi phí sản xuất đã giảm từ 60% xuống khoảng 45% . Giám đốc Shin nói “phối trộn là để đạt phân hạng tốt, chứ không chỉ nhằm giảm tiền thức ăn” và “dù vậy, vì có thể nâng giá nhận được nên dù vất vả tôi vẫn làm”. Ông nói thêm rằng để vượt điểm hòa vốn bằng tự phối trộn, cần tối thiểu 100 con bò đực thiến.

Giám đốc Shin nói “ngay cả khi giá bò không tốt, tôi không kiếm được nhiều nhưng cũng không bị lỗ” và “điều đó có thể vì tôi tự làm thức ăn”. Giá đấu giá bình quân của 69 con xuất bán trong giai đoạn tháng 12 năm 2023 đến tháng 6 năm 2025 là 10.13 triệu won. Bình quân 19 con xuất bán sau tháng 7 năm 2025 là 13.61 triệu won. Có hiệu quả từ việc cải thiện thành tích, nhưng biến động giá bò Hanwoo giữa hai giai đoạn cũng ảnh hưởng.

Thức ăn thô được giải quyết từ ruộng lúa. Quy mô trồng lúa là 160,000 pyeong(khoảng 529,000㎡), tăng gấp đôi so với thời cha ông. Đây là canh tác hai vụ: mùa hè trồng lúa, mùa đông trồng cỏ ryegrass Ý và lúa mạch. Không dễ làm đồng thời thức ăn thô và trồng lúa, nhưng nhờ tự sản xuất rơm nên khi giá rơm tăng, gánh nặng cũng ít hơn. Bốn nhân viên cũng cùng đảm nhiệm việc trồng lúa.

Xúc tiến nhà máy thức ăn 2,000 tấn/tháng…“Trang trại của chúng tôi là trang trại thử nghiệm thức ăn”

Bức tranh mà Giám đốc Shin vẽ ra ngay từ khi bắt đầu tự phối trộn là kinh doanh thức ăn. Năm 2025, ông thành lập pháp nhân, nộp hồ sơ cho dự án tuyển chọn cơ sở sản xuất thức ăn quy mô 2 tỷ won và đang chờ kết quả. Năm nay, ông dự định xây nhà máy thức ăn quy mô 2,000 tấn mỗi tháng. Phạm vi cung ứng được giới hạn trong khu vực. Giám đốc Shin nói “thức ăn có thể hỏng trong chốc lát, và nếu mở rộng quá sức thì có thể không quản lý được chất lượng” và “tôi đặt mức 2,000 tấn như một quy mô mà hội viên cũng kiếm được tiền và tôi cũng kiếm được”.

Vai trò của trang trại cũng sẽ thay đổi. Giám đốc Shin nói “trang trại của chúng tôi là trang trại thử nghiệm thức ăn” và “chúng tôi sẽ cho bò ăn trước khoảng 6 tháng các loại thức ăn có tỷ lệ phối trộn khác nhau, nếu tốt thì sẽ bán”.

Mục tiêu là xuất bán lúc 28 tháng tuổi, trọng lượng thân thịt 530kg, diện tích mặt cắt thăn 120㎠, tỷ lệ 1++ trên 80% . Việc đặt mức dinh dưỡng thức ăn cao cũng nhằm rút ngắn tuổi xuất bán. Theo Giám đốc Shin, 8 con 28 tháng tuổi xuất bán trước dịp lễ Chuseok năm nay gồm 7 con 1++, 1 con 1+ và nhận được giá hơn 100 triệu won. Một lứa 8 con 24~25 tháng tuổi từng được đưa ra gồm 3 con 1++, 3 con 1+, và mỗi hạng 1 và hạng 2 có 1 con. Giám đốc Shin nói về kế hoạch rằng “tối thiểu phải nuôi 28~30 tháng, nhưng cần rút lên mức xuất bán bình quân 28 tháng”.

Ông cũng liên tục học tập. Thông qua công ty tư vấn chuyên môn, ông được đào tạo về nuôi dưỡng·cải tiến giống·thức ăn, và những phần còn thiếu được giới thiệu chuyên gia trên toàn quốc. Giám đốc Shin nói “xu hướng liên tục thay đổi nên phải học đều đặn” và “có nhiều trang trại làm tốt, muốn đi trước họ thì phải đọc sách và tìm đến những trang trại giỏi”. Theo ông, thiết bị cũng chỉ phát huy đúng vai trò khi đi cùng tư vấn. Giám đốc Shin nói “điều quan trọng hơn hết là đưa vào hệ thống phù hợp chính xác với trang trại dựa trên dữ liệu khoa học” và “tư vấn phải được duy trì để có thể khai thác tốt hơn các thiết bị đã đưa vào, từ thú y, nuôi dưỡng, cải tiến giống, cho đến phương diện quản lý”.

2019Sau khi trở về làm nông năm , người nói “tôi đang làm việc kinh doanh của mình nên chưa từng hối tiếc” này có mục tiêu tiếp theo nằm ngoài trang trại. Đó là vận hành nhà máy thức ăn cung cấp cho các trang trại trong khu vực tỷ lệ phối trộn đã được kiểm chứng tại trang trại của mình, và xuất bán ở 28 tháng tuổi.