[Hiện trường chăn nuôi trong khủng hoảng, tìm lời giải bằng công nghệ] “Nơm nớp lo sợi xích treo bò sẽ đứt”… hiện trường giết mổ khóc vì thiếu nhân lực và chấn thương tâm lý, robot có trở thành “cứu viện”?

Hiện trường giết mổ, nơi đảm trách nguồn cung protein cho bàn ăn của Hàn Quốc, đang vật lộn trong tình trạng già hóa, thiếu nhân lực, và nguy cơ tai nạn an toàn có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Do đặc thù phải xử lý những cơ thể sống không định hình, nặng và khổng lồ, các công nhân tại hiện trường ngày nào cũng than phiền về bệnh cơ xương khớp và chấn thương tâm lý. Tại các lò mổ đã rơi xuống vị trí số 1 trong danh sách nghề bị giới trẻ né tránh, đến mức khó vận hành nhà máy nếu không có lao động nước ngoài, công nghệ trí tuệ nhân tạo(AI) và robot gần đây đang nổi lên như lối thoát sinh tồn duy nhất.

“Mỗi ngày đều là một cuộc vật lộn sinh tồn”…Những người lao động bầm dập vì độ giật của súng dùng thuốc nổ và nỗi sợ xác thịt rơi xuống
Một ngày ở Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong thuộc NongHyup Economic Holdings, nơi chiếm 1/6 sản lượng giết mổ bò trong nước, là chuỗi căng thẳng liên tiếp. Bởi công việc xử lý những con bò khổng lồ nặng tới hàng trămkg vốn dĩ đã hàm chứa rủi ro.

Công đoạn nguy hiểm nhất là ‘công đoạn gây choáng(làm ngất) bằng tác động’ đối với bò. Hiện nay, công nhân tại hiện trường dùng súng có thành phần thuốc nổ để tác động làm bò ngất. Do tiếng nổ lớn phát ra khi thuốc nổ kích hoạt và chấn động truyền thẳng vào cơ thể, người lao động phải sống chung như số phận với các bệnh mãn tính về tai và bệnh cơ xương khớp. Hơn nữa, khi những con bò Hanwoo trị giá tới 1000 vạn won cảm thấy bị đe dọa, vùng vẫy và lắc đầu, rất dễ dẫn tới tai nạn chết người.

Căng thẳng tinh thần cũng lên tới cực điểm. Theo một người liên quan của Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup, không ít nhân viên luôn nơm nớp lo sợ rằng sợi xích sắt treo và di chuyển thân thịt nặng hàng trăm kg có thể đứt, khiến con bò rơi xuống người công nhân. Phía NongHyup gần đây đã thay toàn bộ bằng loại xích dùng cho cần cẩu hàng hải có thể chịu tổng tải trọng 24 tấn, đồng thời mời chuyên viên tư vấn từ trung tâm y tế đến thực hiện tư vấn tâm lý và điều trị chấn thương tâm lý, cho thấy môi trường y tế·an toàn tại hiện trường đang rất cần được cải thiện khẩn cấp.

Công đoạn ‘xẻ đôi thân thịt’ cắt đôi cột sống của bò cũng không khá hơn. Do công nhân phải trực tiếp cầm lưỡi cưa tay khổng lồ để cắt xương, đây là công việc rủi ro cao, chỉ cần sơ suất là có thể dẫn tới tai nạn cắt đứt nghiêm trọng.

Bẫy của tình trạng thiếu lao động kéo dài và ‘già hóa’…Không có công nghệ thì rơi vào cảnh phải đóng cửa
Môi trường làm việc khắc nghiệt như vậy cuối cùng đã dẫn tới tình trạng thiếu nhân lực kéo dài. Khi dòng lao động trẻ trong nước hoàn toàn bị cắt đứt, khoảng 60 lò mổ trên toàn quốc đang chịu cảnh khó khăn kép là thiếu tuyển dụng nghiêm trọng và lực lượng lao động già hóa. Thời điểm các thợ lành nghề kỳ cựu nghỉ hưu đang đến gần, nhưng tìm người kế tục họ khó như hái sao trên trời. Đó là lý do Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn năm ngoái đã mới bổ sung nghề công nhân giết mổ vào diện ‘thị thực lao động nước ngoài tay nghề cao(E-7-3) ’ để các lò mổ có thể tuyển dụng lao động nước ngoài lành nghề.

Ông Park Won-seok, giám đốc điều hành của công ty chuyên về robot giết mổ (cổ phần) Robos, cho biết “môi trường giết mổ trong nước nhìn chung còn nhỏ lẻ và khắc nghiệt so với tỷ trọng của ngành chăn nuôi trong GDP, nên đây là lĩnh vực cấp bách nhất cần thay thế nhân lực”, đồng thời nói thêm, “nếu trước đây mục tiêu là cắt giảm chi phí nhân công, thì nay ngay cả trả lương cao hơn cũng không tuyển được người, nên tự động hóa đã trở thành điều bắt buộc để giải quyết nút thắt khiến cả công đoạn bị tê liệt”, qua đó truyền tải bầu không khí tại hiện trường.

Theo Robos, trong trường hợp của BuGyeong NongHyup, một cơ sở quy mô lớn, việc đưa robot giết mổ vào đã nâng số lượng xử lý mỗi giờ từ dưới 300 con lên 650 con, tăng hơn 2 lần và giải quyết công đoạn nút thắt. Điều này cho thấy nếu không thay thế các công đoạn con người né tránh bằng robot thì không chỉ nhà máy thông minh, mà ngay cả việc duy trì công suất giết mổ hiện tại(năng lực xử lý) cũng là điều không thể.

“Đưa robot vào không đơn thuần là cắt giảm chi phí, mà là khởi đầu của sự tôn trọng lao động tại hiện trường”
Trong bối cảnh đó, robot gây choáng bằng AI (2 máy) và robot xẻ đôi thân thịt(1 máy) được đưa vào Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup thông qua dự án do Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn cùng Viện Thúc đẩy Công nghệ Nông nghiệp Hàn Quốc chủ trì đang được kỳ vọng là “cứu viện” có thể thay đổi mô thức của ngành chăn nuôi.

Robot gây choáng bắn chốt thủy lực sẽ thay thế hoàn toàn súng dùng thuốc nổ, loại bỏ tiếng ồn và chấn động lên cơ thể, sau khi máy cố định cổ bò, nó dùng laser nhắm đúng chính giữa để tác động, qua đó cách ly tận gốc người lao động khỏi nguy hiểm. Robot xẻ đôi thân thịt cũng vậy, cảm biến xác định chính xác 6 điểm trên lưng rồi tự động tách ra, nên có thể đưa nguy cơ tai nạn lưỡi cưa về mức bằng không. Với lần đưa robot này vào, Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup đã giảm được gánh nặng vận hành đối với 3 nhân sự làm việc ở vị trí rủi ro cao.

Các chuyên gia công nghệ chăn nuôi đồng thuận rằng không nên chỉ diễn giải tự động hóa lò mổ như một công cụ nâng cao năng suất hay cắt giảm chi phí đơn thuần.

Ông Lee Seung-beom, Phó giám đốc Chợ đấu giá sản phẩm chăn nuôi Eumseong của NongHyup, nhấn mạnh “trong bối cảnh việc tuyển nhân lực cho lò mổ ngày càng khó khăn, điều cốt lõi là thay thế bằng robot từ những công đoạn con người thấy vất vả và sợ hãi nhất”, và nói thêm, “nếu robot đảm nhận những công việc nguy hiểm và khắc nghiệt, nhân viên tại hiện trường có thể giảm mệt mỏi và tập trung hơn vào việc quản lý chất lượng thân thịt một cách tinh vi, chính xác hơn. Kết quả là môi trường làm việc phải an toàn hơn thì chấn thương tâm lý của nhân viên mới biến mất, và sẽ hình thành một vòng tuần hoàn tích cực, trong đó chất lượng sản phẩm chăn nuôi trong nước và giá thu mua mà nông hộ nhận được cũng cùng tăng lên”.

Giữa bài toán khó phải xử lý những cơ thể sống không định hình, kỳ vọng tại hiện trường đang gia tăng rằng bước đi đầu tiên của robot giết mổ AI nhằm lau đi mồ hôi và nước mắt của người lao động có thể soi sáng một ngày mai bền vững cho ngành chăn nuôi Hàn Quốc hay không.