一个品种25年……把绿色梨“雪原”推向世界

一个梨品种问世需要多久. 农村振兴厅国立园艺特作科学院梨研究中心研究员郑海元的回答很简明.

“大约需要 25年左右.”

从杂交到品系筛选, 优良品系筛选, 区域适应性试验, 再到向农户推广. 开发完成并不意味着结束. 他说，要等到市场知晓其名称，还要再花 10~15年.

他表示， “果树品种耗时太久，不是民间企业能够做的事. 所以由国家机构来做”，并说 “草莓等部分品目也会在道农业技术院进行育种, 但梨即便在果树中所需时间也很长，因此只有梨研究中心在开展研究”。.

在这期间，最初开始开发的人大多已经退休或调往其他部门. 郑研究员解释说， “雪原也是如此. 我来到育种室大约 10年了, 我最初见到的那位前辈，就是在那前后完成开发的品种. 我接手之后，承担着培育新品种以及推广已经培育出的品种的角色”。. 在全南罗州的梨研究中心见到的他，负责推广绿色梨 ‘雪原’和 ‘超级金’, ‘绿希斯’ 等三个品种.

绿色果皮反而很常见
说起梨，人们想到的是褐色. 供奉在祭桌上、装进礼品盒里的梨就是那样. 因此，对消费者来说，绿色梨很陌生. 不过他说，育种现场的情况正好相反.

郑研究员说， “进行杂交时，反而褐色果皮(外皮)所占比重较低，绿色很常见. 1950年代起就一直延续育种, 1980年代问世的黄金梨也是绿色品种”，并表示 “此后也一直使用这一系谱进行培育, 因此在绿色梨中筛选出了许多高糖度个体. 从概率上看，风味优良的绿色品种必然会出现”。.

即便如此，进入市场仍是另一回事. 他最长期提心吊胆的地方是批发市场. 他说， “批发市场多少偏保守. 由于消费者认知和偏好，市场也想要褐色梨. 所以我们是在担心绿色梨能否进入这里的情况下开发的”，并笑容灿烂地说 “不过近来的趋势转向了 ‘只要好吃就行’，幸好味道确实很好，批发市场也对这个品种给予好评”。. 担忧被数字反驳了. 去年 9月，在批发流通商市场性评价中，雪原获得了综合评价优秀以上 90%的评价.
 

生产者想要的三点
他认为，推广的关键最终掌握在生产者手中. “如果生产者不喜欢，就不可能推广开来”他斩钉截铁地说.

长期栽培新高梨的农户所希望的特性，可以概括为三点. 第一是果重. 郑研究员表示， “梨到现在疏果、套袋仍然是按单个果实投入劳力. kg 单位计算单价，所以从生产者角度希望果重更大”。.

其次是花期. 最近新高梨栽培最大的气象风险是花期低温危害, 而雪原比新高开花晚 5~7天，可以在时间上避开低温.

最后是耐贮性. 他强调说， “消费者对梨有一种期待中的耐贮性. 即使进入批发环节，梨也比其他水果停留更久. 至少在常温下一周没有问题，生产者才能放心出售. 雪原的果肉硬度本身约为新高的 1.5倍, 因此这方面的担忧较少”。.

不过，生产者想要的大果与市场想要的大小之间存在差距. 参加零售流通商评价的 MD(商品企划师)们表示 “大果型本身就是导致梨产业低迷的因素”，并要求开发小果型品种. 郑研究员也清楚这一点. 他准备作为下一棒推出的品种，是果重 300~400g的 ‘气候1’，以及 2016年登记、可连皮食用的 ‘乔伊斯金’(约 320g)。.

阻碍品种更新的壁垒
尽管如此，品种转换仍然缓慢. 他说， “很难轻易对农户说请更换品种”。. 障碍主要有三点. 首先，梨农户老龄化，栽培连续性中断，很多情况下没有更新意愿. 其次，相当一部分是租地农，本身没有决定权限. 最后是区位问题. 郑研究员说， “与苹果或甜柿相比，梨更多种在平地上，与开发区域重叠的情况不少. 一旦说要开发，出售果园的倾向就较多”。. 此外，更新树木后约 5年收入中断，这一点也是负担.

因此，他着力关注的对象是接班农、青年农民, 以及想要种出美味梨的农户. 他解释说， “20ha种植规模的罗州一户农家说， ‘我生产的新高，实际上我自己觉得不好吃都不吃, 总得有人改变’，并从 2016年开始品种转换. 他认为，只有达到自己这样的规模，才能承受经济空档期. 当时更新的树现在正在结果”。.

这户农家由儿子接手，通过网上商城直接销售全部产量. 他说， “即便批发市场还不认可，消费者也会先知道, 这样反过来批发市场就会寻找货源. 会有人联系说，如果有超级金或雪原的货量就给他们”。.

把果皮木栓化用作营销工具
包括雪原在内的绿色梨最大难题，是果皮表面变成褐色的木栓化. 实际上，在批发流通商评价中，果皮颜色是唯一一个没有出现任何 ‘优秀’ 回答的项目.

郑研究员表示， “我们打算把这一特征用作营销战略. 长成这样，大家就能认出是雪原或超级金. 木栓层把果皮全部覆盖，那就是褐色梨. 果肉完全没有问题”。.

他也指出了栽培上的注意事项. 他说， “生产者最喜欢新高的原因，是它比其他品种更容易栽培. 花芽保持性好，结果枝上会形成两个花芽, 所以结果枝可以用到 6~7年. 冬季修剪时不必牵引新的结果枝，因此可节省劳力”，并说 “包括雪原在内的新品种花芽为 1~1.5个，因此使用 3~4年后就要重新牵引”。.

30年后视角的研究
撇开眼前的推广不谈，他的研究室着眼于 30年以后. 这也是将推广与开发作为双轨运行的原因. 第一轴是应对变暖. 他介绍说， “梨在冬季必须暴露于 7.2℃ 以下低温 1500小时，第二年才能正常开花坐果. 但由于异常气候，这一时间正在缩短. 30~40年后可能会更短. 为此开发的品种, ‘气候1’只要 800~1000小时就能无问题开花”。. 这是已经完成开发的品种.

第二轴是梨产业最大课题——果树火疫病. 目前国内栽培品种中还没有实用化的抗性品种，正在推进开发. 最后一轴是颜色. 继绿色梨之后，正在开发红色果皮·红色果肉品种. 郑研究员解释说， “国内基因资源中没有红色，但红色果皮在中国梨中也有，红色果肉在西方也有. 我们正在利用这些进行杂交. 高糖度或漂亮果形作为基础保留, 再叠加新的特性”。.

他本科专业为生命科学， 2016年进入农村振兴厅后边工作边学习，最终取得园艺学博士学位；如今，他正经历梨种植面积连续 20年减少、消费基础长期动摇的时期. 面对“是否觉得遗憾”的提问，郑研究员表示， “虽然遗憾，但相应地也有更多更好吃的水果进入市场，所以也有无可奈何的部分. 归根结底，只能培育出消费者平时也会想买的梨”，并期待说 “只要雪原和超级金这两个品种投放市场，人们购买梨的次数以及对梨的认知都会改变”。.