【数据改变农场】群山明月农场，通过发酵饲料自行配合，韩牛1++出现率达84%

2025年 7月至今年 6月，明月农场(代表申东圭·全北群山)出栏的 19头阉牛中，有 16头获得 1++ 等级。1++ 出现率为 84.2%。19头的平均胴体重为 540kg， 背最长肌截面积为 120㎠， 肌内脂肪度为 8.2。 获得所谓“九号”(肌内脂肪度 9·Number Nine)的个体也多达 10头。 该农场在引入自行配合和 ICT 设备之前，即 2019年 10月~2020年 4月出栏的阉牛为 5头，， 其中 1++等级只有 1头，肌内脂肪度仅为 5.4。 据畜产品质量评价院称， 2025年全国阉牛平均水平为胴体重 478.1kg， 背最长肌截面积 100.3㎠， 肌内脂肪度 6.3。 明月农场的 19头在三个指标上均高于全国平均水平。 不过平均出栏月龄与全国平均(31.7个月)相近。

改变这家农场的人，是 2019年结束首尔生活、回到故乡群山的申东圭代表(1984年生)。30头起步的韩牛， 7年间增至 300头。 饲料自己配合，， 发情靠探测器警报捕捉，， 繁殖母牛则依据后代成绩筛选。 申代表说， “如果拿高考作比喻，要考上医学院，不能只把语文·英语·数学学好，必须样样都好”，并表示 “牛再好，如果饲料跟不上也不行，还要关注垫料地面管理， 饲料管理， 乃至牛的应激”。 

休育儿假回到故乡群山

申代表的父亲曾担任合作社社长，在种水稻的同时饲养 30头韩牛。2017年父亲去世后，母亲独自负责农场。 申代表毕业于汉阳大学工科，服兵役特例期间从事工程师工作，之后在韩国铁道公社(KORAIL) 高阳车辆基地工作； 2019年儿子出生后，他申请育儿假，来到群山。
父母没有让年幼的他干农活。 意思是让他好好读书去首尔。 申代表说， “我一直想有一天创业”，并表示 “寻找项目时，觉得不如用韩牛一决胜负”。 也就是说，他一开始就不是把它当作农业，而是作为事业来 접근。 与妻子以为他很快会回首尔的预想不同，他至今仍留在群山。
下乡前，他先取得了家畜人工授精师和无人机资格证。 真正来到后才发现，牛要从基础开始整顿。 血统登记没有做好，精液管理也没有进行。 

从生产成本占比最大的饲料开始自行配合

申代表在观看擅长饲养韩牛农户的YouTube视频时进行了 SWOT 分析(将内部优势·劣势， 外部环境的机会·威胁分为 4类来制定战略的经营分析方法)。 答案是饲料。 他说， “生产成本中占比最大的就是饲料费”，并表示 “如果不能控制饲料，就没有未来”。

2020年，他新建了一栋牛舍，引进配合机，开始自行配合。 他走访领先农户学习，， 并与差不多同期开始自行配合的忠南舒川前辈农户，在成绩不理想时共享资料、积累经验。

饲料验证通过对比实验进行。 他把犊牛分成三组。 从牛市买来的 7~8月龄中等水平犊牛， 从村里农户引进的 3月龄中等水平犊牛， 以及自己农场的犊牛。 全部喂同一种饲料。 他判断，只有育成期管理得好，在育肥前期·后期饲料采食量才不会下降并能良好生长，因此有意在幼龄时带来，按自己的方式饲养。 第一次成绩是 1++ 75% 以上。 申代表说， “靠饲料可以做出 1++，但如果没有改良，就出不了高单价”。 这成为他同时重视饲料和改良的契机。

麦麸 15%·米糠 5% 发酵 TMF， 夏季 2周·冬季 3周熟化

明月农场发酵全混合纤维饲料(TMF)的特点是使用大麦副产品。 由于群山是大麦主产区，麦麸添加量比其他地区多。 他自己也种水稻，因此也利用米糠。 配比约为麦麸 15%， 米糠 5% 。 以玉米为基础的饲料、稻草等其他原料构成与其他地区相似。 申代表说， “麦麸只在 6月产出，且难以保管，其他农户很难用到 15%”，并表示 “米糠脂肪多，不能加太多”。

因此 TMF的核心是保管。 把当季产出的原料用塑料膜包起来堆放。 包膜作业全部需要人工完成。 还必须有原料保管仓库和发酵空间等附属设施。 申代表说， “饲养头数少的农户尝试起来有困难”，并表示 “应由能够用 5吨车接收原料、拥有 100头以上育肥牛的农户来做”。

饲养标准设得很高。 育肥前期饲料的可消化养分总量(TDN) 80%， 粗蛋白(CP) 17% 左右，后期为 TDN 85%，CP 15% 水平。 申代表将其形容为 “完全高规格”。 他的解释是，高规格饲料如果直接喂，牛可能出问题，因此通过发酵来保护牛。

申代表说， “加入微生物菌株发酵后，微生物会分解牛无法消化的淀粉类，帮助消化”，并表示 “会产生酶，可以看作天然消化剂”。 他还说明，酒精发酵也会改善适口性。 不过他划清界线说， “并不是发酵后成分会大幅提高”，而是 “用于保管和保护牛的装置”。

配合机后来换成了蒸汽配合机。 每周配合四次，， 由两个人负责。 用两天制作 20吨，包膜后夏季发酵 2周， 冬季约 3周。 完成的饲料铲装进车载喂料机，用机械投喂，几乎不耗费人力。 

引入发情探测器后产犊间隔缩短 48.7天

2021年，在政府支持下，他引进了发情探测器等 ICT 设备。 由于还要种水稻，离开牛舍的时间很多。 申代表说， “我还做水田种植，外面的工作很多，无法一直待在牛舍，而能弥补这一点的就是智慧畜牧”。

效果最明显的是发情探测器。 一旦检测到发情，手机应用就会收到警报。 他说， “要观察发情，原本必须经常仔细观察，但即使不在牛舍，也能通过应用确认”，并表示 “很好地弥补了我的不足”。 警报并不会马上直接进行配种。 收到警报后，先用肉眼确认牛，看看发情周期是否吻合，， 如果吻合，就叫人工授精师来。 授精师再作判断。 这样大约经过四次交叉确认。 犊牛和授精管理由姐姐和母亲负责。

从农场提供的 ICT 引入前后繁殖成绩看，产犊间隔从 429.4天降至 380.7天，缩短 48.7天。 产犊后到再次怀孕之间的空怀天数从 138.8天缩短至 96.3天，减少 42.5天，， 受胎率从 74.2%提高到 92%，上升 17.8个百分点。

以后代成绩淘汰母系， 种公牛选育种值前 10名以内

在饲料之外，他也在改良上投入心力。 建牛舍时，他从改良良好的育种农户处以 2亿韩元引进 30头母牛。 繁殖母牛的淘汰标准是后代成绩。 如果出栏牛获得 1等级以下，就将该牛母系 3代谱系全部排除出繁殖，并转为母牛育肥。

精液主要看肌内脂肪度和背最长肌截面积，， 只使用排名前 10位以内的。 避免使用会使胴体过大的精液。 申代表说， “产犊时会有问题，长大后也必须走长期育肥，效率会下降”。 他不节省精液费用。 他说， “一头牛养两年半以上，固定费用很多”，并表示 “如果为了省精液费，一头牛可能差 200万~300万韩元，真正赚过的人不会觉得昂贵精液费可惜”。

用这样引进的母牛，配上在背最长肌等方面具有优秀遗传能力的 KPN1416 精液后获得的阉牛，在 2025年 11月等级判定中获得 1++A 等级， 肌内脂肪度 9， 背最长肌截面积 148㎠。 这头牛在 2025年举行的第28届全国韩牛能力评价大会正赛中名列第 10位(全国韩牛协会会长奖)。 成交单价为每 kg 5万 6149韩元， 拍卖价格为 3003万韩元。 据韩国种畜改良协会称，大会参展牛的平均屠宰成绩为肌内脂肪度 7.8， 背最长肌截面积 118.6㎠。

1++ 出现率从 72.5%升至 84.2%， ， 背最长肌截面积 120㎠

从各时期等级判定资料看，变化十分明显。 在引入自行配合和 ICT 之前，即 2019年 10月~2020年 4月出栏的 5头牛中， 1++等级 1头， 平均肌内脂肪度 5.4， 背最长肌截面积 91.6㎠。2023年 12月~2025年 6月出栏的 69头， 1++ 72.5%， 肌内脂肪度 7.5， 背最长肌截面积 109.1㎠，均有所提升，2025年 7月以后 19头则记录为 84.2%，8.2，120㎠。 比较最近两个时期，背膘厚度从 16.0㎜降至 12.2㎜，平均出栏月龄从 33个月左右提前到 31个月左右。 申代表认为这种变化的基础来自累积的数据。 他说， “事业无法完全预测，因此总是需要提高可预测性的手段，而这就是智慧畜牧”，并表示 “第一年感受不太明显，但以 2年、3年累积的数据为基础重新反馈、设定新方向，成为创造更好结果的跳板”。 

饲料费占比从 60%降至 45%

自行配合后，饲料费在生产成本中的占比从 60%降至约 45% 。 申代表说， “配合是为了获得好等级，并不只是为了节省饲料费”，并表示 “不过既然能提高销售收入，即使辛苦也在做”。 他补充说，要通过自行配合越过盈亏平衡点，阉牛至少要有 100头。

申代表说， “即使牛价不好时，也没赚很多，但没有亏损”，并表示 “这是因为饲料是自己做的”。2023年 12月~2025年 6月出栏的 69头平均拍卖价格为 1013万韩元。2025年 7月以后出栏的 19头平均为 1361万韩元。 除了成绩提升效果外，两个时期之间韩牛行情变化也产生了影响。

粗饲料通过水稻种植解决。 水稻种植规模为 16万坪(约 52万 9000㎡)，比父亲时期扩大了一倍。 夏季种水稻，， 冬季种意大利黑麦草和大麦，实行两熟制。 同时做粗饲料和水稻种植并不容易，但由于自己生产稻草，即使稻草价格上涨时负担也较小。 4名员工也同时负责水稻种植工作。

推进月产 2000吨饲料工厂……“我们的农场是饲料的实验农场”

申代表从开始自行配合时就描绘的蓝图是饲料事业。2025年，他成立法人，申请了 20亿韩元规模的饲料制造设施公开招募项目，目前正在等待结果。 计划今年建设月产 2000吨规模的饲料工厂。 供应范围限定在地区内。 申代表说， “饲料可能一瞬间就出问题，如果盲目扩张，也可能导致质量管理跟不上”，并表示 “我把规模定为 2000吨，是为了让合作社成员能赚钱，我也能赚钱”。

农场的角色也会改变。 申代表说， “我们的农场是饲料的实验农场”，并表示 “计划先把不同配比的饲料喂约 6个月，如果效果不错再销售”。

目标是在 28月龄出栏，胴体重 530kg， 背最长肌截面积 120㎠，1++ 80% 以上。 把饲料规格设高，也是为了提前出栏月龄。 据申代表称，今年中秋节前出栏的 28月龄 8头牛中， 1++ 7头，1+ 1头，，成交金额超过 1亿韩元。 曾经出栏过一次的 24~25月龄 8头牛中， 1++ 3头，1+ 3头，1等级和 2等级各 1头。 申代表谈到计划说， “至少要养到 28~30个月，但必须把平均出栏提前到 28个月”。

他也持续接受培训。 通过专业咨询公司接受饲养·改良·饲料培训，， 不足之处则请对方介绍全国各地的专家。 申代表说， “趋势不断变化，必须持续学习”，并表示 “优秀农户很多，要想走在他们前面，就要看书，也要去拜访做得好的农户”。 他认为，设备也必须与咨询结合，才能发挥作用。 申代表说， “基于科学数据，引入最适合农场的系统，比什么都重要”，并表示 “为了让已引进设备在兽医或饲养， 改良， 经营层面得到更充分利用，咨询必须持续进行”。

2019年返乡务农以来，他说 “我在做自己的事业，从未后悔过”，而他的下一个目标在农场之外。 那就是运营一家饲料工厂，把在自己农场验证过的配比供应给地区农户，， 以及 28月龄出栏。