[下一代育种] 无需反光膜也能变红……农村振兴厅苹果新品种“满红”

每年秋天，苹果果园里都会持续进行铺设反光膜、摘叶、转动果实的作业。因为只有红色均匀上色，才能卖出应有价格。根据农村振兴厅2024年农产品收入资料集，苹果着色管理所需劳动时间为每10a 16.2小时，占总劳动投入时间的11.2%。

这一负担正因气候变化而进一步加重。随着秋季高温持续时间变长，着色不足的苹果上市并导致价格下跌的情况日益频繁。国立园艺特作科学院苹果研究中心研究员金民主表示：“原本苹果着色并不是什么大问题，但受异常气候影响，关于颜色不容易上来的投诉增多了”，“消费者会挑选红苹果，因此农户会铺反光膜或转动果实，这些都需要人工成本。”农村振兴厅国立园艺特作科学院培育、于2025年完成品种保护登记并通过上月新闻资料介绍的苹果新品种“满红”，就是为减轻这种着色负担而开发的晚熟品种。

在庆北荣州种植2万5000坪（约8万2600㎡）苹果的朴在烈也一直有同样的苦恼。朴先生4年前为进行区域适应性试验首次种下满红，在观察结果后，今年春天又自行增种了400至500株。他强调说：“没有着色问题，所以即使不铺反光膜也能栽培”，“这是最大的优点。”
满红最大的特点是连阳光较少照到的一面也能均匀呈现红色。我们采访了最初负责杂交的同一中心研究官权顺一、接手研究的研究员金民主，以及在现场亲自栽培过的农户，梳理其开发过程、成果和剩余课题。
 

红素的颜色、甘红的味道……从杂交到品种保护登记历时15年

满红是2010年以果皮容易着红色的“红素”为母本、以味道出众的“甘红”为父本杂交获得的品种。其出发点是国内晚熟品种市场过度集中于单一品种的问题意识。金研究员说明称：“品种集中于一个固然也有好处，但一旦产业出现问题，农户可能受到很大冲击”，“初衷是使品种多样化，并培育出一种10月下旬能好吃、且着色良好的苹果。”

亲本品种各有缺点。红素虽然容易着色，但因果皮变粗糙的问题未能实现商业化；甘红味道虽好，但外观不够均匀。权研究官从杂交获得的第一代（F1）个体中，筛选出没有继承粗糙果皮、着色良好且果实较大的个体。他说，这是“具备超越母本和父本特性的品种”。

入选个体于2016年获得“园交加-81号”的品系名，并在多个地区接受区域适应性试验。2022年最终入选后，于2023年申请品种保护，2025年完成登记。谈到耗时较长的原因，权研究官回顾说：“在大小和产量性方面虽超过了现有主力品种，但由于必须与同一时期上市的强势品种竞争，因此一直在思考它带着味道和贮藏性方面的弱点，能否在市场上存活下来。”

平均380g大果、着色均匀……着色作业有望降至现有品种的20%至30%水平

满红是平均果重380g的圆形大果型苹果。糖度为14.4白利度，酸度为0.44%，甜味与酸味相协调，果肉硬度为69.9N，既坚实又多汁。采收期为10月中下旬，平均成熟期约为10月21日。

研究团队说明，着色差异大到肉眼可见。权研究官说：“在相似位置、相同条件下观察，红色着色程度明显不同。”虽然目前还没有定量比较着色管理劳动的资料，但他预测称：“如果现有品种所需时间为100，那么满红只需投入20至30即可。”

现场对减少用工也抱有很大期待。据朴先生介绍，反光膜由一名熟练工人一天可铺设约900坪（约3000㎡）。他主要使用外籍劳动力，每日人工费男性为13万至14万韩元，女性为11万至12万韩元。朴先生说：“不用铺反光膜，应该能节省人工费”，“薄膜用得少，废弃物方面的担忧也少。”虽然由于目前栽培面积还不大，尚未精确计算节省规模，但他说：“就目前而言，颜色令人满意。”

大果也能减少采收劳动。朴先生的果园去年还结出了单个重达800g的果实。他说明说：“小苹果需要摘两三个才能达到的重量，满红一个就能达到”，“采摘人工费、摘果柄的人工费都会少得多。”他评价称，同一棵树上收获量大，也可以进行高产栽培。金研究员也表示：“我国对祭祀、礼品用的大而好看的苹果需求较多，因此在外观和大小方面具有竞争力。”

味道可能会随每年的气象条件而变化。权研究官评价称：“果实大时味道可能会淡，但今年雨水少、日照多，糖度提高了”，“如果是今年的品质，足以与10月上市的其他品种一较高下。”朴先生也说：“味道、糖度、口感都令人满意。”

研究团队说明，栽培管理也并不繁琐。权研究官说：“并不是对某种特定病害特别弱，而是对大多数病害具有中等以上抗性，因此按普通品种水平进行防治就没有问题。”不过，在常规防治条件下，果实炭疽病和叶片褐斑病可能会部分发生，需要适期防治。朴先生表示：“和其他苹果一样栽种、一样作业，没有特别异常。”研究团队认为，由于树势为中等程度，将其培养成适合机械作业的平面树形也不会有太大困难。

10个主产区实证……“愿意种在自己田里”满分5分中获得4分以上

满红目前正在全国10个主产区进行现场实证。在杨口、金泉、荣州、义城、浦项、安东、军威、居昌、密阳、长水等10户农家，建立300坪（约1000㎡）规模试验果园，将包括满红在内的9个品种按每品种10至20株种植，考察各地区特性。该项目于2023年启动，2025年首次采收，今年是果实特性调查的第二年。课题将持续到2032年。

金研究员表示：“不能仅凭1至2年的结果就断定品种特性”，“这是一个在10年间观察趋势、完善栽培技术的课题。”她还补充说：“农户在选择品种时会试图降低风险、扩大收益”，“实证结果将有助于他们作出判断。”

现场反应积极。上月15日在庆北荣州市Top Apple农场举行的“满红”主产区现场评价会上，向主产区农户代表以5分制询问“是否愿意种在自己的田里”，结果满红获得4分以上。一起评价的其他品种仅为1至2分。金研究员表示：“很多农户说今年味道最好，这被认为是随着栽培技术得到补充，品种特性更加充分显现的结果”，同时也强调“根据种植者熟练程度，结果会有差异”。

市场评价尚待观察。朴先生坦言：“消费者已经习惯了经过验证的富士味道，我也担心它是否能够与富士以及其他新品种竞争并胜出。”他还指出，仅凭省工这一优点并不能保证价格。他说：“其他一些因为省工而种植的品种，今年以来价格也不好。”
对价格的期待也较为平实。朴先生说：“富士卖3万韩元时，因为是新品种就卖5万韩元这种说法是夸张”，“容易栽培、人工费少、味道不错，这就是农户收入。”产量增加后，他计划以批发市场和直销形式出货。他表示：“会让中间商们切实尝到味道，如果好吃就会给高价，请他们自行判断。”

决定成败的“采收时期”……寻找各地区经济成熟期

研究团队最为关注的课题是采收时期。满红若超过成熟期后采收，果皮会渗出油性成分（果皮脂质），触摸时发黏。不仅消费者不喜欢，也不利于常温贮藏。金研究员说：“在评价会上也反复叮嘱不要过晚采收。”

权研究官说明，应区分生理成熟期和经济成熟期。他说：“满红的生理成熟期是10月下旬，但稍微提前采摘，贮藏性会变好，脂质也会较晚产生”，“还要考虑糖度提升不足的部分，按地区确定什么时候是经济成熟期。”他解释称，适宜采收期是否应提前到10月10日之前，或定在10月10日至15日左右，还需要积累更多地区资料才能判断。

现场已确认存在地区差异。朴先生今年在10月20日左右采收，但没有出现果皮发黏现象。他说：“我们果园海拔320至350m，也许因此即使20日采摘也没有出现脂质”，表示可能出现地区差异。

出货时期也直接关系到价格。朴先生说：“10月10日左右采摘后上市，价格会更好；一过20日，富士大量上市，价格就会下跌。”相反，研究团队警惕过早采摘。据称，由于着色早，也有9月采收后投放中秋市场的案例。权研究官担忧地说：“在味道尚未形成的状态下上市，是缩短品种寿命的捷径。”

贮藏性也是关注点。研究团队公布的常温（20℃）贮藏期约为20天。朴先生把今年采收的满红放入低温仓库。他说：“亲自放进去试了试，感觉放到4月也不会变质。”适宜采收期和贮藏期，是需要在现场实证中共同完善的课题。

苗木2028年以后充足供应……以着色困难的南部地区为主推广

苗木将通过获得普通实施权的苗木企业销售。明年春季销售数量不多，但由于企业计划明年大幅增加嫁接，研究团队预计2028年以后能够确保充足供应量。朴先生预测说：“苗木真正增加起来大约需要3年。”
关于推广地区的构想也已提出。权研究官表示：“气温上升时，导致苹果品质下降的因素之一就是着色不良”，“北部地区用其他品种也可以栽培，因此最好引导其以因着色问题而难以栽培苹果的南部地区为主推广。”同时他说：“苗木企业销售时，将建立尽可能传达研究团队栽培信息的体系。”
苹果研究中心也在致力于提高国产品种普及率。国内培育苹果品种的普及率从2015年的17.5%提高到2020年的21.4%、2025年的23.8%。农村振兴厅曾于今年4月发布计划，提出到2030年将国内培育苹果品种普及率提高到35%以上，减少对外国品种的依赖，并增强我国苹果产业竞争力。权研究官说：“若要大幅提高国产品种比重，最终必须在晚熟品种市场推出兼具味道和贮藏性、能同时满足消费者与农户的品种。”金研究员表示：“我们正集中力量培育符合消费者需求的品种。”