Después de Shine Muscat, las nuevas uvas de Gyeongbuk ‘Gold Sweet·Red Claret’ reciben elogios

Están apareciendo señales de cambio en el mercado nacional de la uva, que estaba concentrado en Shine Muscat. Las nuevas variedades de uva ‘Gold Sweet’ y ‘Red Claret’, desarrolladas por el Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk, están ampliando su superficie de cultivo en torno a las principales zonas productoras de la provincia de Gyeongbuk y han entrado en la fase de verificación de su potencial comercial.

Según el Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk, la superficie de cultivo dentro de la provincia de Gold Sweet, Red Claret y la variedad tardía ‘Gloristar’ suma alrededor de 150 hectáreas (ha). Por variedades, Gold Sweet, de tonalidad verde amarillenta, se cultiva en Gyeongsan, Yeongcheon y Chilgok, mientras que Red Claret, variedad roja, se cultiva principalmente en Sangju y Gimcheon, zonas de altitud relativamente elevada.

La difusión de las nuevas variedades se realiza mediante un sistema en el que, tras desarrollar la variedad, se transfieren los derechos de venta a empresas de plantones, y dichas empresas producen los plantones y los suministran a los agricultores.

Exceso de oferta de Shine Muscat… “dispersar la temporada de cosecha es la solución”
Detrás de la decisión del Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk de desarrollar estas dos variedades está el problema de la caída de precios provocada por la concentración en Shine Muscat.

De hecho, según la información de distribución de productos agrícolas de la Corporación de Comercio Agroalimentario y Pesquero de Corea (aT), el precio de Shine Muscat, que en 2023 era de 23.805 wones (2 kg, precio promedio de agosto), cayó a 16.753 wones en 2024 y a 14.468 wones en 2025. Este año también, el precio promedio de agosto se sitúa en 11.755 wones (promedio del 1 al 25), un 18,8% menos que el año anterior.

Kwon Min-kyung, jefa de equipo del Departamento de Investigación en Horticultura Digital del Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk, señaló: “A medida que la superficie cultivada de Shine Muscat ha aumentado rápidamente, la oferta se ha vuelto excesiva y los precios están cayendo”, y añadió que “el problema es la estructura en la que una sola variedad se concentra intensamente en el mercado en un periodo determinado”. También explicó: “Las variedades desarrolladas por el Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk son tempranas y de media estación, y como su época de cosecha es unos 22 días anterior a la de Shine Muscat, es posible diferenciarlas”.

Las dos variedades forman el mercado más cercano al de Shine Muscat en el sentido de que son uvas que se comen con piel. El Instituto de Tecnología Agrícola considera que su mercado de consumo es diferente al de Kyoho o Campbell, que se comen separando la piel. En particular, se espera que Red Claret, aprovechando su característica de uva roja, pueda crear un mercado de uva roja distinto al existente.

Gold Sweet 24 grados Brix·Red Claret 20,5 grados Brix… 22 días antes que Shine Muscat
Ambas variedades fueron desarrolladas mediante el cruce de la variedad roja ‘Beni Ballad’ y ‘Shine Muscat’. Gold Sweet solicitó la protección varietal en 2020 y fue registrada en 2023 (n.º 9425), y Red Claret también completó su registro ese mismo año (n.º 9741).

La mayor fortaleza de Gold Sweet es su dulzor. En condiciones de cultivo al aire libre con semillas en el campo experimental del Instituto de Tecnología Agrícola de Gyeongbuk (Daegu), su dulzor es de 24,0 grados Brix, 5,8 grados Brix más alto que el de Shine Muscat (18,2 grados Brix) cultivada en las mismas condiciones. Su contenido de ácido es del 0,60%. Su periodo de maduración es el 13 de septiembre, 22 días antes que Shine Muscat (5 de octubre). Es una uva verde amarillenta que se come con piel, con un intenso aroma a moscatel y una textura crujiente. 

No obstante, hay diferencias en el tamaño de las bayas. El peso del racimo es de 763 g, similar al de Shine Muscat (779 g), pero el peso de una uva es de 5,6 g, alrededor del 67% del de Shine Muscat (8,4 g). 

Red Claret tiene un dulzor de 20,5 grados Brix, 2,1 grados Brix más alto que la variedad de comparación Beni Ballad (18,4 grados Brix). Su contenido de ácido es del 0,51%, inferior al de Beni Ballad (0,56%), por lo que su dulzor destaca relativamente más. Su periodo de maduración es el 9 de septiembre, el más temprano entre las dos variedades. Con un peso de racimo de 586 g y un peso de baya de 7,9 g, es más grande que Beni Ballad (544 g·7,6 g).

Kang Geun-jin, subastador de Jungang Cheonggwa que participó en la evaluación sensorial del pasado día 24, elogió las variedades afirmando: “Gold Sweet tiene bayas algo pequeñas, pero es una variedad de categoría A con excelente sabor y dulzor, además de un aroma a acacia; Red Claret tiene la piel fina y la pulpa crujiente, por lo que al morder la baya el jugo estalla en la boca, con buena textura y dulzor, y el tamaño de las bayas también es adecuado”. 

Ambas variedades son de alta productividad, con buen cuajado de bayas y racimos, presentan pocos fenómenos de corrimiento de flor y de rajado de las uvas, por lo que su manejo de cultivo es relativamente sencillo. Permiten la poda corta y, al tener entrenudos cortos, son adecuadas para el sistema de conducción en forma de línea recta mejorada; además, mediante el tratamiento con reguladores de crecimiento, también es posible cultivar uvas sin semillas. Sin embargo, su capacidad de almacenamiento es relativamente baja, por lo que se recomienda consumirlas en temporada mediante una salida temprana al mercado.

Red Claret se propone a 40.000 wones por 2 kg… la respuesta en degustaciones de grandes almacenes también es positiva

Al obtener respuestas positivas en evaluaciones realizadas por separado con intermediarios mayoristas y consumidores, aumentaron las expectativas sobre su potencial comercial.

En la evaluación sensorial y la subasta simulada realizadas con intermediarios mayoristas en Jungang Cheonggwa del mercado de Garak, en Seúl, Red Claret recibió un precio propuesto de alrededor de 40.000 wones por 2 kg, mientras que Gold Sweet se propuso a unos 30.000 wones por 2 kg. Aunque se señaló que las bayas eran algo pequeñas, se evaluó que su excelente sabor le daba suficiente potencial de mercado. El precio medio de subasta de Shine Muscat en agosto en el mercado de Garak, que sirvió como comparación, se sitúa en 9.200 wones para producto de categoría comercial de 2 kg y en 14.200 wones para producto especial.

En los eventos de degustación para consumidores realizados del 21 al 23 en Hyundai Department Store y en Dongdaemun Design Plaza, las nuevas variedades recibieron en general evaluaciones de que eran sabrosas. La jefa de equipo Kwon Min-kyung explicó: “El año pasado, las ventas de Gold Sweet y Red Claret en el canal de grandes almacenes fueron buenas, por lo que este año también esperamos buenos resultados”, y añadió: “El volumen concreto de ventas se contabilizará más adelante”.

Exportaciones al Sudeste Asiático en curso… diversificación de los canales de distribución 
También se están realizando exportaciones en paralelo. Gold Sweet y Red Claret se exportan activamente a regiones del Sudeste Asiático como Vietnam, Malasia y Singapur, y las exportaciones continúan en curso de julio a agosto. 

Hasta ahora, la distribución de uvas se basaba principalmente en una estructura offline en la que, tras el cultivo, se enviaban a mercados mayoristas, pero el plan es ampliar en adelante los canales de venta online. También se reforzará la promoción mediante redes sociales (SNS).

La jefa de equipo Kwon declaró: “Con las nuevas variedades, hay límites para darlas a conocer solo mediante canales offline”, y añadió: “Planeamos promocionarlas activamente a través de influencers famosos y acercarnos a los consumidores mediante compras conjuntas con influencers, entre otras acciones”.