【インタビュー】鎌ではなくコンバインで収穫する小豆…国立食糧科学院、アラリ・ホンミインに続きノウル・ヨウルを2027年普及へ

忠南・公州で小豆約 10ha(3万坪)を栽培するキム・デギュ青春小豆作目班代表は、収穫期になると鎌を手にする. 刈り取った小豆を、雨が降らなければ 3~4日乾かした後、脱穀機を持って行って脱穀する. 3万坪を収穫するのに約1週間かかり, その間、季節労働者 4~6人を呼ぶ. 青年農業者 24人が集まった作目班全体の栽培面積は約 23ha(7万余り坪)に達する.

同じ作業をコンバインが行えば状況は変わる. 農村振興庁国立食糧科学院が 2015年に分析した 10a(1000㎡)当たりの収穫労働時間は、鎌で刈って乾かした後に脱穀する人力収穫が 17.44時間, コンバイン収穫が 0.86時間だ. 収穫労働時間を 95% 削減できる計算だ. しかし国内の小豆畑の大半では、依然として鎌が使われている. 国立食糧科学院によると、国産小豆の自給率は 20% 前後にとどまる. これに農村の高齢化と人件費の上昇が重なり、収穫の機械化は国産小豆産業が越えなければならない最初の関門となった.

国立食糧科学院は今月 15日、忠南公州市で ‘小豆新品種機械収穫現場実演会’を開き、機械収穫用の品種 ‘ホンミイン’をコンバインで収穫する様子を公開した. 韓国農業技術新聞は、この実演会を準備した国立食糧科学院中北部作物研究センターのチュ・ヨングァン研究士とイ・ソッキ研究官に会い、小豆の機械化がどこまで進み、何が残っているのかを聞いた. 実演会に参加した農家の話も併せて聞いた.
 

鎌収穫は 10a当たり 17時間…コンバインを使えば労働 90% 減、所得 50% 増

機械化の効果は収穫作業にとどまらない. 2021年農村指導事業施行指針に掲載された国立食糧科学院の分析(2015年)を見ると, 10a当たりの総労働時間は、人力点播·人力収穫 25.66時間から、条播·コンバイン収穫 2.60時間へと 23.06時間減った. 収穫(11.78時間)と脱穀(5.66時間)にかかっていた 17.44時間が、コンバイン収穫 0.86時間に置き換えられた影響が大きかった. 同じ資料で 10a当たりの人件費は 27万 9000ウォンから 2万 8300ウォンに減り, 所得は 105万 8000ウォンから 159万 5000ウォンへ 50% 増えた.

生産費を下げなければならない理由は価格にも表れている. 研究陣が業界から聞いたところによると、最近の生産減少により、産地から加工業者へ渡る小豆価格は kg当たり 1万 5000~1万 6000ウォンまで上がった. 業界が商品化に適正と見る kg当たり 1万ウォン台とは乖離が大きい. 輸入品との競争も課題だ. チュ研究士は “消費者は伝統作物として国産を好み, 業者も中国産より味と香りが良いと言う”としながらも “輸入品の品質も良くなっており、国産品種も継続して改良しなければならない”と述べた. 

倒伏しないアラリ·ホンダ·ホンミイン, コンバイン収穫への道を開く

二人の研究者は、小豆機械化の出発点として 2011年に育成された ‘アラリ’を挙げた. それ以前まで主に栽培されていた ‘忠州小豆’と在来種は、茎が伸び続けるつる性で倒れやすかった. コンバインが入れない構造だった. イ研究官は “現在の普及品種は、つる化せず直立を維持することが最大の変化”だとし “それに伴い 10a当たり収量も 150kgから 200kg 水準に増えた”と述べた.

食糧科学院によると、現在、国内の小豆栽培の約 60%はアラリだ. 15%ほどは、農家が自ら種子を採って使う忠州小豆が占める. 2017年に出た ‘ホンダ’と 2020年に出た ‘ホンミイン’は韓国農業技術振興院(農技院)を通じて普及され、シェアが 10%を超えた.

品種ごとに用途が異なる. アラリは暗赤色であんの歩留まりが高く、あん用だ. ホンダは 100粒重 14.1gの小粒種で、小豆茶·粒小豆用だ. ホンミインは 100粒重 20.5gの大粒種で、加工すると明るい赤色を帯びるため粒小豆用に適している. 今回の実演会でホンミインを実演した理由について、チュ研究士は “粒が大きく明るい赤色なので、業者の選好度が比較的高い”とし “公州地域の餅店が外観に優れた品種を求めていた”と説明した.

品種とともに栽培方式が損失を左右する. 同じ施行指針資料で、普通型コンバインで収穫した際、条播栽培の刈取部損失率は 3.39%で, 高畝栽培(12.23%)の 4分の 1 水準だった. 刈取高さも条播が 6.9cmで、高畝(10.5cm)より低かった. 研究陣が推奨する方式は次の通りだ. トラクター装着型の条播播種機で 150cm 幅の広い畝床を作る. 畝幅 40cm, 株間 15cmで2粒ずつ 5cm の深さに播く. 2016年、江原道農業技術院試験圃場(春川)でアラリを汎用コンバインで収穫した実証でも、条播栽培の刈取·排塵損失率は 4.61%で、高畝点播(5.70%)より低かった.

収穫時期も重要だ. チュ研究士は “小豆は葉が落ち、茎がよく乾いた状態で作業してこそ、詰まりなく収穫できる”とし “未熟な時に入るとコンバインが進んでいる途中で止まる場合があり、成熟期をよく確認しなければならない”と助言した. 今回の公州実演会では損失がほとんどなかったというのが研究陣の説明だ. 実演を見守ったキム代表は “ホンミインがとても良かった”と述べ、栽培を引き続き増やす考えだという. 損失についても “一部こぼれはしたが、脱穀機を回すのと同程度だ”とし “乾かして脱穀すれば、脱穀機を弱く回しても飛び散り、こぼれる”と述べた. 

着莢高·同時成熟は課題…機械価格·栽培規模も障害

しかし研究陣によると、コンバインで直接収穫しているところは一部地域の大規模営農法人程度だ. 栽培規模が小さい大半の農家は、鎌で刈った小豆をコンバインに入れて脱穀だけを行う. 結局、刈る作業は人の手に残る方式だ.

研究陣は品種に残る課題から指摘した. チュ研究士は ‘着莢高’, つまり地面から最も下の莢までの高さを挙げた. 彼は “莢の下端部が地面からある程度の高さにあってこそ、コンバイン収穫時に引っかからない”とし “最低 5cmでも均一なら熟練者は収穫できるが, 誰でも損失なく行うには 10~15cmは必要だ”と説明した. 農家としては所得が優先であるため, 莢がコンバインに引っかかって商品性が落ちる危険を冒すより、鎌で刈る方を選ぶということだ. チュ研究士は “着莢位置を高めることは、まだ系統レベルで研究している段階”だとし “着莢位置の変動性が大きく、均一にするのは容易ではないが、数年以内の成果を期待している”と付け加えた.

もう一つの課題は ‘同時成熟性’だ. 小豆は下の莢から順に熟すため、茎と莢が一度に成熟しない. チュ研究士は “同時に熟す形質は、これまで開発した品種で十分に改善されていない部分”だと述べた.

品種以外の壁もある. 二人の研究者は、機械化を阻むものは技術より構造だと口をそろえた. 播種から収穫まで必要な機械は、すでに大豆と共用できる形で開発されている. 汎用コンバインも選別用のふるいだけ替えれば大豆·小豆·緑豆に共用でき, 水田大豆事業を経てかなり普及した. 問題は、農家や組合単位で機械を備えるほど栽培規模が大きくない点だ.

現場で感じる壁も機械価格だ. キム代表は、コンバインを活用して小豆収穫をしたい意向を示したが、1台当たり 1億 5000万~2億ウォンに達するコンバイン機械の価格では採算を合わせるのが難しいと述べた. 彼は “私のような青年農業者に機械補助があればよいのだが、あまりに限定的だ”とし, 2027年にコンバインで収穫するかについては、 2026年産小豆の販売による所得と支出規模などを見極めた上で決めると述べた.

研究と機械基盤も十分ではない. イ研究官は “小豆の全工程機械化に向けた技術開発が必要だが, 小豆品種を作る人員は 3人だけなので、研究支援がさらに必要だ”と述べた. 彼は “農業技術センターはリース事業を多く行っているが、小豆に合う機械をきちんと備えたところは多くない”とし “収穫後の精選と乾燥を速やかに処理できるシステムを作れば、農家がはるかに容易に原料を供給できるだろう”と強調した. 

アラリより 15% 多く収穫できるノウル, レジスタントスターチ 2.5倍のヨウル

残る課題を解く次の走者としては、 2025年に育成した ‘ノウル’と ‘ヨウル’が挙げられる.

ノウルは 10a当たり 247kgで、アラリ(214kg)より 15% 多く収穫でき, 1株当たりの莢数も 33個で 22% 多い. チュ研究士は “あん用業者が暗赤色を好むため、アラリ栽培が 60%を超える”とし “アラリを長く栽培する中で収量と性能が落ちているため, 色はそのままに収量を増やした品種として開発した”と述べた. ヨウルは早生種のホンダに代わる品種だ. 明るい赤色で、 10a当たり 236kgとアラリより 10% 多い. チュ研究士は “ヨウルは機能性に焦点を当て、レジスタントスターチ含有量を 15%にし、アラリより 2.5倍高めた”と紹介した.

食糧科学院は 2027年、新技術普及モデル事業を通じ、二つの品種を主産地中心の 3地域に 5haずつ普及する計画で, 対象地域は協議中だと明らかにした. 現場実演も続く. イ研究官は “国産小豆を使ってきた皇南パンで有名な慶州でも、農業技術センターが加工連携に大きな関心を持っており、ヨウル機械収穫実演会を準備している”と述べた. 

高温を避ける栽培法を 2027年に確立…高温適応品種も開発

気候変動に対応する品種開発も課題だ. イ研究官は “2024年と 2025年の高温で小豆が被害を受け、研究にも大きな困難があった”とし “予想外の高温と気候変動は研究現場にも, 農家にも負担だ”と述べた. 研究陣は短期的に、播種時期を調整して高温を避ける栽培法を 2027年までに確立する計画だ. どの生育時点で高温に遭うと不稔が生じるのかも分析している. チュ研究士は、これを基に遺伝資源を選抜し、高温適応性の高い品種を段階的に開発すると明らかにした.

今後の研究方向について、イ研究官は “小豆はまだ着莢位置のように取り組むべき部分が残っており, 収量を増やす研究もさらに行いたい”とし “ゲノム解析など多様な研究を組み合わせて耐病性を強化し, 世代短縮によって育種期間を短縮する方法も検討している”と明らかにした. 彼は “自給率が 20% 程度にとどまっているだけに、新品種を開発して種子を広げることが第一の目標だ”と強調した.