[Интервью] «Ферма, где можно ничего не делать»… молодой фермер Ли Сан Ёп, глава лечебной фермы Pika Green в Хамане

Согласно журналу бронирований фермы, за три года с 2023 по 2025 год из 1736 гостей, которые забронировали визит онлайн и побывали здесь, около 150 вернулись три раза и более. Речь идет о лечебной ферме «Pika Green (Pick a Green)» в поселке Кая уезда Хаман провинции Кённам. Большинство гостей приезжает из близлежащих городов, таких как Тэгу, Пусан, Чханвон и Чинджу, но бывают и семьи из Сунчхона в провинции Чоннам и из Тэджона.

Pika Green — это бренд лечебного сельского хозяйства, который в 2021 году представила ферма «Дондобагу», открывшаяся в 1977 году. Начав с выращивания сладкой хурмы, ферма прошла через свободный выпас свиней, выращивание вешенок и разведение оленей, а затем сменила основной продукт на голубику. В 2012 году она расширилась до фермы для практических занятий, в 2015 году — до образовательной фермы, а в 2016 году получила сертификацию как оператор сельской конвергентной индустрии. Площадь фермы, включая лесные угодья, составляет около 49 500 кв. м (15 000 пхён).

Фермой занимается семья из четырех человек. Мать, социальный работник Чон Гён Сук, отвечает за лечебную еду и ферментацию рисовой закваски; отец Ли Гван Су — за выращивание культур и строительство объектов; жена, флорист Чхве Мин Гён, ведет цветочные программы. Ли Сан Ёп, представитель первого поколения молодых фермеров-предпринимателей, который вернулся к сельской жизни после работы в Сеуле, отвечает за управление фермой, планирование программ и фотосъемку. 14 октября мы встретились с Ли на Pika Green.
 

Был ли какой-то повод заняться лечебной фермой в Хамане?

Я прожил в Сеуле около 13 лет, учился и работал. Первое место работы было на Ёыйдо, следующее — рядом с Сеульским вокзалом. Городская жизнь была слишком тяжелой. Она казалась безжизненной, к тому же я был молодым специалистом, зарплата была небольшой, и после оплаты аренды и расходов на жизнь почти ничего не оставалось. Из-за накопившегося стресса я постоянно болел. Однажды у меня целый месяц держалась температура непонятного происхождения. Поэтому я и спустился на ферму, которую создавали мои родители.

Особенно важным стало то, что моя жена, работавшая флористом в Сеуле, еще до свадьбы приезжала на ферму и проводила занятия, на которых гости сами срезали цветы и собирали букеты. Реакция была очень хорошей. Когда мы только начали, примерно в 2019 году, занятий, где люди сами срезали цветы и делали букеты, почти не было. Тогда у нас сильно выросло и число подписчиков в Instagram.
 

Около 150 гостей вернулись три раза и более. В чем секрет большого числа повторных визитов?

Думаю, самое главное — программы меняются каждый сезон. В супермаркете и голубика, и яблоки есть всегда, поэтому люди ведь толком не знают, когда у них сезон. Мы решили это показывать и каждый раз меняем занятия, используя то, что есть на ферме и в природе в данный момент. Весной делаем букеты из сезонных цветов, летом собираем голубику. Осенью собираем овощи с огорода и готовим барбекю, зимой делаем рождественские венки из сухоцветов. Почти все гости приезжают из городов, а гостей из самого Хамана почти нет. Были и такие, кто приезжал из Пусана с детьми семь-восемь раз.
 

Расскажите о программах, которые сейчас проводятся.

В центре — три направления: цветы, еда и сбор урожая. На участке для выращивания срезочных цветов мы выращиваем разные цветы, включая более 30 видов георгинов; среди них много сортов, которые трудно найти на рынке, поэтому к нам приезжают и действующие флористы. Цветы вообще не обрабатываются химикатами, так что дети могут свободно их трогать. Кулинарные занятия ведет мама. Вместо магазинных приправ мы заправляем салат из листьев салата домашней ферментированной приправой на рисовой закваске и готовим пибимпап с выращенными на ферме шиитаке и овощами. Голубика занимает около 6600 кв. м (2000 пхён) в открытом грунте и теплицах вместе и является самой популярной культурой Pika Green. Опыт сбора проходит так: каждый сам собирает по 500 г, а затем выпивает напиток в фермерском кафе. В будни мы в основном проводим программы для организаций, а по выходным принимаем индивидуальных гостей, забронировавших визит через Naver.
 

Я слышал, что опыт сбора голубики имеет свои особенности.

Изначально мы продавали ее напрямую. Но чтобы отправить 1 кг голубики курьерской доставкой, нужно целых пять пластиковых коробок. Прибыли почти не оставалось, и казалось, что ресурсов тратится слишком много, поэтому мы полностью перевели продажи в формат опыта. Сейчас мы просим гостей приносить из дома многоразовые контейнеры. Выпитые биоразлагаемые стаканчики мы тоже не выбрасываем, а используем повторно как горшочки для рассады цветов или овощей. Бумажную упаковку отдельно покупают только те, кто хочет, а выручку от нее в конце года мы жертвуем организации, создающей приют для медведей, выращивавшихся в неволе. Люди ведь приезжают ради обучения детей, так что разве это не лучше, чем пользоваться одноразовыми вещами просто потому, что так удобнее? Родителям это нравится больше, чем можно было бы ожидать. Дети приходят с наклейками на своих контейнерах или приносят красивые корзинки.
 

Что отличает вас от других ферм с практическими занятиями?

Большинство существующих ферм находятся посреди рисовых полей или обычных полей. Мы сосредоточены на создании спокойного пространства, где людям удобно находиться. Это можно назвать велнес-подходом. На ферме есть прогулочная тропа через ивовые заболоченные участки, где в природе растет осока, а также оранжерея суккулентов, где растет баобаб. Декор и столы отец сделал один за другим своими руками в столярной мастерской. В эпоху, когда в тренде умные фермы, мы, наоборот, наполняем ферму классическими вещами, сделанными вручную.
 

Похоже, программы в сотрудничестве с местными учреждениями тоже активно развиваются.

В 2023 году мы вместе с хаманским отделением Корейской ассоциации родителей людей с инвалидностью провели программу из 10 занятий для людей с нарушениями развития. С осени 2025 года мы вместе с Центром общественного здравоохранения уезда Хаман и Центром сельскохозяйственных технологий уезда Хаман проводим программу из 8 занятий для опекунов пациентов с деменцией, и в 2026 году идет уже второй год этой работы.

Кроме того, вместе с Центром общественного здравоохранения мы проводим программу для беременных женщин, а вместе с Молодежным учебно-тренировочным центром уезда Хаман — многоразовую программу для школьников. Опекуны пациентов с деменцией испытывают действительно сильный стресс, потому что каждый день ухаживают за больными. Когда моя мама с душой приготовила им еду, а после изготовления букетов мы сделали для них лучшие фотографии в жизни, одна участница даже пришла в нарядном платье. Многие говорили: «Я только этого времени и ждала», «Хотелось бы, чтобы это продолжалось». В Хамане не так много мест, которые занимаются лечебным сельским хозяйством, поэтому ответственные госслужащие видят наш Instagram и первыми связываются с нами через сообщения Instagram (DM).
 

На чем вы сейчас сосредоточены больше всего?

Мы создаем центр лечебного сельского хозяйства. Ремонтируем 30-летний бревенчатый дом (1-й этаж — около 99 кв. м, 30 пхён; 2-й этаж — около 50 кв. м, 15 пхён): на первом этаже будут пространство для кулинарных и цветочных программ и консультационная комната, а на втором — место для проживания.

Стоимость была примерно такой же, как у нового строительства, но нам стало слишком жалко дом, в котором накопилось столько времени, и мы решили его сохранить. Большую часть работ отец делает сам. Здесь будет 3 комнаты и 2 ванные, смогут останавливаться до 8 человек. Утром гости также смогут сами собрать овощи на огороде и приготовить из них салат.
 

Как изменится работа, когда центр откроется?

Когда появится крытое помещение с отоплением и кондиционированием, мы сможем работать круглый год независимо от погоды. Кроме того, на многоразовые занятия трудно каждую неделю приезжать издалека, например из Пусана. Программа пребывания на 2 ночи и 3 дня с активностями может решить эту проблему. В дальнейшем по будням мы планируем проводить многоразовые и стационарные профессиональные программы в сотрудничестве с центром здравоохранения, управлением образования и социальными учреждениями, а по выходным — профилактические лечебные программы для обычных гостей. В ноябре мы впервые представим программу на 2 ночи и 3 дня для онкологических пациентов и их семей — «От фермы к столу и отдых».
 

Какой образ Pika Green в конечном счете стремится создать?

Это профилактическая лечебная ферма с проживанием. В лечебном сельском хозяйстве есть и форматы специального назначения для тех, кому нужны профессиональные программы, например для людей с нарушениями развития, но мы, наоборот, хотим, чтобы хотя бы на ферме люди ничего не делали. У современных людей нет времени подумать. В офисе они заперты между перегородками, в автобусах и метро всегда кто-то есть, в бетонных зданиях они ездят на лифте. Хотелось бы, чтобы, приехав на ферму, они могли побыть наедине со своими мыслями, почувствовать ветер и природу и отдохнуть. Думаю, нынешний момент, когда мы начинаем работу с проживанием, станет еще одним поворотным пунктом для Pika Green.