25 лет на один сорт… зелёную грушу «Сольвон» представили миру

Сколько времени требуется, чтобы один сорт груши появился на свет. Ответ научного сотрудника Чон Хэ Вона из Центра исследований груши Национального института садоводства и специальных культур Управления по развитию сельских районов был кратким.

“Примерно 25 лет.”

От скрещивания до отбора линий, отбора перспективных линий, испытаний на адаптацию к регионам, и до распространения среди фермеров. Даже если разработка завершена, на этом всё не заканчивается. По его словам, чтобы название стало известно на рынке, требуется ещё 10~15 лет.

Он сказал: “Выведение сортов плодовых культур занимает настолько много времени, что частные компании не могут этим заниматься. Поэтому это делают государственные учреждения”, добавив: “некоторые культуры, например клубнику, выводят и в провинциальных институтах сельскохозяйственных технологий, но груша даже среди плодовых культур требует долгого периода, поэтому исследования ведутся только в Центре исследований груши”.

За это время человек, начавший разработку, обычно уходит на пенсию или переходит в другой отдел. Чон пояснил: “С «Сольвоном» было так же. Прошло около 10 лет с тех пор, как я пришёл в селекционный отдел, и человек, которого я тогда впервые встретил, как раз завершал разработку этого сорта. Я принял эту работу, создаю новые сорта, и занимаюсь распространением уже созданных сортов”. Встретившийся с нами в Центре исследований груши в Наджу, провинция Южная Чолла, он отвечает за распространение трёх сортов: зелёной груши ‘Сольвон’ и ‘Суперголд’, ‘Гринсис’ и других.

Зелёная кожура, напротив, встречается часто
Когда говорят о груше, представляют коричневый цвет. Именно такими были груши, которые кладут на поминальный стол и в подарочные наборы. Поэтому для потребителей зелёная груша непривычна. Однако, по его словам, в селекционной практике всё ровно наоборот.

Чон сказал: “При скрещивании доля плодов с коричневой кожицей(кожурой) скорее невелика, а зелёные встречаются часто. Селекция продолжается с 1950-х годов, и сорт Хвангымбэ, появившийся в 1980-х, тоже зелёный”, добавив: “после этого мы продолжали использовать эту линию в селекции, и в результате среди зелёных груш было отобрано много особей с высоким содержанием сахара. Статистически сорта зелёной груши с отличным вкусом просто не могли не появиться”.

Но выход на рынок был отдельной проблемой. Больше всего и дольше всего он переживал из-за оптового рынка. Он сказал: “Оптовый рынок довольно консервативен. Из-за восприятия и предпочтений потребителей рынок тоже хочет коричневые груши. Поэтому мы разрабатывали сорт с опасением, сможет ли зелёная груша сюда войти”, и, широко улыбнувшись, добавил: “Но в последнее время тренд изменился в сторону «главное, чтобы было вкусно», и, к счастью, вкус настолько хорош, что и на оптовом рынке этот сорт высоко оценивают”. Опасения были опровергнуты цифрами. В сентябре прошлого года на оценке рыночности оптовыми дистрибьюторами «Сольвон» получил 90% оценок «хорошо» и выше по общей оценке.
 

Три вещи, которых хотят производители
По его мнению, ключ к распространению в конечном счёте находится в руках производителей. “Если сорт не понравится производителям, он не сможет распространиться”, резко сказал он.

По его словам, характеристики, которых хотят фермеры, долго выращивавшие сорт Синго, сводятся к трём. Первая — масса плода. Чон отметил: “У груши прореживание плодов и надевание пакетов всё ещё требуют труда на каждый плод. Поскольку цена устанавливается за kg килограмм, с точки зрения производителя желательно, чтобы плоды были крупными”.

Следующее — период цветения. В последнее время главный погодный риск при выращивании Синго — повреждения от низких температур во время цветения, а «Сольвон» зацветает на 5~7 дней позже Синго, что позволяет по срокам избежать холодов.

Наконец — лёжкость. Он подчеркнул: “У груши есть такая лёжкость, которую ожидают потребители. Даже поступив на оптовый рынок, груша находится там дольше, чем другие фрукты. Чтобы производитель мог спокойно продавать, при комнатной температуре она должна без проблем храниться хотя бы неделю. У «Сольвона» твёрдость мякоти примерно в 1.5 раза выше, чем у Синго, поэтому таких опасений сравнительно мало”.

Однако между крупными плодами, которых хотят производители, и размером, которого хочет рынок, существует разрыв. MD(товарные планировщики), участвовавшие в оценке розничными дистрибьюторами, заявили: “крупноплодные сорта сами по себе являются фактором, тормозящим грушевую отрасль”, и попросили разработать мелкоплодные сорта. Чон тоже понимал этот момент. Следующие подготовленные им сорта — это «Киху 1’» с массой плода 300~400g и сорт ‘Джойскин’(около 320g), зарегистрированный в 2016 году и предназначенный для употребления с кожурой.

Стена, мешающая обновлению сортов
Тем не менее смена сортов идёт медленно. Он сказал: “Нелегко говорить фермерам, чтобы они просто сменили сорт”. Есть три главных препятствия. Во-первых, из-за старения фермеров, выращивающих груши, преемственность в хозяйствах часто прерывается, и желания обновляться нет. Далее, поскольку немало фермеров арендуют сады, у них часто просто нет полномочий принимать решения. Последнее — местоположение. Чон сказал: “Груши, по сравнению с яблоками или сладкой хурмой, часто высажены на равнинах, поэтому нередко совпадают с территориями застройки. Если говорят, что участок будет застраиваться, многие склонны продавать сад”. К тому же при обновлении деревьев доход прекращается примерно на 5 лет, что тоже является бременем.

Поэтому он уделяет внимание фермерам-преемникам и молодым аграриям, а также хозяйствам, которые хотят выращивать вкусные груши. Он пояснил: “Один фермер из Наджу, выращивающий груши на 20ha, сказал: «Синго, который я произвожу, я сам на самом деле не ем, потому что он невкусный; кто-то должен это изменить», и с 2016 года начал смену сортов. Он посчитал, что только хозяйство его масштаба может выдержать экономический перерыв. Деревья, обновлённые тогда, теперь начинают плодоносить”.

Это хозяйство унаследовал его сын и напрямую продаёт весь объём через интернет-магазин. Он сказал: “Даже если оптовый рынок не признаёт сорт, потребители узнают о нём первыми, и тогда, наоборот, оптовый рынок начинает искать объёмы. Приходят звонки с просьбой дать партии «Суперголда» или «Сольвона», если они есть”.

Опробковение кожуры используют как маркетинговый инструмент
Самая большая проблема зелёных груш, включая «Сольвон», — опробковение, при котором поверхность кожуры становится коричневой. На практике в оценке оптовых дистрибьюторов цвет кожуры был единственным пунктом, где не было ни одного ответа ‘хорошо’ .

Чон отметил: “Мы хотим использовать эту особенность как маркетинговую стратегию. Если плод выглядит так, его можно узнать как «Сольвон» или «Суперголд». Когда пробковый слой полностью покрывает кожуру, это и есть коричневая груша. С мякотью нет абсолютно никаких проблем”.

Он также указал на моменты, требующие внимания при выращивании. Он сказал: “Причина, по которой производители больше всего любят Синго, в том, что этот сорт легче выращивать по сравнению с другими. У него хорошо сохраняются цветочные почки: на плодовой ветви образуется по две цветочные почки, поэтому плодовую ветвь используют до 6~7 лет. Поскольку при зимней обрезке не нужно пригибать новые плодовые ветви, экономится труд”, добавив: “у новых сортов, включая «Сольвон», цветочных почек 1~1.5, поэтому их используют 3~4 года, а затем нужно снова проводить пригибание”.

30 лет исследований с прицелом на будущее
Помимо текущего распространения, его лаборатория смотрит на 30 лет вперёд. Именно поэтому распространение и разработка ведутся по двум направлениям. Первое направление — реагирование на потепление. Он рассказал: “Груша зимой должна находиться при температуре 7.2℃ или ниже в течение 1500 часов, чтобы на следующий год нормально зацвести и завязать плоды. Но из-за аномального климата этот период сокращается. Через 30~40 лет он может стать ещё короче. Разработанный для подготовки к этому сорт, ‘Киху1’, без проблем цветёт уже при 800~1000 часах”. Этот сорт уже разработан.

Второе направление — бактериальный ожог плодовых, самая актуальная проблема грушевой отрасли. Среди выращиваемых в стране сортов пока нет практически внедрённого устойчивого сорта, поэтому разработка продолжается. Последнее направление — цвет. После зелёной груши разрабатываются сорта с красной кожурой·и красной мякотью. Чон объяснил: “В отечественных генетических ресурсах красного цвета нет, но красная кожура есть у китайских груш, а красная мякоть — на Западе. Мы используем это для скрещивания. Высокую сахаристость и красивую форму плода мы берём как базовые качества, а сверху добавляем новые характеристики”.

Окончив бакалавриат по биологическим наукам, он поступил в Управление по развитию сельских районов в 2016 году и, совмещая работу с учёбой, получил степень доктора по садоводству; сейчас он проходит через период, когда площадь выращивания груши сокращается уже 20 лет, а потребительская база в долгосрочной перспективе колеблется. На вопрос, не досадно ли это, Чон ответил: “Досадно, но поскольку на рынок поступает всё больше ещё более вкусных фруктов, есть и неизбежные моменты. В конце концов остаётся только создавать такие груши, которые потребители захотят покупать и в обычное время”, выразив надежду: “если на рынок выйдут хотя бы два сорта, «Сольвон» и «Суперголд», частота покупок груши и представление о ней изменятся”.