[Интервью] Адзуки убирают комбайном вместо серпа… Национальный институт растениеводства после «Арари» и «Хонмиин» распространит «Ноуль» и «Ёуль» в 2027 году

Ким Дэ Гю, руководитель молодежной группы по выращиванию адзуки «Чхончунпхат», который возделывает около 10ha(30 тыс. пхён) адзуки в Конджу, провинция Южный Чхунчхон, в сезон уборки берет в руки серп. Скошенную адзуки, если нет дождя, сушат 3–4 дня, а затем привозят молотилку и обмолачивают. На уборку 30 тыс. пхён уходит около недели, и в это время нанимают 4–6 сезонных работников. Общая площадь выращивания всей группы, в которую входят 24 молодых фермера, достигает примерно 23ha(более 70 тыс. пхён).

Если ту же работу выполняет комбайн, ситуация меняется. Согласно анализу Национального института растениеводства при Управлении сельского развития за 2015 год, трудозатраты на уборку на 10a(1000㎡) составляют 17.44 часа при ручной уборке — скашивании серпом, сушке и последующем обмолоте — и 0.86 часа при уборке комбайном. Иными словами, трудозатраты на уборку можно сократить на 95%. Однако на большинстве полей адзуки в стране по-прежнему берут в руки серп. По данным Национального института растениеводства, уровень самообеспечения отечественной адзуки остается на уровне около 20%. На фоне старения сельского населения и роста затрат на рабочую силу механизация уборки стала первым рубежом, который должна преодолеть отечественная отрасль адзуки.

15 числа Национальный институт растениеводства провел в городе Конджу, провинция Южный Чхунчхон, «полевую демонстрацию механизированной уборки новых сортов адзуки» и показал уборку сорта для механизированной уборки «Хонмиин» комбайном. Газета «Корейские аграрные технологии» встретилась с научным сотрудником Чу Ён Гваном и исследователем Ли Сок Ки из Центра исследований культур центрально-северного региона Национального института растениеводства, которые готовили эту демонстрацию, и узнала, насколько продвинулась механизация адзуки и что еще предстоит сделать. Также были выслушаны рассказы фермеров, участвовавших в демонстрации.
 

Уборка серпом занимает 17 часов на 10a… при использовании комбайна труд сокращается на 90%, а доход растет на 50%

Эффект механизации не ограничивается уборочными работами. Согласно анализу Национального института растениеводства(2015 год), опубликованному в руководстве по реализации сельскохозяйственных консультационных проектов за 2021 год, общие трудозатраты на 10a сократились с 25.66 часа при ручном гнездовом посеве и ручной уборке до 2.60 часа при рядовом посеве и уборке комбайном, то есть на 23.06 часа. Особенно значительным было то, что 17.44 часа, уходившие на уборку(11.78 часа) и обмолот(5.66 часа), были заменены 0.86 часа уборки комбайном. По тем же данным, затраты на рабочую силу на 10a снизились с 279 000 вон до 28 300 вон, а доход вырос с 1 058 000 вон до 1 595 000 вон, то есть на 50%.

Необходимость снижать себестоимость видна и по ценам. По словам исследователей, услышанным ими в отрасли, из-за недавнего сокращения производства цена адзуки, переходящей от хозяйств к перерабатывающим предприятиям, выросла до 15 000–16 000 вон за kg. Это существенно расходится с уровнем около 10 000 вон за kg, который отрасль считает подходящим для производства продукции. Конкуренция с импортной продукцией также остается задачей. Научный сотрудник Чу сказал: «Потребители предпочитают отечественную продукцию как традиционную культуру, и компании тоже говорят, что по вкусу и аромату она лучше китайской», но добавил: «Качество импортной продукции тоже улучшается, поэтому отечественные сорта также нужно постоянно совершенствовать». 

Устойчивые к полеганию «Арари», «Хонда» и «Хонмиин» открыли путь к уборке комбайном

Два исследователя называют отправной точкой механизации адзуки сорт «Арари», выведенный в 2011 году. Ранее в основном выращиваемые «Чхунджу-пхат» и местные сорта имели вьющиеся стебли, которые продолжали расти, и потому легко полегали. Такая структура не позволяла использовать комбайн. Исследователь Ли сказал: «Самое большое изменение у нынешних распространяемых сортов — то, что они не вьются и сохраняют прямостоячую форму», добавив: «При этом урожайность на 10a выросла со 150kg до уровня 200kg».

По данным Института растениеводства, сейчас около 60% посевов адзуки в стране приходится на «Арари». Около 15% занимает «Чхунджу-пхат», семена которого фермеры получают и используют самостоятельно. Сорта «Хонда», появившийся в 2017 году, и «Хонмиин», появившийся в 2020 году, распространяются через Корейский институт продвижения аграрных технологий, и их доля превысила 10%.

У каждого сорта свое назначение. «Арари» имеет темно-красный цвет и высокий выход пасты, поэтому используется для начинки. «Хонда» — мелкосемянный сорт с массой 100 зерен 14.1g, предназначенный для чая из адзуки и цельных бобов. «Хонмиин» — крупносемянный сорт с массой 100 зерен 20.5g, который при переработке приобретает ярко-красный цвет и подходит для цельных бобов. Объясняя, почему на этой демонстрации показывали «Хонмиин», научный сотрудник Чу сказал: «Зерна крупные и ярко-красные, поэтому предпочтение со стороны компаний относительно высокое», и пояснил: «Кондитерские по производству рисовых сладостей в районе Конджу хотели сорт с хорошим внешним видом».

Наряду с сортом потери определяет и способ выращивания. В тех же материалах руководства при уборке обычным комбайном потери на режущем аппарате при рядовом посеве составляли 3.39%, что было примерно в 4 раза меньше, чем при выращивании на высоких грядах(12.23%). Высота среза при рядовом посеве также была ниже — 6.9cm против 10.5cm на высоких грядах. Рекомендуемый исследователями способ таков. С помощью навесной тракторной сеялки рядового посева формируют широкую гряду шириной 150cm. Сеют по два зерна на глубину 5cm при ширине междурядья 40cm и расстоянии между растениями 15cm. В демонстрационном опыте 2016 года на опытном поле Института сельскохозяйственных технологий провинции Канвон(Чхунчхон), где «Арари» убирали универсальным комбайном, потери при срезе и выбросе при рядовом посеве составили 4.61%, что было ниже, чем при гнездовом посеве на высоких грядах(5.70%).

Время уборки также важно. Научный сотрудник Чу посоветовал: «Адзуки нужно убирать, когда листья опали, а стебли хорошо высохли, тогда уборка пройдет без забивания», добавив: «Если зайти в поле, когда бобы еще недозрели, комбайн может остановиться в процессе, поэтому нужно тщательно проверять срок созревания». По словам исследователей, на этой демонстрации в Конджу потерь почти не было. Руководитель Ким, наблюдавший за демонстрацией, сказал: «Хонмиин оказался очень хорош», и сообщил, что намерен продолжать увеличивать его посевы. О потерях он также сказал: «Кое-что осыпалось, но это примерно как при работе молотилкой», добавив: «Если высушить и обмолачивать, даже при слабой работе молотилки зерно отскакивает и просыпается». 

Высота прикрепления бобов и одновременное созревание остаются задачами… стоимость техники и масштаб выращивания тоже препятствия

Однако, по словам исследователей, прямую уборку комбайном проводят лишь крупные сельскохозяйственные корпорации в отдельных регионах. Большинство фермеров с небольшими площадями только закладывают скошенную серпом адзуки в комбайн для обмолота. В итоге скашивание все равно остается ручной работой.

Исследователи прежде всего указали на оставшиеся сортовые задачи. Научный сотрудник Чу назвал «высоту прикрепления бобов», то есть расстояние от поверхности земли до самого нижнего стручка. Он объяснил: «Нижняя часть стручков должна находиться на определенной высоте от земли, чтобы при уборке комбайном они не цеплялись», добавив: «Если хотя бы 5cm будут равномерными, опытный оператор сможет убирать, но чтобы любой мог работать без потерь, нужно 10–15cm». Для фермеров доход стоит на первом месте, поэтому они предпочитают скашивать серпом, а не рисковать тем, что стручки зацепятся за комбайн и товарность снизится. Научный сотрудник Чу добавил: «Повышение положения прикрепления бобов пока находится на стадии исследований на уровне линий», и отметил: «Из-за высокой изменчивости положения прикрепления сделать его равномерным непросто, но мы ожидаем результатов в течение нескольких лет».

Еще одна задача — «одновременность созревания». У адзуки стручки созревают последовательно снизу вверх, поэтому стебли и стручки не наливаются одновременно. Научный сотрудник Чу сказал: «Признак одновременного созревания — это та часть, которая в разработанных до сих пор сортах улучшена недостаточно».

Есть и барьеры за пределами сортов. Оба исследователя сходятся во мнении, что механизации мешает не столько технология, сколько структура. Техника, необходимая от посева до уборки, уже разработана в форме, которую можно использовать вместе с соей. Универсальный комбайн также можно использовать для сои, адзуки и маша, если заменить только очистительное решето, и через проекты по сое на рисовых полях он получил довольно широкое распространение. Проблема в том, что масштабы выращивания недостаточно велики, чтобы фермеры или кооперативы могли оснащаться такой техникой.

На местах главным барьером тоже ощущается стоимость техники. Руководитель Ким выразил желание использовать комбайн для уборки адзуки, но сказал, что при цене комбайна 150–200 млн вон за единицу добиться окупаемости трудно. Он отметил: «Было бы хорошо, если бы для молодых фермеров вроде меня были субсидии на технику, но они слишком ограничены», и сказал, что решение о том, будет ли он убирать комбайном в 2027 году, примет после оценки доходов и расходов, связанных с продажей адзуки урожая 2026 года.

Исследовательская и техническая база также недостаточна. Исследователь Ли сказал: «Нужна разработка технологий для механизации всего процесса выращивания адзуки, но сотрудников, занимающихся созданием сортов адзуки, всего 3 человека, поэтому необходима дополнительная поддержка исследований». Он подчеркнул: «Центры аграрных технологий активно ведут арендные проекты, но мест, где есть должным образом укомплектованная техника, подходящая для адзуки, немного», добавив: «Если создать систему, которая позволит быстро проводить очистку и сушку после уборки, фермерам будет гораздо легче поставлять сырье». 

«Ноуль» дает на 15% больше урожая, чем «Арари», а «Ёуль» содержит в 2.5 раза больше резистентного крахмала

Следующими кандидатами для решения оставшихся задач называют «Ноуль» и «Ёуль», выведенные в 2025 году.

«Ноуль» дает 247kg с 10a, что на 15% больше, чем «Арари»(214kg), а число стручков на растение составляет 33, что на 22% больше. Научный сотрудник Чу сказал: «Производители пасты предпочитают темно-красный цвет, поэтому посевы “Арари” превышают 60%», добавив: «Поскольку при длительном выращивании “Арари” урожайность и характеристики снижаются, мы разработали сорт, который сохраняет цвет, но дает больший урожай». «Ёуль» — сорт, который должен заменить раннеспелый «Хонда». Он имеет ярко-красный цвет и дает 236kg с 10a, что на 10% больше, чем «Арари». Научный сотрудник Чу представил его так: «В “Ёуль” мы сосредоточились на функциональности и повысили содержание резистентного крахмала до 15%, что в 2.5 раза выше, чем у “Арари”».

Институт растениеводства сообщил, что в 2027 году в рамках пилотного проекта распространения новых технологий планирует внедрить эти два сорта по 5ha в трех районах, сосредоточенных на основных производственных зонах, а целевые регионы сейчас согласовываются. Полевые демонстрации также продолжатся. Исследователь Ли сказал: «В Кёнджу, известном хлебом “Хваннам-ппан”, где использовали отечественную адзуки, Центр аграрных технологий также проявляет большой интерес к связке с переработкой, поэтому мы готовим демонстрацию механизированной уборки “Ноуль”». 

Методику выращивания с уходом от высоких температур установят к 2027 году… также разрабатывают жароустойчивые сорта

Разработка сортов для реагирования на изменение климата также является задачей. Исследователь Ли сказал: «В 2023 и 2024 годах адзуки пострадала от высоких температур, что создало большие трудности и для исследований», добавив: «Неожиданная жара и изменение климата становятся нагрузкой и для исследовательских площадок, и для фермеров». В краткосрочной перспективе исследователи планируют к 2027 году установить методику выращивания, позволяющую избегать высоких температур путем регулирования сроков посева. Они также анализируют, на каком этапе роста воздействие высоких температур вызывает стерильность. Научный сотрудник Чу заявил, что на этой основе они будут отбирать генетические ресурсы и поэтапно разрабатывать сорта с высокой адаптацией к жаре.

Говоря о дальнейших направлениях исследований, исследователь Ли заявил: «У адзуки еще остаются вопросы, над которыми нужно работать, например положение прикрепления бобов, и мы также хотим продолжать исследования по повышению урожайности», добавив: «Мы думаем и о том, как объединить различные исследования, включая анализ генома, для усиления устойчивости к болезням, а также как сократить период селекции за счет сокращения поколений». Он подчеркнул: «Поскольку уровень самообеспечения остается примерно на 20%, первая цель — разработать новые сорта и распространить семена».