[Global “qishloq xo‘jaligi suhbati”] Fransiyada vino ishlab chiqarish kamaymoqda: nega aniq uzumchilik texnologiyalari kerak

[Global “qishloq xo‘jaligi suhbati”: qishloq xo‘jaligi kelajagini qamrab olish] Han Chang-ho, KIST Europe katta ilmiy xodimi
 

So‘nggi paytlarda Fransiyada vino ishlab chiqarish past darajada qolmoqda. Fransiya Qishloq xo‘jaligi vazirligining statistika xizmati Agreste ma’lumotlariga ko‘ra, 2024 yilda Fransiyada vino ishlab chiqarish hajmi taxminan 36,9 million gektolitrni tashkil etib, o‘tgan yilga nisbatan 23% kamaydi. Bu so‘nggi 5 yillik o‘rtacha ko‘rsatkichdan ham 17% past. 2025 yilgi ishlab chiqarish ham taxminan 36,2 million gektolitr atrofida qolib, past ishlab chiqarish darajasi davom etdi. 

Jahon vino ishlab chiqarishi ham 2025 yilgacha ketma-ket uch yil past darajalarni qayd etdi. Biroq bularning barchasini faqat iqlim o‘zgarishi oqibatidagi hosilsizlik deb ko‘rish mumkin emas. Ko‘plab ishlab chiqarish hududlarida ob-havo anomaliyalari ishlab chiqarishga katta ta’sir ko‘rsatgani rost, ammo iste’mol kamayishiga mos ravishda uzumzor maydoni va ishlab chiqarish quvvatini qisqartirishga qaratilgan tarkibiy qayta qurish ham birga olib borilmoqda.

Ishlab chiqarish kamayishi atrofidagi omillar
2024 yilda Fransiya uzumzorlari gullash davridagi past harorat va ortiqcha namlik, bahorgi sovuq, do‘l hamda soxta unshudring kabi bir necha noqulay sharoitlarni bir vaqtda boshdan kechirdi. 2025 yilda ayrim hududlarda jazirama va qurg‘oqchilik uzumning pishishini tezlashtirdi, ammo mevalar yetarli darajada o‘sa olmadi va ishlab chiqarish kamaydi.
Boshqa tomondan, iste’mol bozorida vino, ayniqsa qizil vino talabi uzoq muddatli ravishda pasaymoqda. Bunga javoban Fransiya hukumati uzum toklarini doimiy ravishda olib tashlash va ekin maydonini qisqartirish bo‘yicha qo‘llab-quvvatlash dasturlarini ham amalga oshirmoqda. Demak, ishlab chiqarish kamayishida nafaqat iqlim zarari, balki o‘zgargan talabga moslab taklifni sozlashga qaratilgan siyosiy qarorlar ham mavjud.
Fransiya vino sanoatining vazifasi ishlab chiqarish hajmini shartsiz tiklashdan iborat emas. Iste’mol o‘zgarishlariga qarab ishlab chiqarish tuzilmasini moslashtirishdan tashqari, jazirama, qurg‘oqchilik, sovuq va kasalliklar sabab yuzaga keladigan ishlab chiqarish hajmi va sifatidagi o‘zgaruvchanlikni kamaytirish kerak. Ushbu maqola bunday iqlim xavflarini ertaroq aniqlaydigan hamda hosil va sifat noaniqligini boshqaradigan aniq uzumchilik texnologiyalariga e’tibor qaratadi.

Uzum iqlim o‘zgarishiga sezgir
Uzum toki bir marta ekilgach, uzoq vaqt bir joyda yetishtiriladigan ko‘p yillik ekindir. Harorat va yog‘ingarchilik o‘zgarsa ham, har yili yetishtirish hududi yoki navni osonlikcha o‘zgartirish qiyin.

Harorat ko‘tarilishi uzumning kurtak yozishi, gullashi va pishish vaqtini oldinga suradi. Shakar miqdori tez ortar ekan, kislotalilik kamayadi, hid tarkibi va xususiyatlari o‘zgarishi mumkin. Kechki sovuq, kuchli yomg‘ir va qurg‘oqchilik takrorlansa, nafaqat ishlab chiqarish hajmi, balki vinoning ta’mi va sifati ham o‘zgaradi. Muayyan hududlarning tuprog‘i, navlari va yetishtirish usullarini vino o‘zligi sifatida ko‘rib kelgan Fransiyada iqlimga moslashish an’anani qanday davom ettirish masalasiga aylanadi.

Uzumzordagi anomaliyalarni birinchi bo‘lib aniqlaydigan texnologiya
Yevropada sun’iy yo‘ldosh tasvirlari, dronlar, tuproq va ob-havo sensorlaridan foydalanib uzumzor holatini hududlar bo‘yicha kuzatadigan aniq uzumchilik texnologiyalari kengaymoqda. Barg rangi va harorati, tuproq namligi hamda ekin rivojlanish holatini tahlil qilish orqali ko‘z bilan ko‘rishdan oldin suv tanqisligi yoki kasallik ehtimolini aniqlash mumkin.

Sun’iy intellektga asoslangan qaror qabul qilishni qo‘llab-quvvatlash texnologiyalari ushbu ma’lumotlarni jamlab, suv, o‘g‘it yoki o‘simliklarni himoya qilish vositalarini qachon, qayerga va qancha miqdorda kiritishni belgilashda qo‘llanadi. Barcha uzumzorlarga bir xil miqdorda ishlov berish o‘rniga, zarur hududlarga aniq kiritish orqali suv va qishloq xo‘jaligi materiallari sarfi kamayadi hamda iqlim zarbalariga tezroq javob berish mumkin bo‘ladi.
Bu texnologiyaning maqsadi shunchaki hosildorlikni maksimal darajaga yetkazish emas. Uning katta ahamiyati yildan-yilga keskin o‘zgaradigan ishlab chiqarish hajmi va sifat tebranishlarini kamaytirish, cheklangan resurslar bilan barqaror yetishtirishning prognoz qilinishini oshirishdadir.

Navlar va yetishtirish usullari ham moslashuvning bir tayanchi
Aniq texnologiyalar uzumzor holatini tez aniqlash va qishloq xo‘jaligi materiallari kiritilishini tartibga solishda foydali, ammo uzoq muddatli iqlim moslashuvi uchun navlar va yetishtirish tizimlarida ham o‘zgarishlar zarur. Fransiyada kech pishadigan navlar, kasallikka chidamli navlar va qurg‘oqchilikka moslashgan payvandtaglarni topish bo‘yicha tadqiqotlar olib borilmoqda.

Tuproq qoplami va organik modda boshqaruvi, quyosh nuri va transpiratsiyani tartibga soladigan shox-shabba boshqaruvi, suv kiritishni optimallashtiradigan aniq sug‘orish texnologiyalari ham sinovdan o‘tkazilmoqda. Biroq yangi navlarni joriy etish uchun nafaqat yetishtirish imkoniyatini, balki vinoning ta’mi va hududiy xususiyati, iste’molchilar qabul qilishini ham ko‘rib chiqish kerak. Shu sababli haqiqiy uzumzorlarda fermerlar, tadqiqotchilar va vino ishlab chiqaruvchilari birgalikda uzoq muddatli sinovlar o‘tkazib, natijalarni to‘plash jarayoni zarur.

Koreya qishloq xo‘jaligi texnologiyasi uchun e’tiborli jihatlar
Fransiya vino sanoatidagi o‘zgarishlar faqat uzum bilan cheklanmaydi. Mevali daraxtlar, choy va jenshen kabi bir hududda uzoq vaqt yetishtiriladigan, ta’mi va sifati muhim bo‘lgan ekinlar ham iqlim o‘zgarishidan bevosita ta’sirlanishi mumkin. 

Koreyada ham anomal ob-havo yuz berganidan keyin zararni tiklash bilangina cheklanmay, ekinlarning suv stressi va kasalliklarini erta aniqlaydigan hududiy kuzatuv tizimlarini kuchaytirish zarur. Shu bilan birga, kelajak iqlimiga mos navlar va yetishtirish usullari haqiqiy fermer xo‘jaliklarida uzoq muddat tekshirilishi va natijalar fermerlar foydalana oladigan shaklda taqdim etilishi kerak.

Qishloq xo‘jaligi texnologiyasi o‘tmishdagi iqlimni qaytara olmaydi. Biroq u o‘zgarishlarni erta aniqlab, fermerlar tanlay oladigan javob usullarini kengaytira oladi. Fransiya uzumzorlaridagi o‘zgarishlar shuni ko‘rsatadiki, an’anani saqlash uchun ham yetishtirish texnologiyasi va ishlab chiqarish usullarini o‘zgartirish zarur.

※ Ushbu qo‘lyozma Fransiya Qishloq xo‘jaligi vazirligi Agreste, Xalqaro uzum va vino tashkiloti (OIV), Fransiya Milliy qishloq xo‘jaligi, oziq-ovqat va atrof-muhit tadqiqot instituti (INRAE), Fransiya uzum va vino instituti (IFV) hamda Yevropa Ittifoqining ochiq ma’lumotlari asosida tayyorlandi.