[危机中的畜牧一线，以技术寻找答案]“担心拴牛的铁链会不会断掉”……在人手短缺与心理创伤中哭泣的屠宰现场，机器人能否成为救援投手

承担韩国餐桌蛋白质供应重任的屠宰现场，正在老龄化、人手短缺, 以及不知何时会爆发的安全事故风险之中苦苦奋战. 由于其处理沉重且巨大的非定型生体物这一特性, 现场作业人员每天都在诉说肌肉骨骼疾病和心理创伤. 沦为青年最不愿从事职业第 1位、没有外籍劳动者连工厂运转都困难的屠宰场，近来人工智能(AI)与机器人技术正作为唯一的生存突破口浮现出来.

“每天都是一场苦战”…在火药枪械后坐力与胴体坠落恐惧中伤痕累累的作业人员
占国内牛屠宰量 1/6的农协经济控股阴城畜产品公判场，每一天都充满紧张. 因为处理重达数百kg的巨大牛只这一工作，本质上就内含风险.

危险度最高的工序，是让牛失去知觉的 ‘击晕(致昏) 工序’。 目前现场作业人员使用含火药成分的枪械对牛进行击晕. 由于火药爆炸时产生的强烈噪音和原封不动传导到身体上的冲击, 作业人员像背负宿命一样长期承受慢性耳部疾病和肌肉骨骼疾病. 再加上当价值高达 1000万韩元的韩牛感到威胁、拼命挣扎并摇头时, 稍有不慎就可能酿成致命人身事故.

心理压力也达到极限. 据农协阴城畜产品公判场相关人士介绍, 担心吊运数百公斤胴体的铁链会不会断裂、牛会不会掉到作业人员身上的员工不在少数，大家都提心吊胆. 农协方面最近甚至紧急更换为可承受总计 24吨的海上起重机用链条，并邀请保健所咨询师开展心理咨询和创伤治疗，可见现场的保健·安全环境亟需改善.

将牛脊椎一分为二的 ‘二分胴体工序’ 情况也并无不同. 由于作业人员必须手持巨大的手动锯片直接切骨, 稍有闪失就可能引发重大切割事故，是高风险作业.

长期招工难与 ‘老龄化’的陷阱…没有技术就只能关门
如此恶劣的作业环境最终导致了长期性的人手短缺. 随着年轻本国劳动力的流入完全中断，国内 60多家屠宰场正遭受严重招工难和作业人员老龄化的双重困境. 熟练匠人们的退休时间正在逼近，但要找到接班人却难如登天. 这也是农林畜产食品部去年在 ‘熟练外籍劳动力(E-7-3) 签证’中新增屠宰工职业类别、以便屠宰场雇用熟练外籍人员的原因.

屠宰机器人专业企业 (株)Robos常务朴元锡表示 “韩国国内屠宰环境相较于畜牧业在 GDP中所占比重等而言，整体上规模偏小、环境艰苦，是最迫切需要替代人力的领域”，并称, “过去的目的是节省人工成本，而现在即使多给钱也招不到人，为了解决工序本身瘫痪的瓶颈现象，自动化已成为必需”，传达了现场氛围.

据Robos介绍，以大型作业场所釜庆农协为例，通过引入屠宰机器人，将每小时作业头数从原先不足 300头提高到 650头，增加了 2倍以上，消除了瓶颈工序. 这也从反面证明，如果不以机器人替代人们回避的工序，别说智能工厂，就连眼前的屠宰产能(处理能力) 都无法维持.

“引入机器人并非单纯为了降低成本, 而是尊重一线劳动的开始”
在这种情况下，通过农食品部和韩国农业技术振兴院主管的项目，引入农协阴城畜产品公判场的 AI 击晕机器人(2台)和二分胴体机器人(1台)，正被期待成为改变畜牧业界范式的救援投手.

发射液压式插销的击晕机器人将全面替代火药枪械，消除噪音和身体冲击, 机器在固定牛颈后再用激光击中正中央，从根本上将作业人员与危险隔离. 二分胴体机器人同样由传感器精确标定背部 6个点并自动分离，因此可将锯片事故风险降为零. 随着此次机器人引入，农协阴城畜产品公判场减轻了对 3名高风险岗位人员配置的负担.

畜牧技术专家一致认为，屠宰场自动化不能仅被解读为提升生产率或降低成本的工具.

农协阴城畜产品公判场副场长李承范表示 “在屠宰场招聘人力日益困难的当下, 关键是从人最辛苦、最害怕的工序开始逐步用机器人替代”，并称, “如果机器人承担危险而粗重的工作，现场员工就能降低疲劳度，把更多精力集中在更细致、更精密的胴体品质管理上. 归根结底，只有作业环境变得安全，员工的心理创伤才会消失, 国内畜产品的质量和农户收购价格也会一同提升，形成良性循环”，强调道.

即便面临处理非定型生体物这一难题，为擦去现场汗水与泪水而迈出的 AI 屠宰机器人的第一步，能否照亮韩国畜牧业可持续发展的明天，现场的期待正在不断升温.