[Charla agrícola global] Disminuye la producción de vino en Francia: por qué se necesita viticultura de precisión

[Charla agrícola global: contener el futuro de la agricultura] Han Chang-ho, investigador sénior de KIST Europe
 

Recientemente, la producción de vino en Francia se ha mantenido en niveles bajos. Según Agreste, el servicio estadístico del Ministerio de Agricultura de Francia, la producción francesa de vino en 2024 fue de unos 36,9 millones de hectolitros, un 23% menos que el año anterior. También fue un 17% inferior al promedio de los últimos cinco años. La producción de 2025 también se mantuvo en torno a 36,2 millones de hectolitros, continuando el bajo nivel de producción. 

La producción mundial de vino también registró niveles bajos durante tres años consecutivos hasta 2025. Sin embargo, no todo esto puede verse únicamente como malas cosechas causadas por el cambio climático. Si bien es cierto que los fenómenos meteorológicos extremos en muchas zonas productoras han afectado mucho a la producción, también se están llevando a cabo ajustes estructurales para reducir la superficie de viñedo y la capacidad productiva de acuerdo con la caída del consumo.

Factores en torno a la disminución de la producción
En 2024, los viñedos franceses sufrieron simultáneamente varias condiciones adversas, como bajas temperaturas y exceso de humedad durante la floración, heladas primaverales, granizo y mildiu. En 2025, las olas de calor y la sequía en algunas regiones adelantaron la maduración de la uva, pero los frutos no crecieron lo suficiente, por lo que la producción disminuyó.
Por otro lado, en el mercado de consumo, la demanda de vino, especialmente de vino tinto, está disminuyendo a largo plazo. En respuesta, el gobierno francés también está aplicando programas de apoyo para eliminar permanentemente las vides y reducir la superficie cultivada. En otras palabras, la caída de la producción incluye no solo daños climáticos, sino también decisiones políticas para ajustar la oferta a una demanda cambiante.
El reto de la industria vitivinícola francesa no consiste en recuperar incondicionalmente el volumen de producción. Independientemente del ajuste de la estructura productiva ante los cambios del consumo, debe reducir la volatilidad de la cantidad y la calidad de la producción causada por olas de calor, sequías, heladas y enfermedades. Este artículo se centra en las tecnologías de viticultura de precisión que detectan antes estos riesgos climáticos y gestionan la incertidumbre de la cosecha y la calidad.

La uva es sensible al cambio climático
La vid es un cultivo perenne que, una vez plantado, se cultiva durante mucho tiempo en el mismo lugar. Aunque cambien la temperatura y las precipitaciones, es difícil cambiar fácilmente cada año la zona de cultivo o la variedad.

El aumento de la temperatura adelanta la brotación, la floración y la maduración de la uva. Mientras el contenido de azúcar aumenta rápidamente, la acidez disminuye y pueden cambiar la composición y las características de los aromas. Si se repiten las heladas tardías, las lluvias torrenciales y las sequías, cambian no solo el volumen de producción, sino también el sabor y la calidad del vino. En Francia, donde el suelo, las variedades y los métodos de cultivo de regiones específicas han constituido la identidad del vino, la adaptación climática se convierte en la cuestión de cómo continuar la tradición.

Tecnología que detecta primero las anomalías en el viñedo
En Europa se están extendiendo las tecnologías de viticultura de precisión que utilizan imágenes satelitales, drones y sensores de suelo y meteorológicos para examinar el estado de los viñedos por zonas. Al analizar el color y la temperatura de las hojas, la humedad del suelo y el estado de crecimiento del cultivo, es posible detectar la falta de agua o la posibilidad de enfermedades antes de que puedan confirmarse a simple vista.

Las tecnologías de apoyo a la toma de decisiones basadas en inteligencia artificial se utilizan para integrar esta información y determinar cuándo, dónde y en qué cantidad aplicar agua, fertilizantes o productos fitosanitarios. En lugar de tratar todos los viñedos con la misma cantidad, los insumos se aplican con precisión en las zonas que los necesitan, reduciendo el uso de agua y materiales agrícolas y permitiendo responder con mayor rapidez a los impactos climáticos.
El objetivo de esta tecnología no es simplemente maximizar la cosecha. Su mayor significado está en reducir las grandes fluctuaciones anuales de la cantidad y la calidad de la producción y en aumentar la previsibilidad de un cultivo estable con recursos limitados.

Las variedades y los métodos de cultivo también son un eje de la adaptación
Las tecnologías de precisión son útiles para comprender rápidamente el estado del viñedo y ajustar el uso de materiales agrícolas, pero la adaptación climática a largo plazo también requiere cambios en las variedades y en los sistemas de cultivo. En Francia se están realizando investigaciones para encontrar variedades de maduración tardía, variedades resistentes a enfermedades y portainjertos adaptados a la sequía.

También se están probando la cobertura del suelo y la gestión de la materia orgánica, la gestión del dosel que regula la luz solar y la transpiración, y tecnologías de riego de precisión que optimizan el aporte de agua. Sin embargo, para introducir nuevas variedades hay que examinar no solo la viabilidad del cultivo, sino también el sabor y la regionalidad del vino y la aceptación de los consumidores. Por lo tanto, se necesita un proceso en el que agricultores, investigadores y productores de vino realicen juntos pruebas a largo plazo en viñedos reales y acumulen los resultados.

Puntos de referencia para la tecnología agrícola coreana
Los cambios en la industria vitivinícola francesa no se limitan a la uva. Cultivos como los frutales, el té y el ginseng, que se cultivan durante mucho tiempo en una región y para los que el sabor y la calidad son importantes, también pueden verse afectados directamente por el cambio climático. 

También en Corea es necesario no limitarse a reparar los daños después de que se produzcan fenómenos meteorológicos anómalos, sino fortalecer sistemas regionales de observación que detecten tempranamente el estrés hídrico y las enfermedades de los cultivos. Al mismo tiempo, las variedades y métodos de cultivo adecuados para el clima futuro deben verificarse a largo plazo en explotaciones reales, y los resultados deben proporcionarse en formas que los agricultores puedan utilizar.

La tecnología agrícola no puede devolver el clima del pasado. Sin embargo, sí puede detectar cambios de forma temprana y ampliar las opciones de respuesta que los agricultores pueden elegir. Lo que muestran los cambios en los viñedos franceses es que, incluso para preservar la tradición, es necesaria una transición en la tecnología de cultivo y en los métodos de producción.

※ Este manuscrito fue elaborado con base en materiales públicos de Agreste del Ministerio de Agricultura de Francia, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente de Francia (INRAE), el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV) y la Unión Europea.