[Данные меняют ферму] Ферма Мёнволь в Кунсане: 84% бычков хану класса 1++ благодаря самостоятельному смешиванию ферментированных кормов

2025С июля 7месяца до 6месяца этого года из 19 кастрированных бычков, отгруженных фермой Мёнволь(руководитель Син Дон Гю·Кунсан, провинция Северная Чолла), 16голов получили класс 1++ . Доля класса 1++ составила 84.2%. Средняя убойная масса 19голов составила 540kg, площадь сечения филейной мышцы — 120см², мраморность — 8.2. Число животных, получивших так называемый «номер девять»(мраморность 9·Number Nine), достигло 10голов. До внедрения на этой ферме самостоятельного смешивания и ICT оборудования, в период с 2019года 10месяца~2020года 4месяца было отгружено 5кастрированных бычков, из них класс 1++получила 1голова, а мраморность ограничилась 5.4. По данным Института оценки качества продукции животноводства, средний показатель по кастрированным бычкам в стране в 2025году составляет: убойная масса 478.1kg, площадь сечения филейной мышцы 100.3см², мраморность 6.3. 19голов фермы Мёнволь превосходят средний уровень по стране по всем трём показателям. Однако средний возраст отгрузки находится примерно на уровне среднего по стране(31.7месяца).

Человек, изменивший ферму таким образом, — это Син Дон Гю(1984года рождения), который в 2019году оставил жизнь в Сеуле и вернулся в родной Кунсан. Хану, начатые с 30голов, за 7лет увеличились до 300голов. Корм он смешивает сам, охоту выявляет по сигналам детектора, а маточное поголовье отбирает по результатам потомства. Син сказал: “Если сравнивать с вступительным экзаменом, чтобы поступить на медицинский факультет, недостаточно хорошо знать только корейский·английский·математику — нужно хорошо знать всё”и добавил: “Каким бы хорошим ни было животное, если корм не поддерживает результат, ничего не выйдет; нужно заботиться и о подстилке, и о кормлении, и даже о стрессе у скота”. 

Взял отпуск по уходу за ребёнком и вернулся в родной Кунсан

Отец Сина, будучи председателем кооператива, выращивал рис и держал 30голов хану. После смерти отца в 2017году ферма осталась на одной матери. Окончив инженерный факультет Университета Ханян, отработав инженером по специальному порядку прохождения военной службы, а затем работая в депо Коян компании Korail(Корейская железнодорожная корпорация) , Син в 2019году, после рождения сына, взял отпуск по уходу за ребёнком и приехал в Кунсан.
Родители не заставляли его в детстве работать на ферме. Они хотели, чтобы он учился и уехал в Сеул. Син сказал: “Я когда-нибудь хотел заняться своим бизнесом”и “в поисках идеи решил сделать ставку на хану”. Иными словами, с самого начала он подходил к этому не как к сельскому хозяйству, а как к бизнесу. Вопреки ожиданиям жены, думавшей, что он вскоре вернётся в Сеул, он до сих пор остаётся в Кунсане.
Перед переездом он сначала получил лицензии специалиста по искусственному осеменению животных и оператора дрона. Но, приехав, понял, что с поголовьем нужно начинать с основ. Родословные не были должным образом зарегистрированы, не велось и управление семенем. 

Начал самостоятельное смешивание с корма — крупнейшей статьи себестоимости

Син смотрел YouTube-каналы ферм, успешно выращивающих хану, и провёл SWOT анализ(метод управленческого анализа, при котором внутренние сильные·слабые стороны, внешние возможности·угрозы делятся на 4категории для выработки стратегии). Ответом оказался корм. Он сказал: “Самая большая доля в производственных затратах — это стоимость корма”и “я решил, что если не контролировать корм, будущего нет”.

2020В году он построил один коровник, завёз смеситель и начал самостоятельное смешивание. Он ездил к передовым фермерам и учился, а также накапливал ноу-хау, обмениваясь материалами с более опытным фермером из Сочхона, провинция Южный Чхунчхон, который примерно в то же время начал самостоятельное смешивание, каждый раз, когда результаты не получались.

Проверку корма он проводил сравнительным экспериментом. Телят разделили на три группы. Это были средние по уровню телята 7~8месяцев, купленные на скотном рынке, средние по уровню телята 3месяцев, приобретённые у местных фермеров, и телята собственной фермы. Всех кормили одним и тем же кормом. Считая, что хорошее управление в период выращивания необходимо, чтобы потребление корма не снижалось и животные хорошо росли и на ранней, и на поздней стадии откорма·, он специально привозил их молодыми и выращивал по своей системе. Первый результат превысил 1++ 75% . Син сказал: “Кормом можно добиться 1++, но без улучшения породы высокой цены не получается”. Это стало поводом заняться и кормом, и селекцией одновременно.

Ферментированный TMF с 15% ячменных отрубей и 5% рисовых отрубей, выдержка летом 2недели·зимой 3недели

Особенность ферментированного полного смешанного волокнистого корма фермы Мёнволь(TMF)— побочные продукты ячменя. Поскольку Кунсан — основной район выращивания ячменя, ячменных отрубей здесь добавляют больше, чем в других регионах. Так как ферма сама выращивает рис, используются и рисовые отруби. Рецептура составляет примерно 15%, ячменных отрубей и 5% рисовых отрубей. Остальной состав сырья, включая корма на основе кукурузы и рисовую солому, похож на другие регионы. Син сказал: “Ячменные отруби появляются только в 6месяце, их трудно хранить, поэтому другим фермам непросто использовать до 15%”и “рисовых отрубей нельзя класть много, потому что в них много жира”.

Поэтому ключ к TMF— хранение. Сырьё, поступающее в сезон, оборачивают плёнкой и складывают в штабеля. Вся работа с плёнкой выполняется вручную. Нужны и вспомогательные объекты — склад сырья и пространство для ферментации. Син сказал: “Фермам с небольшим поголовьем пытаться это делать трудно”и “этим должны заниматься фермы с 100и более откормочными бычками, способные принимать сырьё машинами по 5тонн”.

Уровень кормления он заложил высокий. Корм для ранней стадии откорма содержит около общего количества переваримых питательных веществ(TDN) 80%, сырого протеина(CP) 17% , а на поздней стадии — около TDN 85%, CP 15% . Син описал это как “абсолютно высокоинтенсивное кормление”. По его словам, если такой высокопитательный корм давать как есть, у животных могут быть проблемы, поэтому ферментация служит защитой.

Син сказал: “Если внести микробные штаммы и провести ферментацию, микроорганизмы расщепляют крахмалы, которые корова не может переварить, и помогают пищеварению”и “поскольку выделяются ферменты, это можно считать натуральным пищеварительным средством”. Он поясняет, что благодаря алкогольному брожению улучшается и поедаемость. Однако он уточнил: “Ферментация не означает, что состав существенно повышается”и “это устройство для хранения и защиты животных”.

Позже смеситель заменили на паровой смеситель. Смешивание проводится четыре раза в неделю, им занимаются два человека. За два дня они делают 20тонн, оборачивают плёнкой и ферментируют летом около 2недель, зимой около 3недель. Готовый корм загружают в кормораздатчик и раздают механизированно, поэтому рабочей силы требуется совсем немного. 

После внедрения детекторов охоты интервал между отёлами сократился на 48.7дня

2021В году при государственной поддержке он внедрил ICT оборудование, включая детекторы охоты. Поскольку он занимался ещё и рисоводством, часто приходилось оставлять коровник. Син сказал: “Я занимаюсь и рисом, и много работаю снаружи, поэтому не могу постоянно быть в коровнике; это могла компенсировать умная животноводческая система”.

Наибольший эффект дали детекторы охоты. При выявлении охоты на приложение телефона приходит уведомление. Он сказал: “Чтобы увидеть охоту, нужно постоянно хорошо наблюдать, но теперь можно проверять через приложение, даже если меня нет в коровнике”и “это хорошо восполняет мои слабые места”. Уведомление не ведёт сразу к осеменению. Когда приходит сигнал, сначала он визуально проверяет животное и смотрит, совпадает ли цикл охоты, и если совпадает, вызывает техника по искусственному осеменению. Техник оценивает ситуацию ещё раз. Так проводится около четырёх перекрёстных проверок. Уходом за телятами и управлением осеменением занимаются сестра и мать.

Если посмотреть на показатели воспроизводства до и после внедрения ICT , предоставленные фермой, интервал между отёлами сократился с 429.4дня до 380.7дня, то есть на 48.7дня. Сервис-период после отёла до повторной стельности сократился со 138.8дня до 96.3дня, то есть на 42.5дня, а оплодотворяемость выросла с 74.2%до 92%, на 17.8%пункта.

Выбраковка материнских линий по результатам потомства, быки-производители — только из топ- 10по племенной ценности

Наряду с кормом он уделил большое внимание улучшению породы. Строя коровник, он приобрёл у племенной фермы с хорошей селекцией 30коров за 2сотни миллионов вон. Критерий выбраковки маточного поголовья — результаты потомства. Если отгруженное животное получает класс 1или ниже, все 3поколения женской линии этого животного исключают из разведения и переводят на откорм коров.

Семя выбирают главным образом по мраморности и площади сечения филейной мышцы, используя только варианты из верхней 10-ки. Семени, которое даёт чрезмерно крупные туши, избегают. Син сказал: “Это проблема и при рождении телёнка, и позже, потому что приходится переходить к длительному откорму, из-за чего падает эффективность”. На стоимости семени он не экономит. Он сказал: “Пока выращиваешь одно животное более 2с половиной лет, постоянные затраты велики”и “если сэкономить на семени, на одной голове может возникнуть разница в 200~300ман вон, поэтому тот, кто зарабатывал, не считает дорогую сперму напрасной тратой”.

Кастрированный бычок, полученный от этих приобретённых коров с использованием семени KPN1416 с превосходной генетической способностью, в том числе по филейной части, на оценке класса в 2025году 11месяца получил класс 1++A , мраморность 9, площадь сечения филейной мышцы 148см². Это животное заняло 10-е место(премия председателя Национальной ассоциации хану)в основном конкурсе 28-го Национального конкурса продуктивности хану, прошедшего в 2025году. Аукционная цена за единицу составила 5ман 6149вон за kg, а аукционная стоимость — 3003ман вон. По данным Корейской ассоциации улучшения племенного скота, средние убойные показатели выставленных на конкурс животных составляют: мраморность 7.8, площадь сечения филейной мышцы 118.6см².

1++ доля выхода с 72.5%до 84.2%, площадь сечения филейной мышцы 120см²

Если посмотреть на данные оценки класса по периодам, изменения очевидны. До внедрения самостоятельного смешивания и ICT , в период с 2019года 10месяца~2020года 4месяца отгруженные 5голов дали 1++класс у 1головы, среднюю мраморность 5.4, площадь сечения филейной мышцы 91.6см². У 69голов, отгруженных с 2023года 12месяца~2025года 6месяца, показатели выросли до 1++ 72.5%, мраморности 7.5, площади сечения филейной мышцы 109.1см², а 19голов после 2025года 7месяца зафиксировали 84.2%, 8.2, 120см². Если сравнить два последних периода, толщина подкожного жира на спине уменьшилась с 16.0ммдо 12.2мм, а средний возраст отгрузки с примерно 33месяцев был ускорен до примерно 31месяца. Син видит основу этих изменений в накопленных данных. Он сказал: “В бизнесе прогноз невозможен, поэтому всегда нужен инструмент повышения предсказуемости, и таким инструментом стало умное животноводство”и “в первый год это не очень ощущалось, но на основе данных, накопленных за 2года, 3года, мы снова давали обратную связь и задавали новое направление, что стало опорой для лучших результатов”. 

Снизить долю затрат на корм с 60%до 45%

После перехода на самостоятельное смешивание доля затрат на корм в производственной себестоимости снизилась с 60%до примерно 45% . Син сказал: “Смешивание делается для получения хорошего класса, а не только для снижения стоимости корма”и “но поскольку это позволяет повысить цену реализации, я продолжаю, даже если это тяжело”. Он добавил, что для выхода на точку безубыточности при самостоятельном смешивании нужно как минимум 100кастрированных бычков.

Син сказал: “Даже когда цены на скот были плохими, я не зарабатывал много, но и не терпел убытков”и “это было возможно потому, что я сам делал корм”. Средняя аукционная цена 69голов, отгруженных с 2023года 12месяца~2025года 6месяца, составила 1013ман вон. У 19голов, отгруженных после 2025года 7месяца, средний показатель — 1361ман вон. На это повлияло не только улучшение показателей, но и изменение рыночных цен на хану между двумя периодами.

Грубый корм он обеспечивает за счёт рисоводства. Площадь рисовых полей составляет 16ман пхён(около 52ман 9000㎡), что вдвое больше, чем при отце. Это двухкультурная система: летом выращивают рис, зимой — итальянский райграс и ячмень. Совмещать грубые корма и рисоводство непросто, но благодаря собственному производству рисовой соломы нагрузка была небольшой даже при росте цен на солому. 4сотрудника также занимаются работами на рисовых полях.

Продвижение кормового завода на 2000тонн в месяц…“Наша ферма — экспериментальная площадка для кормов”

Картина, которую Син рисовал с самого начала самостоятельного смешивания, была кормовым бизнесом. В 2025году он создал юридическое лицо, подал заявку на конкурсный проект по строительству кормопроизводственных мощностей стоимостью 20сотен миллионов вон и ждёт результатов. В этом году он планирует построить кормовой завод мощностью 2000тонн в месяц. Зону поставок он ограничил регионом. Син сказал: “Корм может в один момент всё разрушить, а при чрезмерном расширении можно потерять контроль качества”и “я выбрал 2000тонн как масштаб, при котором и члены кооператива смогут зарабатывать, и я тоже”.

Изменится и роль фермы. Син сказал: “Наша ферма — экспериментальная площадка для кормов”и “мы планируем сначала около 6месяцев кормить животных кормом с разными рецептурами, а если результат будет хорошим — продавать”.

Цель — отгрузка в возрасте 28месяцев при убойной массе 530kg, площади сечения филейной мышцы 120см², 1++ 80% и выше. Высокий уровень кормления выбран также для того, чтобы сократить возраст отгрузки. По словам Сина, перед праздником Чхусок в этом году были отгружены 8голов в возрасте 28месяцев:  1++ 7голов, 1+ 1голова, за них получили более 1сотни миллионов вон. Однажды выставленные 8голов в возрасте 24~25месяцев дали 1++ 3головы, 1+ 3головы, по 1голове классов 1и 2. Син изложил план: “Выращивать нужно минимум 28~30месяцев, но средний срок отгрузки надо сократить до 28месяцев”.

Он также постоянно проходит обучение. Через специализированную консалтинговую компанию он получает обучение по кормлению·селекции·кормам, а по недостающим вопросам ему рекомендуют экспертов по всей стране. Син сказал: “Тренды постоянно меняются, поэтому нужно учиться непрерывно”и “есть много сильных ферм, и чтобы опережать их, нужно читать книги и ездить к успешным хозяйствам”. Он считает, что оборудование выполняет свою роль только вместе с консалтингом. Син сказал: “Важнее всего внедрять систему, идеально подходящую ферме, на основе научных данных”и “консалтинг должен продолжаться, чтобы установленное оборудование можно было шире использовать и в ветеринарии, и в кормлении, и в селекции, и в управлении бизнесом”.

2019После возвращения к сельскому хозяйству в году он говорит: “Я занимаюсь своим делом, поэтому ни разу не пожалел”, а его следующая цель находится за пределами фермы. Это управление кормовым заводом, который будет поставлять местным фермам проверенные на его ферме рецептуры, и отгрузка в 28месяцев.