[Данные меняют фермы] Чхве Мён Хве, глава фермы «Ногок», первый двукратный подряд гранд-чемпион Корейской выставки голштинов

До сих пор лишь четыре молочных фермера дважды становились гранд-чемпионами Корейской выставки голштинской породы. Среди них первым, кто два года подряд поднялся на вершину, стал Чхве Мён Хве (67), глава фермы «Ногок» в Почхоне, провинция Кёнги. На «Корейской выставке голштинской породы 2026», прошедшей 14–15 октября в NongHyup Anseong Farmland, Чхве получил титул гранд-чемпиона (президентскую награду) за корову «Ногок Старгейзер Силвер 835». Это вторая победа подряд после четырех титулов в 2025 году. В нынешнем конкурсе 92 фермы со всей страны представили 223 молочные коровы.
 

Награда, которую трудно получить даже раз в жизни… Хотел показать это молодым молочным фермерам

Чхве сказал: «Гранд-чемпион — это награда, которую трудно получить даже раз в жизни, поэтому о второй победе подряд я и не думал», и добавил: «Я хотел показать молодым молочным фермерам, включая моего зятя (Ли Бён Чжу, 43), который пришел на ферму год назад, а также второму поколению молочников, что селекцией можно заниматься даже в возрасте, поэтому последние 30 лет я постоянно выставлял животных на конкурсах. И в этот раз я сам выводил корову».

Напряжение было сильнее, чем в прошлом году. В прошлом году и старший чемпион, и промежуточный чемпион были его коровами, поэтому ожидалось, что одна из двух станет гранд-чемпионом, но в этом году до самого конца было непонятно, кого из четырех финалистов выберет судья. Чхве поделился впечатлениями: «Судья сделал вид, что идет к другой корове, а потом направился к моей», и добавил: «Надеюсь, младшие коллеги как можно скорее побьют этот рекорд».

Когда в прошлом году он впервые стал гранд-чемпионом, он расплакался. Это случилось, когда Хо Джын с фермы Excellent в Кояне, впервые научивший его селекции, подошел, обнял его и сказал, что он много потрудился. Он вспоминал: «Хотя я 30 лет отдавал этому всю свою страсть, высшего результата не добивался, и думал, смогу ли сделать это до того, как уйду с фермы», и добавил: «Мы с ним обнялись и плакали». 

От бывшего унтер-офицера до захоронения стада из-за ящура… 30 лет взлетов и падений

Чхве прослужил унтер-офицером 5 лет и 8 месяцев, демобилизовался в 1986 году, а на следующий год начал вести ферму. Небольшая ферма, где в день надаивали 300 кг, закрылась уже через два года. Он пробовал заниматься другими делами, но это оказалось непросто, и, поддавшись атмосфере района, где было много молочных фермеров, в 1996 году снова начал фермерское дело.

Поскольку он начал позже других, с самого начала взял высокий темп. На ферме, где доили ведрами, он скупал трубы и самостоятельно переоборудовал помещение, создав доильный зал «елочка» на 6 коров одновременно, и, начав с 20 первотелок, уже через год производил 1 тонну в день. Именно тогда, когда отечественное семя стоило 1000–2000 вон за соломинку, он начал покупать и использовать импортное семя по 40–50 тыс. вон. В 2001 году, после введения квотной системы, он получил квоту 1300 кг, а производство выросло до 2,2 тонны в день.

Испытание пришло в 2011 году. На следующий год после того, как он вложил 900 млн вон (из них 600 млн вон заемных средств) в строительство нового коровника, из-за ящура пришлось закопать в землю 140 коров, над селекцией которых он работал. Выжили только 34 теленка. Чхве сказал: «За три дня до ящура я смотрел на коров и говорил жене, что селекция уже достигла определенного уровня, а через три дня всех пришлось похоронить». Он был заместителем председателя чрезвычайного комитета 580 пострадавших ферм по всей стране и 60 дней проводил палаточную акцию протеста в Ёыйдо, но компенсация составила около 3,8 млн вон за голову. 10 месяцев ему приходилось платить проценты без доходов, и, чтобы выполнить квоту 2 тонны, он снова закупил 70–80 коров, стоивших по 6–8 млн вон за голову. Он сказал: «Раньше оставалось 60–70%, а сейчас цены на корма выросли, цена сырого молока не изменилась, и трудно оставить даже 20%».

Его связь с выставками началась в 1998 году. В первый год он даже занял последнее место. Переломным стал 2003 год. По программе ознакомительной поездки Seoul Milk на передовые фермы он учился на фермах Хоккайдо в Японии всему — от уборки навоза до организации шоу-ринга, а после возвращения создал Корейский совет по улучшению голштинской породы. В то время лишь два человека стригли животных перед выставкой, но по мере распространения освоенных в Японии навыков работы с машинками для стрижки и спреями конкурсы начали оживляться. Чхве стал вторым председателем совета и трижды провел собственные конкурсы в Почхоне и Ансоне. 

Период выращивания в 4–8 месяцев формирует экстерьер на всю жизнь

Главным в управлении кормлением и содержанием Чхве считает период выращивания молодняка. Телята проходят через помещение для новорожденных, привыкают к автоматической выпойке, а срок отъема, который при искусственном вскармливании составлял 90 дней, он сократил примерно до 80 дней. Затем до 4-месячного возраста он дает бермудское сено и комбикорм без ограничений, а потом, оценивая экстерьер, переводит на ограниченное кормление. Он подчеркнул: «В возрасте 4–8 месяцев нужно правильно сформировать экстерьер — тогда он сохранится на всю жизнь».

В этот период он использует специальный корм в мешках по 20 кг, стоящий как три мешка обычного корма по 25 кг, но дает всего 800 г–1 кг, что меньше половины обычной нормы (2,5 кг). Вместо этого он кормит первоклассным, хорошо усваиваемым бермудским сеном, чтобы увеличить объем тела. По мере роста высоты и длины тела, так называемый «объем брюха» резко поднимается, и это телосложение сохраняется даже у взрослой коровы. На этапе осеменения он увеличивает корм до 3,5 кг и смешивает тростниковую овсяницу с люцерной. Среди стельных коров тем, которых готовят к конкурсу следующего года, он повышает норму специального корма до 2 кг — в четыре раза больше, чем обычным коровам. Чхве сказал: «Коровы, которые меня интересуют, круглый год не выходят из моего поля зрения».

Гранд-чемпион этого года, корова №835, отелилась всего месяц назад. Сразу после отела и силы, и форма уходят, поэтому трудно вести корову на шоу. Чхве и его зять Ли Бён Чжу целый месяц были заняты этой коровой: ежедневно давали энергетические и витаминные препараты, использовали жаропонижающие, чтобы предотвратить мастит и лихорадку, и примерно пять раз ставили капельницы. Он сказал: «Восстановление шло невероятно быстро, тело не просело, а глубина груди и другие формы стали объемными».

Уход на площадке мероприятия также решил исход борьбы. Дома корм дают по полному ковшу, но на площадке его делили на горсти с интервалом в 1 час, а воду с дрожжевым препаратом давали в привезенной из дома посуде, чтобы снизить стресс от перевозки. Время наполнения вымени он заранее проверял дома в разные часы. Однако утром в день конкурса вымя у №835 наполнилось не так, как ожидалось, поэтому за 4 часа до выхода убрали ведро с водой и давали только немного корма, а непосредственно перед выступлением сначала скормили 2–3 кг корма, затем дали воду с дрожжевым препаратом и глицерином. Чхве сказал: «Для наполнения вымени ровно подошли 16 часов», и добавил: «За 4–5 часов корова вышла совершенно другой». Он не скрывает такие ноу-хау. «Если то, что я знаю, я делю с другими и это приводит к результатам, в этом и есть удовлетворение», — сказал он. 

Один год роботизированного доения… 305-дневный удой вырос на 2118 кг

В октябре 2025 года ферма «Ногок» установила два робота-дояра. После этого изменилось и направление селекции. У высоких коров с небольшим объемом вымени при первом отеле робот плохо находит соски, что приводит к сбоям доения и маститу. Чхве сказал: «При выборе семени первое — выбирать среди быков-производителей с маркировкой роботизированного доения, второе — расположение сосков», и добавил: «Продуктивность — основа, а чтобы долго доить, нужна хорошая крепость». Если раньше выбирали высоких, длинных и стройных коров, то теперь, по его словам, мировой тренд — «прямоугольные» коровы. Он регулярно смотрит видео зарубежных конкурсов и сверяет свой уровень.

Он предостерегает от селекции, ориентированной только на экстерьер. По его словам, семя нужно использовать, чередуя продуктивность и экстерьер. №835 также была получена от скрещивания матери экстерьерного типа (Старгейзер) и сбалансированного быка-производителя (Силвер). Для примерно 5 коров, которые будут выходить на шоу, он отдельно управляет экстерьером, даже если придется пожертвовать удоем, а остальные сосредоточены на производстве через роботизированное доение. Относительно тенденции покупать эмбрионы и выходить с ними на конкурсы он придерживается позиции: «Недостаточно иметь только хорошее семя — корову нужно формировать через управление кормлением и содержанием».

Изменения после внедрения роботов полностью отражаются в результатах контрольного доения. Согласно данным Службы улучшения молочного скота NongHyup Economic Holdings, средний 305-дневный удой фермы «Ногок», который в октябре 2025 года, когда были установлены роботы, составлял 9789 кг, в октябре 2026 года вырос до 11 907 кг — на 2118 кг (21,6%) за год. За тот же период средний удой в день контроля также вырос с 33,1 кг до 39,6 кг на голову. В контрольном доении октября 2026 года жирность составила 4,53%, содержание молочного белка — 3,27%, а 305-дневный удой коров третьей и более лактации достиг 13 435 кг. 76 коров, по которым имеются фактические записи доения, производят 3010 кг в день. Чхве сказал: «Раньше, чтобы выполнить такую квоту, пришлось бы доить 90 голов».

Однако принцип Чхве в том, что полагаться только на машины нельзя. В октябрьском контроле среднее количество соматических клеток составило 273 тыс. на 1 мл, что на 219 тыс. меньше, чем месяцем ранее, но было и 9 животных, у которых показатель превышал 500 тыс. Он говорит, что наставляет Ли Бён Чжу: «Первотелок, которые не могут адаптироваться к роботу, нужно даже силой загонять, чтобы они доились», и добавляет: «Пока корова не привыкнет, человек должен наблюдать и подстроить свою корову под машину — тогда можно предотвратить мастит». Повседневный распорядок, когда приходилось вставать в 3:30 утра и доить, изменился. Теперь Ли Бён Чжу приходит на работу в 6 утра и по данным проверяет, есть ли коровы, которые не заходили к роботу.

В дальнейшем он планирует сократить поголовье и повысить эффективность. Сейчас контрольное поголовье фермы «Ногок» составляет 200 голов (107 коров, уже телившихся, и 93 нетели). На основе геномного тестирования ремонтного молодняка Чхве намерен сократить его до 150 голов — 75 дойных коров, 15 сухостойных и 60 голов молодняка, а также купить еще 300 кг квоты и довести суточный объем до 3 тонн. Он сказал: «Если сократить поголовье, уменьшится навоз и улучшится среда для коров», и добавил: «90 голов и 70 голов — это небо и земля». 

Для следующего конкурса отобраны 6 голов… «Я всегда иду с мечтой»

Следующее поколение фермы «Ногок» — Ли Бён Чжу. После женитьбы он, даже работая в компании, помогал на ферме в выходные, а 15 августа прошлого года официально пришел на ферму. Ли сказал: «Я знал с момента свадьбы, что они занимаются фермой, и тесть хорошо ее выстроил, поэтому это удобная среда для работы, и я решил прийти».

Чхве планирует в течение следующих 5 лет работать вместе с Ли Бён Чжу, передать ему ноу-хау, а затем отдать ферму. Участием в выставке Seoul Milk, которая пройдет в следующем году, будет руководить Ли Бён Чжу. Но это не значит, что Чхве сложил руки. Он уже выбрал и начал готовить 3 головы ремонтного молодняка и 3 коровы, уже телившиеся, для выставки в мае следующего года. Чхве сказал: «Если ты фермер-селекционер, ведущий ферму, ты всегда идешь с мечтой. Цель всегда ставишь высоко». Как и каждый год, он подтвердил решимость системно подготовиться и к конкурсу следующего года.